300 g pasta (till exempel bucatini eller tagliatelle)
400 g halloumi
olja att steka i
crispy chili oil (mängd efter tycke och smak)
2 stora gula lökar
25 g smör
crispy chili oil (mängd efter tycke och smak)
4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
salt
1 dl riven parmesan
färsk persilja, finhackad (till servering)
Gör så här:
- Skär halloumin i små tärningar. Stek den krispig i lite olja. Avsluta med att tillsätta lite crispy chili oil. Lägg åt sidan.
- Skiva löken tunt.
- Stek löken långsamt i en stekpanna med smör och lite crispy chili oil på medel – låg värme i cirka 20 minuter tills den är gyllene och karamelliserad. Rör om då och då så att den inte bränns. Ta upp och ställ åt sidan.
- Finhacka vitlöken och stek i samma panna med lite extra crispy chili oil cirka 1 minut. Häll i grädden och rör om. Smaka av med salt. Lägg tillbaka den karamelliserade löken och låt allt puttra ihop på svag värme i några minuter.
- Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
- Spara gärna lite av pastavattnet.
- Vänd ner den kokta pastan i gräddsåsen tillsammans med riven parmesan och den stekta halloumin. Rör om tills allt är krämigt och jämnt fördelat. Tillsätt eventuellt lite pastavatten om såsen behöver tunnas ut.
- Häll upp allt på ett stort serveringsfat.
- Toppa med finhackad persilja och servera direkt!