Kycklingpaj à la flygande Jakob

Pajskal:


125 g smör


3 dl mjöl


2–3 msk kallt vatten

Fyllning:


400 g kycklingfilé

grillkrydda 

teriyakisås

140 g bacon

1 liten röd paprika

1 banan

1 dl jordnötter

Äggstanning:

2 dl vispgrädde

3 ägg

1 dl chilisås

1 krm cayennepeppar

Salt och vitpeppar

Gör så här:

1. Pajdeg: Mixa mjöl och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör matberedaren tills det blir en fast deg. 
2. Klä en pajform med degen och låt vila i kyl cirka 30 minuter. 
3. Pricka hål med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° cirka 10 minuter.
4. Fyllning: Skär baconet i småbitar och knaperstek. Lägg åt sidan.
5. Strimla kycklingfilén och stek den helt klar. Krydda med grillkrydda och teriyakisås.
6. Strimla paprikan.
7. Skiva bananen. 
8. Fyll pajskalet med bacon, kyckling, paprika och banan. Toppa med jordnötter.
9. Äggstanning: Vispa ihop grädde, ägg, chilisås och cayennepeppar. Smaka av med salt och vitpeppar.
10. Häll äggstanningen över fyllningen.
11. Grädda kycklingpajen mitt i ugnen 200° i cirka 20–30 minuter tills den stannat. Låt pajen vila 5 minuter. Servera med en grönsallad.

Kycklinglasagne

200 g färska lasagneplattor

200 g körsbärstomater

riven ost, gärna en ost med mycket smak

riven mozzarella till topping 

basilika

balsamico 

Fyllning:

500 g kycklingfilé

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

grillkrydda

teriyakissås

65 g färsk babyspenat

salt & peppar

Bechamelsås:

40 g smör

1 dl vetemjöl

7 dl mjölk (3% fetthalt)

riven muskotnöt

salt

Gör så här:

1. Hacka lök i små tärningar och kyckling i mellanstora bitar. Hacka vitlök fint och dela tomaterna i halvor. 
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek lök tills den får färg. Vänd i kyckling och vitlök, stek tills kycklingen är helt genomstekt. Krydda med lite grillkrydda och en skvätt teriyakisås. Vänd i spenaten, salta och peppra. Stek lite snabbt tills spenaten mjuknar. Ställ åt sidan.
3. Hetta upp smör till bechamelsåsen i en kastrull. Låt gärna smöret brynas tills den får gyllene färg. Vänd i mjölet och stek under omrörning. Tillsätt mjölk och koka upp under ständig omrörning. Tillsätt muskot och salt. Låt såsen puttra på medelvärme i ca 3-4 minuter och ha koll att såsen inte bränns vid i botten av kastrullen.
4. Sätt ugnen på 200°, över- och undervärme. Häll lite bechamelsås i botten av en ugnsform. Lägg lasagneplattor i formen, lägg kyckling över, toppa med bechamelsås och riven ost. Gör samma procedur tills kycklingröran tagit slut. Avsluta det sista lagret med lasagneplattor, bechamelsås och riven mozzarella. Överst lägger du körsbärstomaterna. 
5. Tillaga mitt i ugnen i ca 35 minuter tills pastaplattorna är mjuka och lasagnen fått fin färg. Ta ut från ugnen och låt lasagnen vila i 5 minuter. 
6. Tips: Om du har en stor airfryer går det bra att grädda lasagnen i den (i ugnsform). Jag använde en ugnsform med följande cirkamått: 18 x 24 cm, höjd 6 cm. Tillaga i airfryern på 170 grader i cirka 20–30 minuter. Låt lasagnen vila i 5 minuter innan servering. 
7. Toppa med finhackad basilika och ringla gärna balsamico över vid servering.

Gulaschsoppa med köttfärs

400 g köttfärs

olja att steka i

1 gul lök

1 vitlöksklyfta, pressad eller finriven

400 g fast potatis

2 morötter

2 msk tomatpuré

1 tsk hel kummin, finstött

salt

5–10 dl vatten, beroende på hur tjock soppa du vill ha

1 burk finkrossade tomater, 400 g

ca 350 g ajvar relish

svartpeppar & ev chiliflakes

Tillbehör:

persilja, hackad

gräddfil eller matyoghurt

bröd

Gör så här:

1. Bryn köttfärsen i oljan.
2. Skala och finhacka löken och vitlöken. Låt löken och vitlöken fräsa med färsen en stund tills den börjar mjukna.
3. Skala potatis och morötter och skär i tärningar. Låt dem fräsa med färsen och löken en stund. Tillsätt tomatpuré och kummin och låt fräsa med den sista minuten.
4. Salta och tillsätt vatten, finkrossade tomater och ajvar relish.
5. Rör om och låt sedan soppan sjuda under lock 30–40 minuter tills potatisen är mjuk. Tillsätt mer vatten om soppan är för tjock och smaka av om det behövs mer salt och vrid gärna över svartpeppar och tillsätt ev chiliflakes för mer hetta. 
6. Toppa till sist med hackad persilja och servera med en klick gräddfil eller matyoghurt och bröd.

Karamelliserad lökpasta med chili, grädde och halloumi

250 g pasta (till exempel bucatini eller tagliatelle)

400 g halloumi

olja att steka i

crispy chili oil (mängd efter tycke och smak)

2 stora gula lökar

25 g smör

crispy chili oil (mängd efter tycke och smak)

4 vitlöksklyftor

3 dl grädde

salt 

1 dl riven parmesan

färsk persilja, finhackad (till servering)

Gör så här:

1. Skär halloumin i små tärningar. Stek den krispig i lite olja. Avsluta med att tillsätta lite crispy chili oil. Lägg åt sidan.
2. Skiva löken tunt.
3. Stek löken långsamt i en stekpanna med smör och lite crispy chili oil på medel – låg värme i cirka 20 minuter tills den är gyllene och karamelliserad. Rör om då och då så att den inte bränns. Ta upp och ställ åt sidan.
4. Finhacka vitlöken och stek i samma panna med lite extra crispy chili oil cirka 1 minut. Häll i grädden och rör om. Smaka av med salt. Lägg tillbaka den karamelliserade löken och låt allt puttra ihop på svag värme i några minuter.
5. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Spara gärna lite av pastavattnet.
7. Vänd ner den kokta pastan i gräddsåsen tillsammans med riven parmesan och den stekta halloumin. Rör om tills allt är krämigt och jämnt fördelat. Tillsätt eventuellt lite pastavatten om såsen behöver tunnas ut.
8. Häll upp allt på ett stort serveringsfat.
9. Toppa med finhackad persilja och servera direkt!

Kycklingenchiladas

600 g kycklingfilé

smör/olja att steka i

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 stor röd paprika

1 påse fajitaskrydda eller egen kryddmix

1 msk honung

1–2 dl grädde av valfri fetthalt

salt, peppar

4–8 tortillabröd (beroende på storlek)

2 dl tacosalsa alt 2 stora tomater, skurna i små kuber

2 nävar riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. 
2. Finhacka lök och vitlök. Fräs mjukt i lite smör eller olja i en stekpanna. 
3. Tärna kycklingfiléerna, höj värmen i stekpannan och låt kycklingen bli helt genomstekt. 
4. Tärna paprikan och lägg ner även dem i stekpannan. Stek alltihop en liten stund,
5. När paprikan mjuknat kan du blanda ner fajitaskryddan och eventuell honung. Tillsätt grädden. Blanda om och låt röran puttra ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. 
6. Lägg lite av blandningen i mitten av ett tortillabröd och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form (bottna gärna med bakplåtspapper). Fortsätt med resten av bröden. 
7. Toppa med tacosalsan eller tomaterna och riven ost. 
8. Gratinera mitt i ugnen i cirka 10 min eller tills osten har fin färg.
9. Servera med en grönsallad och gärna lite guacamole.

Salsiccialasagne

 

9–10 färska lasagneplattor

1 gul lök

2 klyftor vitlök

400 g salsicciafärs

2 msk olivolja

2 burkar krossade tomater

½ msk koncentrerad kalvfond

3 tsk torkad oregano

½ kruka färsk basilika

Färskostkräm:

1 mozzarellaost (á 250g)

250 g ricotta

250 g mascarpone

50 g parmesanost, riven

1 ägg

salt

svartpeppar, nymalen

Topping:

150 g ost, riven

färsk basilika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Finhacka och fräs löken i olivolja tills den blir mjuk och glansig.
3. Tillsätt salsicciafärsen i löken och fräs på hårt tills färsen är genomstekt.
4. Riv i vitlöken och tillsätt krossade tomater, kalvfond, torkad oregano, finhackad färsk basilika, salt och nymalen svartpeppar. Låt koka ihop ca 10–15 minuter.
5. Riv mozzarellaosten på ett rivjärn och blanda samman med ricotta, mascarpone, riven parmesanost och ägg. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
6. Varva salsicciasåsen med lasagneplattor och färskostkrämen. Avsluta med riven ost och sätt in i ugnen i cirka 20–30 minuter.
7. Servera salsiccialasagnen tillsammans med en grönsallad.

Sallad med päron, ädelost och rostade mandlar

2–3 mogna päron 

100 g babyspenat

140 g ädelost

1 dl grovhackad mandel

½ dl granatäppelkärnor

½ dl torkade tranbär 

Dressing:

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1–2 tsk flytande honung

salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Rosta mandeln i torr stekpanna tills den är gyllene och doftar nötigt. Låt svalna.
2. Skiva päronen tunt. Droppa lite citron över om salladen förbereds i förväg.
3. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av.
4. Lägg spenaten på ett stort fat.
5. Fördela päron, smulad ädelost, granatäpple och tranbär över salladen.
6. Ringla över dressingen strax före servering.
7. Toppa med rostad mandel och eventuellt extra svartpeppar.

Kryddiga kycklingbitar med honung

600 g kycklingfilé

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver eller gochugaru

salt och peppar

Panering:

1 ägg

panko ströbröd

Sås:

3 msk honung

1 msk soja

1 vitlöksklyfta

1 tsk sriracha

Gör så här:

1. Skär varje kycklingfilé i fyra långa bitar.
2. Blanda paprikapulver, chilipulver, salt och peppar, och strö kryddblandningen jämnt över kycklingbitarna.
3. Vänd bitarna så att de blir ordentligt täckta.
4. Vispa ägget lätt i en skål och häll upp panko i en annan.
5. Doppa varje kycklingbit först i ägget och sedan i panko, så att de blir ordentligt panerade.
6. Lägg kycklingbitarna i airfryern och stek dem vid 190 grader i 12 minuter, tills de är gyllene och krispiga. Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt.
7. Blanda honung, soja, finhackad vitlök och sriracha till en stark och söt sås.
8. Häll såsen över de krispiga kycklingbitarna innan servering.

Halloumikebab

 

Kebabkrydda:

2 tsk malen spiskummin

1 tsk vitlökspulver

1 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

½  krm malen kanel

Halloumikebab:

2 halloumiostar

1 msk kebabkrydda

rapsolja

Kebabsås:

2 dl gräddfil

1–2 tsk kebabkrydda

½ tsk salladskrydda

1 tsk srirachasås (eller annan chilisås)

Servering:

syrad rödlök

4 tortillabröd, pitabröd eller libabröd

sallad

tomat

gurka

ev 4 portioner pommes frites

Gör så här:

1. Blanda samman alla kryddorna till kebabkryddan.
2. Kebabsås: Rör samman alla ingredienser till kebabsåsen. Smaka av med mer kryddor eller sriracha om du önskar. Ställ kallt till servering.
3. Gör den syrade rödlöken enligt länken ovan.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Halloumikebab: Skär halloumin i tunna strimlor i lite olika storlekar. Lägg halloumistrimlorna i en ugnsform och blanda om med kebabkrydda och olja. Tillaga i ugnen i 15–20 minuter eller tills halloumin har fått färg och börjar bli lite krispig.
6. Servering: Strimla salladen, skiva lök, gurka och dela tomaterna. Montera wraps med bröd, grönsakerna, halloumikebab och såsen. Servera eventuellt till pommes om du önskar.

Spenatlasagne med chèvre och soltorkad tomat

400 g fryst, hel bladspenat

1 tsk salt

150 g chèvre

1 burk strimlade, marinerade soltorkade tomater (total vikt: 200 g/avrunnen vikt: 100 g)

3 dl crème fraîche

2 dl vatten

1 vitlöksklyfta, finriven

1 tsk torkad timjan eller oregano

½ tsk svartpeppar

9 lasagneplattor (ej färska)

1 dl riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Tina spenaten och krama eventuellt ut överflödig vätska. Salta.
2. Smula ner chèvren i en bunke och tillsätt soltorkade tomater (inklusive oljan i burken), crème fraîche, vatten, vitlök, timjan och peppar. Mixa grovt med en stavmixer.
3. Använd en ugnsform med följande cirkamått: 18 x 24 cm, höjd 6 cm.
4. Varva lasagneplattor, sås och spenat. Börja med såsen i botten och fortsätt sedan med lasagneplattor, spenat och sås och upprepa tills du har tre lager med lasagneplattor. Avsluta med sås och toppa med riven ost.
5. Tillaga mitt i ugnen ca 35 minuter och låt vila 5 minuter innan servering. 
6. Servera gärna med en tomatsallad.

Raggmunk

3 dl vetemjöl

1½  tsk salt

6 dl mjölk

2 ägg

1,2 kg fast potatis

smör att steka i

Gör så här:

1. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt äggen. 
2. Skala potatisen och riv den fint. Blanda ner potatisen i äggsmeten. 
3. Smält lite smör i en stekpanna så att det blir ljusgult. 
4. Klicka och bred ut smeten i stekpannan. Beräkna ca ½ dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna några minut på varje sida tills de är genomstekta och gyllenbruna. 
5. Servera raggmunkarna med fläsk eller bacon, lingonsylt och rårivna morötter.

Denna sats är lagom till fyra–fem vuxna, hungriga personer.

Het korvgryta

6 kryddiga korvar, till exempel chorizo (ca 500 g)

1 pkt bacon

3 dl grädde, valfri fetthalt

1 dl crème fraîche, valfri fetthalt

2 tsk kinesisk soja


2 msk sweet chili
sås

salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Skär korvarna i bitar på snedden. Klipp bacon i småbitar. 
2. Låt korv och bacon steka i en panna en stund tills de fått lite färg. 
3. Tillsätt grädde, crème fraîche, soja och sweet chili. 
4. Låt puttra en stund så såsen riktigt får smak av korven och bacon. 
5. Smaka av med salt & peppar.
6. Servera med ris, pasta och/eller en stor grönsallad.

Smashad gurksallad

1 gurka

2 msk crispy chili oil

1 msk japansk soja

1 msk risvinäger

rostade sesamfrön till garnering

Gör så här:

1. Lägg gurkan på en skärbräda och smasha den med en mortel eller brödkavel. Skär gurkan i ca 1 cm tjocka skivor. 
2. Lägg gurkan i en bunke tillsammans med resten av ingredienserna (förutom sesamfröna) och blanda noga. 
3. Låt gärna stå en stund innan servering. 
4. Toppa med sesamfrön precis innan servering.

Inbakad pizza med salami, mozzarella och parmesan

400 g färdig pizzadeg

Tomatsås:

olivolja

2 vitlöksklyftor, finhackade

4–6 champinjoner, skivade

1 burk krossade tomater

1 msk flytande honung

2 msk basilika, torkad i kryddburk

salt

svartpeppar

Fyllning:

tomatsås

80 g salami milano

150 g mozzarella mini 

100 g parmesan, riven

Vid gräddning: 

1 ägg

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ta ut pizzadegen från kylen och ta ut den från sin förpackning. Rulla ut degen, men ta inte bort smörpappret och lägg på en bakplåt.
3. Hetta upp olja i en stekpanna tillsammans med vitlök. Lägg i champinjonerna och låt stekas med i oljan tills dem blir mjuka.
4. Häll i krossade tomater och låt puttra i ca 5 minuter. Ha i honung, basilika och smaka av med salt och peppar. 
5. Låt såsen puttra tills mestadels av vätskan är borta och du får en ganska fast tomatsås, ca 5 minuter.
6. Kavla ut pizzadegen så att den täcker hela bakplåtspappret.
7. Häll tomatsåsen i mitten på pizzadegen (som på bilden nedan). 
8. Lägg på salami, mozzarella och parmesanost. 
9. Klipp degen på sidorna i remsor. Fläta sedan remsorna tvärs över fyllningen så hela fyllningen blir täckt av pizzadegen.
10. Vispa upp ägget och pensla pizzalängden.
11. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Lägg fyllningen i mitten av pizzadegen.

Klipp remsor och fläta.

Pensla pizzan med uppvispat ägg.

Pizzasallad

300 g vitkål

1½ msk rapsolja

2 msk ättika (12%)

2 tsk strösocker

1 krm svartpeppar

2 krm salt

ett par stänk av italiensk salladskrydda och oregano

Gör så här:

1. Strimla vitkålen tunt. Använd gärna en matberedare. 
2. Lägg över kålen i en skål och tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl. 
3. Låt pizzasalladen stå i rumsvärme några timmar och ställ den sedan kallt. Servera tidigast ett par timmar senare, gärna dagen eller ett par dagar senare.

Kycklingpaj med fetaost och bacon

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
3–4 kycklingfiléer
2 msk smör
140 g tärnat bacon
1 rödlök
salt, peppar
paprikapulver
grillkrydda
kinesisk soja

150 g fetaost
15 halverade cocktailtomater

Äggstanning:
4 ägg
3 dl grädde
2 msk kalvfond
3 msk finhackad basilika
1 ½ dl riven lagrad ost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Deg: Blanda mjöl och smör, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta samman till en degboll. Tryck eller kavla ut degen och lägg den i en pajform, cirka 24 cm i diam. Låt stå kallt i 20–30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen cirka 10 minuter.
2. Fyllning: Strimla kycklingfiléerna. Bryn dem färdiga i smör i stekpanna. Tillsätt baconet och finhackad lök. Fräs allt tillsammans. Krydda med salt, peppar, paprikapulver, grillkrydda och soja.
3. Äggstanning: Vispa ihop ingredienserna och fördela hälften av äggstanningen i pajskalet. Lägg i smulad fetaost, tomathalvor och kycklingröran i pajskalet.
4. Häll över resterande äggstanning, peta med en gaffel så att äggstanningen rinner ner. Grädda pajen mitt i ugnen cirka 40 minuter eller tills pajen har stannat helt och fått fin färg. Låt stå i 5 minuter innan servering.

Tomatsoppa med fetaost

3 burkar krossade tomater

1 finhackad gul lök

olivolja att steka i

½ msk timjan (torkad i kryddburk)

½ msk basilika (torkad i kryddburk)

5–6 dl vatten

1 dl grädde

2 msk grönsaksfond

1 pressad vitlöksklyfta

1–3 msk strösocker

salt och peppar

Servera med:

Finklippt, knaperstekt bacon (uteslut bacon så får du en vegetarisk måltid)

fetaost

vitlöksbröd

Gör så här:

1. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs den finhackade löken glansig.
2. Häll i kryddorna och låt fräsa, rör sedan i lite av vattnet och låt sjuda lite några minuter. 
3. Vänd ner de krossade tomaterna, tillsätt grönsaksfonden och sockret. Pressa i vitlöken och häll i resten av vattnet. 
4. Låt soppan sjuda, utan lock, i en halvtimma (minst). Sedan mixar du soppan slät. Smaka av med salt och peppar eller mera kryddor och – om så önskas – runda av tomatsoppan med en skvätt grädde.
5. Servera med till exempel knaperstekt baconströssel, fetaost och vitlöksbröd.

Koreansk köttfärssås med ris

500 g blandfärs

1 gul lök

4 klyftor vitlök

1 dl japansk soja

1 msk strösocker

1 msk sesamolja

1 msk gochujang

1 msk sesamfrön

2 dl kycklingbuljong

Chilikräm:

1 dl majonnäs

0,5 tsk gochujang

1 tsk sesamolja

Tillbehör:

250 g broccoli, delad

1 förp böngroddar, färska (à 180 g)

4 port ris

3 salladslökar, skivad

1 röd chilifrukt, skivad

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Fräs blandfärs i rapsolja i en stekpanna tills färsen får lite färg.
3. Tillsätt lök och vitlök, fräs ytterligare 2-3 minuter.
4. Tillsätt resterande ingredienser. Låt koka upp och sänk värmen till medel, låt puttra 20 minuter. Smaka av med salt.
5. Skär broccolin i buketter. Koka dem precis mjuka i saltat vatten. Koka böngroddarna ca 30 sekunder. Häll av och skölj i kallt vatten.
6. Blanda ihop ingredienserna till chilikrämen.
7. Servera köttfärssåsen med nykokt ris. Toppa med broccoli, böngroddar, salladslök och chili. Ringla över lite chilikräm.

Pankopanerade halloumiburgare

4 skivor halloumi/halloumiburgare
1 ägg
3 msk vetemjöl
5 msk pankoströbröd
rapsolja att steka/fritera i

Tillbehör:
hamburgerbröd
tzatziki
barbecuesås
avokado
tomat
rödlök
salladsblad

Gör så här:

1. Vänd halloumiskivorna först i mjöl, doppa i vispat ägg och avsluta att vända halloumin i pankoströbröd.
2. Stek på båda sidorna i en panna med mycket rapsolja, så att de nästan blir som friterade.
3. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Sätt ihop din burgare. Häll tzatziki och barbecuesås på båda brödhalvorna. Börja med sallad och sedan halloumi och resten av grönsakerna. 

Korvgryta med sweet chilisås

1 gul lök

1 röd paprika

250 g körsbärstomater

500 g falukorv 

smör/olja att steka i

2 msk tomatpuré

2 dl crème fraîche

1 dl sweet chilisås

2 dl grädde, valfri fetthalt

persilja, finhackad

1 msk grönsaksfond

salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Strimla falukorven, finhacka löken, grovstrimla paprikan och halvera körsbärstomaterna.
2. Fräs löken glansig i smör/olja i en stekpanna eller gryta. Lägg i korven och låt den steka med en stund. Tillsätt tomater och paprika och låt allt steka tills korven fått yta och tomaterna och paprikan är mjuka. Rör om då och då.
3. Klicka i tomatpurén och fräs runt tills den blivit lite rostad.
4. Salta och peppra. 
5. Tillsätt crème fraîche, sweet chilisås och grädde. Rör runt och låt allt puttra ihop en stund.
6. Krydda med persilja, fond och salt & peppar.
7. Servera korvgrytan med kokt ris och en grönsallad.

Pestofrikadeller i tomatsås

75 g pinjenötter

100 g grön pesto

½ dl ströbröd

500 g nötfärs

salt & peppar

4 vitlöksklyftor

2 x 400 g passerade tomater

1 dl vatten

2 citroner

2 msk honung

Gör så här:

1. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Lägg åt sidan
2. Rör ihop pesto med ströbröd och köttfärs. Salta och peppra, rulla till köttbullar.
3. Hacka vitlök fint och fräs i lite olivolja. Häll på vatten och tomater. Tips! Använd gärna en stekpanna med höga kanter när du gör tomatsåsen.
4. Tvätta båda citronerna och riv av zesten (det yttersta av skalet). Pressa saften ur den ena. Tillsätt saft och zest till tomatsåsen, smaka av med honung, salt och nymalen svartpeppar.
5. Släpp ner frikadellerna i den kokande tomatsåsen, se till att alla täcks av sås. Sjud tills de är genomkokta. 
6. Koka under tiden spaghetti al dente.
7. Häll upp spaghettin på ett stort fat och fördela frikadellerna i tomatsås över spaghettin. Strö över pinjenötterna.

Kycklinggratäng med ris, bacon och jordnötter

 

ris, 4 portioner

800–900 g kycklingfilé

smör att steka i

grillkrydda

2 pkt bacon

1 rödlök, grovhackad

1–2 dl salta jordnötter

3 dl crème fraîche

2½ dl vispgrädde

150 g färskost, till exempel philadelphiaost

2 dl grovriven parmesanost

2 msk kycklingfond

2 tsk timjan

2 tsk kinesisk soja

salt & peppar

Gör så här:

1. Koka ris enligt anvisningarna på paketet. 
2. Strimla kycklingfilén. Stek kycklingen helt klar i smöret. Krydda med valfri grillkrydda. Lägg åt sidan.
3. Strimla baconet och stek krispigt. Lägg åt sidan.
4. Ta fram en ugnsform. Lägg i det kokta riset i botten. Fördela ut kycklingen ovanpå riset. Strö över bacon, rödlök och jordnötter.
5. Blanda crème fraîche, grädde, färskost och kryddor i en bunke. Vispa ihop allting. Avsluta med att röra ned parmesanosten. 
6. Häll röran över gratängen.
7. Tillaga i ugn, 225°, i cirka 15–20 minuter.
8. Servera med en grönsallad.

Kyckling med ranchdipmix

250 g färska champinjoner, tvättade och delade i mindre bitar

4 kycklingfiléer

1 gul lök

smör/olja att steka i

2 dl vispgrädde

1 påse ranchdipmix

2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade

150 g färskost med smak av vitlök och örter

2 msk kycklingfond

2 tsk dijonsenap

1 msk persillade

1–2 dl vatten

salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Skär champinjonerna i mindre bitar. Stek dem i torr stekpanna. Tillsätt smör eller olja när svampen slutat vätska sig.
2. Strimla kycklingfiléerna och grovhacka löken. Stek kycklingen och löken tillsammans med svampen tills kycklingen är helt genomstekt.
3. Häll på grädde och krydda med vitlök och dipmix.
4. Tillsätt sedan färskost, fond, senap och persillade. Häll på vatten, börja med den minsta mängden.
5. Rör runt i grytan och låt den sjuda i 10–15 minuter. Tillsätt mer vatten om grytan känns för tjock.
6. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera kycklingen med ris, kokt potatis eller mos.

Baconlindad kyckling med senapsdressing

 

3 kycklingfiléer

1 msk örtkrydda, till exempel persillade

riven mozzarella

salt & peppar

1 paket bacon

grillolja

Senapsdressing:

1 dl majonnäs

2–3 msk yellow mustard

2–3 msk honung

1 msk vit balsamvinäger

Till servering:

riven parmesanost

Gör så här:

1. Börja med senapsdressingen: Mixa alla ingredienserna, gärna med stavmixer, till en slät dressing. Låt stå kallt innan servering.
2. Dela kycklingfiléerna på längden så att du får sex tunna filéer. Fyll kycklingen med örtkrydda och ost. Rulla ihop, salta & peppra och linda baconskivor runt. Pensla med grillolja.
3. Stek eller grilla på medelvärme tills rullarna fått fin färg och kycklingen är helt genomstekt.
4. Ta upp och linda in i bakplåtspapper ca 10 minuter. Skär sedan i skivor.
5. Gör sallad med valfria grönsaker och lägg kycklingen ovanpå. Strö över riven parmesan och ringla över senapsdressingen.

Coq au vin på kycklingfilé

1 kg kycklingfilé

salt och svartpeppar

2 paket bacon à 140 g

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 purjolök

200 g små champinjoner

smör till stekning

3 dl rödvin

1 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 msk soja

1 tsk timjan

1 tsk arrowrot eller maizena

Gör så här:

1. Strimla kycklingen och baconet. 
2. Skala och hacka schalottenlökarna. Grovhacka vitlöken. 
3. Grovstrimla purjolöken och dela ev svampen.
4. Bryn kycklingen helt färdigstekt i smör och lägg över den i en gryta.
5. Stek  bacon, lök, purjolök och svamp. 
6. Lägg ner det i grytan.
7. Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja och timjan och låt koka i 10–15 minuter.
8. Rör ut arrowroten/maizenan i lite vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp.
9. Servera med kokt pressad potatis eller ris och en grönsallad.

Quesadillas med tonfiskröra

3 små burkar (à 95 g) tonfisk i vatten

persilja, finhackad

½–1 silverlök, finhackad

1 dl majonnäs (ca 100 g)

sambal oelek efter smak

3 dl riven ost

salt & peppar

gräslök, finhackad

4 mjuka tortillabröd, mediumstorlek

rapsolja att pensla med

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på varmluft 200 grader.
2. Häll av vattnet från tonfisken. Hacka silverlök och persilja. 
3. Rör ihop tonfisk, persilja, majonnäs, sambal oelek, 1½ dl ost, salt & peppar till en krämig röra.
4. Fördela röran på de fyra tortillabröden. Lägg röran på ena halvan av brödet. 
5. Strö över finhackad gräslök och resten av den rivna osten. 
6. Vik över den tomma halvan (så att bröden blir halvmåneformade). Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla ovansidan av tortillabrödet med rapsolja. Tillaga mitt i ugnen i ca 12–15 min, tills tortillabröden får en fin gyllene yta. 
7. Skär upp i trekanter och servera genast, gärna med en god grönsallad.

Johannas pestopasta med halloumi

pasta för fyra personer, gärna rigatoni

2 st halloumiostar

olja att steka i

valfri mängd pesto, hemgjord eller köpt

1–2 dl crème fraîche

2 nävar riven ost

ev 100 g babyspenat

Gör så här: 

1. Skär halloumin i tärningar. Stek den krispig i oljan. Lägg åt sidan.
2. Koka pastan al dente.
3. När pastan är klar, häll av pastavattnet och tillsätt pesto, crème fraîche, halloumi och den rivna osten. 
4. Rör runt och värm försiktigt så att allt i grytan blir genomvarmt och osten smälter.
5. Avsluta eventuellt med att vända ner babyspenat.

Kycklingpaj med ädelostkräm

Pajdeg:

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

50 g smör, i tärningar

1½ dl mjölk

Fyllning:

3–4 kycklingfiléer

smör att steka i

grillkrydda

1 burk paprikapesto, ca 130 g

1 burk marinerade kronärtskockor, ca 280 g

½ broccoli

10 cocktailtomater

Ädelostkräm:

140 g ädelost

2 dl crème fraîche

1 dl gräddfil

2 msk skuren gräslök

Gör så här:

1. Börja med ädelostkrämen: Riv ädelosten grovt. Blanda med crème fraiche, gräddfil och gräslök. Låt stå i kylskåp till serveringen.
2. Fyllning: Strimla kycklingfiléerna och stek klara i lite smör. Krydda med grillkrydda. Låt svalna. Blanda med paprikapeston. 
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Pajdeg: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och kör beredaren till en smulig massa. Häll i mjölken och arbeta ihop en smidig deg.
5. Kavla ut degen till en 2–3 mm tjock rundel, ca 33 cm i diam. Lyft över på en plåt med bakplåtspapper.
6. Bred ut kycklingröran över pajdegen, lämna en 5–6 cm bred kant runtom.
7. Häll av kronärtskockorna, men spara oljan. Fördela kronärtskockorna i klyftor över kycklingen. Skär broccolin i små buketter och fördela över pajen. Pensla dem med lite olja från burken. Halvera tomaterna och fördela över pajen.
8. Lyft upp degkanten och svep degen om den yttre delen av pajen. Nyp till degen här och var så den stannar på plats. 
9. Grädda i nedre delen av ugnen tills degen fått vacker färg, ca 25 min. 
10. Servera med ädelostkrämen och en grönsallad.

Libabrödspizza: Quattro Formaggi – med fyra ostar

4 libabröd

1 burk (à 400 g) pizzasås

2 förpackningar (à 290 g, varav 100 g ost) buffelmozzarella

200 g gorgonzola

240 g chèvre (getost)

½ dl pinjenötter

flytande honung

Topping:

hyvlad parmesanost

ruccola

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Bred pizzasås på libabröden. 
3. Skiva mozzarella, gorgonzola och chèvre och fördela på pizzorna.
4. Strö över pinjenötterna och ringla över lite flytande honung.
5. Grädda pizzorna 8–10 minuter tills osten smält och fått fin färg.
6. Toppa pizzorna med hyvlad parmesanost och ruccola. 
7. Servera genast, gärna tillsammans med en god pizzasallad.

Caesarsallad

Dressing:

1 dl olja, neutral smak (till exempel rapsolja – INTE olivolja)

1 msk pressad citron

1 tsk dijonsenap

1 äggula

2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk worcestershiresås

2 sardeller, finhackade och mosade

2 pressade vitlöksklyftor

salt & peppar

1 dl finriven parmesanost

ev lite mjölk eller vatten

Sallad:

3-4 kycklingfiléer

salt och peppar

grillkrydda och ev lite teriyakisås

2 paket bacon

lantbröd

flingsalt

parmesanost

romansallad

ev några tomater och en halv rödlök, strimlad

Gör så här:

1. Börja med dressingen. Se till att alla ingredienser till dressingen är rumstempererade. Tips! Tycker du om mycket sås går det bra att dubbla satsen. Blir det mycket sås är det gott att servera lite extra vid sidan om.
2. Tillsätt alla ingredienser, utom osten, till dressingen i en smal mixerskål/-burk. Använd en mixerstav och mixa tills dressingen börjar tjockna (det går på några sekunder). När allt är väl blandat, tillsätt osten och rör om.
3. Blir såsen för tjock späd med lite mjölk eller vatten.
4. Strimla kycklingfiléerna och stek dem helt färdiga i lite olivolja och/eller smör. Krydda med salt, peppar och grillkrydda och ev lite teriyakisås. Låt svalna.
5. Klipp bacon i bitar och stek i stekpanna. Låt rinna av på papper och svalna.
6. Skär några skivor lantbröd i kuber och stek i olivolja och/eller smör. Strö över flingsalt i slutet. Låt svalna.
7. Hyvla eller riv parmesanosten grovt.
8. Skär salladen i bitar.
9. Lägg salladen i en stor skål. Häll dressingen över salladen och rör runt.
10. Lägg upp salladen på ett stort fat och tillsätt övriga ingredienser.

Kycklingstroganoff

500 g kycklingfilé

1 gul lök

2 klyftor vitlök

300 g kastanjechampinjoner

smör, till stekning

2 msk tomatpuré

4 dl crème fraîche

2 dl vispgrädde

3 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk dijonsenap

½ dl sweet chilisås

persilja, torkad eller färsk

salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär kycklingfiléerna i strimlor. 
3. Hacka löken och vitlöken. Skär champinjonerna i skivor.
4. Bryn kycklingen i en stekpanna med smör tills den är helt genomstekt. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en stekgryta.
5. Fräs löken och vitlöken i stekpannan tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt svampen och fräs allt tills vätskan dunstat.
6. Häll över svamp- och lökröran i stekgrytan med kycklingen. Tillsätt tomatpuré och låt lätt rostas i pannan.
7. Tillsätt crème fraîche, vispgrädde, fond, dijonsenap, sweet chilisås och persilja. Låt koka ihop. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Servera grytan med ris och en grönsallad.

Potatisbakelser

700 g fast potatis

2 dl crème fraîche

2 ägg

1 liten riven vitlöksklyfta

salt & svartpeppar

1½ dl  riven västerbottensost

smör (till formarna)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda crème fraîche, ägg, vitlök, salt och peppar i en bunke.
3. Skala och riv potatisen grovt. Rör ner den rivna potatisen i äggblandningen. Fördela smeten i smorda portionsformar. Toppa med osten.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills de är gyllene.
5. Servera till t.ex. balsamicokyckling

Smördegssnurror med chèvre och valnötter

1 smördeg på rulle

3–4 msk fikonmarmelad

50–70 g chèvre, smulad utan kanter

6–7 valnötter, hackade

flingsalt

1 ägg, till pensling

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Rulla ut smördegen. Bred på ett tunt lager med fikonmarmelad, strö sedan över smulad chèvre och hackade valnötter. Strö över lite flingsalt.
3. Rulla i hop till en rulle och dela degen i 1–2 cm breda ”snäckor”. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Pensla med ägg och sätt in i ugnen tills dem blir gyllene. Ca 15-18 min beroende på ugn.
5. Servera ljumma eller kalla som tillbehör på en buffé eller som drinktilltugg.

Fröknäckebröd

200 g solroskärnor

1 dl hela linfrön


1 dl sesamfrön


2 dl pumpakärnor


2 msk fiberhusk


2 msk mandelmjöl


1–2 tsk salt


5 dl vatten


½ dl vallmofrön


flingsalt

Gör så här:

1. Blanda allt utom vallmofrö och flingsalt i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
2. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
3. Klicka ut hälften av smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och den andra hälften av smeten på en annan plåt med bakplåtspapper. 
4. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå knäckesmeten och kavla ovanpå pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta. Gör likadant med den andra delen av smeten. 
5. Dra försiktigt bort det övre bakplåtspappret och strö över vallmofrön och lite flingsalt.
6. Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
7. Låt dem svalna något och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Bryt knäckebröden i lagom stora bitar.
8. Förvaras torrt och gärna svalt.

Sesamnudlar med honungskyckling

Kyckling:

500 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé

2 msk japansk soja

1 msk honung

1 tsk färsk ingefära, riven

1 klyfta vitlök, riven

Sås:

4 msk tahinipasta

4 msk jordnötssmör

4 msk risvinäger

2 msk strösocker

4 msk sesamolja

6 msk japansk soja

2 tsk färsk ingefära, riven

3 klyftor vitlök, rivna

några matskedar nudelvatten

Nudlar:

250 g äggnudlar

gurka, skuren i tunna tändstickor

gräslök, finhackad

salta jordnötter, hackade

vita sesamfrön, rostade

ev chiliolja (crispy chili oil)

Gör så här:

1. Börja med kycklingen. Skär i mindre bitar och lägg i en bunke. Tillsätt soja, honung, riven ingefära och riven vitlök.
2. Blanda väl och låt stå medan du förbereder det andra.
3. Blanda alla ingredienser till såsen.
4. Stek kycklingen på hög värme tills den är helt genomstekt. Ställ åt sidan.
5. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt några matskedar nudelvatten till såsen. Häll av vattnet i ett durkslag och fördela nudlarna på ett stort serveringsfat.
6. Häll såsen på nudlarna och vänd runt. Toppa med den stekta kycklingen, gurka, gräslök, jordnötter, sesamfrön och ev chiliolja. 

Köttbullar med rostad lök

500 g blandfärs

1 dl rostad lök

1 stort ägg

1½ msk dijonsenap

¾ tsk salt

½ tsk svartpeppar

rapsolja & smör till stekning

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser och rulla till cirka 30 små köttbullar.
2. Stek i olja och smör tills de får färg och är helt genomstekta.

Kålcarbonara

3 paket bacon 

ca 600 g vitkål

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

smör att steka i

3 dl crème fraîche

2 äggulor

150 g riven parmesan

hackad gräslök

salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Strimla vitkålen i tunna remsor. 
2. Klipp baconet i småbitar och knaperstekt. Låt rinna av på hushållspapper. 
3. Spara baconfettet i stekpannan och fräs vitkålen i det så kålen blir mjuk, utan att ta färg.
4. Finhacka löken och vitlöken och stek i smör i en annan stekpanna eller vid gryta. 
5. Rör ner crème fraîche. Låt puttra ihop några minuter. 
6. Vispa ihop äggulorna och rör ner i crème fraîchen under omrörning. 
7. Tillsätt parmesanosten (spara lite till servering) och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.  
8. Rör ihop sås och vitkål och häll upp på ett stort serveringsfat. Strö över bacon och riven parmesan. Avsluta med att strö över lite hackad gräslök.

Krämig potatissallad med gurka och fetaost

1½ kg fast potatis

2 gurkor

1 kruka gräslök

1 kruka dill

5 dl crème fraîche

2 msk dijonsenap

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

300 g fetaost

Gör så här

1. Skala potatisen. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna helt.
2. Skala gurkorna och dela längsmed, skrapa ur kärnorna och skär i bitar. Dela potatisen i bitar. Hacka gräslöken och hälften av dillen (spara resten till garnering).
3. Rör ihop crème fraîche, senap, hackad gräslök och dill, salt och peppar i en stor skål. Blanda ner potatis och gurka. Smula över fetaost och toppa med resten av dillen.

Syrad rödlök [picklad rödlök]

1 rödlök

1 msk rödvinsvinäger

1 krm salt

Gör så här:

1. Skala rödlöken och skiva den tunt, gärna på mandolin. 
2. Häll över vinägern och krydda med salt. 
3. Rör om då och då. 
4. Låt stå kallt innan servering.
5. Tips! Servera som tillbehör till grillmiddagen, fredagstacosen eller strö över salladen.

Toum [libanesisk vitlökskräm]

2 äggvitor

1–3 vitlöksklyftor 

2–3 dl rapsolja

½ tsk salt

1–2 tsk citronsaft 

Gör så här:

1. Krossa vitlöken och banka på den med kniven tills den blir lite mosad i små bitar. Lägg i en skål tillsammans citron, salt och äggvitorna. 
2. Använd en stavmixer eller elvisp och mixa tills det bildas vitt skum i skålen av äggvitan, det tar cirka 2–3 minuter.  
3. Sedan droppar du i oljan, i en fin och tunn stråle samtidigt som du mixar och rör om i skålen. Häll i långsamt tills vitlökskrämen tjocknar och blir fluffig. Viktigt att ha tålamod och hälla i oljan försiktigt, annars skär såsen sig. 
4. När toumen har blivit fluffig och krämig är den klar. 
5. Ställ i kylen en stund innan servering, helst minst 1 timme. Håller sig i kylen upp till 3–4 dagar. 
6. Servera till exempel med grillat.

Krämiga chili-och jordnötsnudlar

300 g vetenudlar (eller andra valfria nudlar)

Chiliolja:

1 dl neutral matolja (till exempel rapsolja)

6 klyftor vitlök, finhackade

4 salladslökar, finhackade

4-5 cm färsk ingefära, riven

2–3 msk gochugaru (eller 1-2 msk chiliflakes + 1 msk paprikapulver)

Sås:

1 dl japansk soja

1 dl jordnötssmör, slät

½ dl risvinäger

2 msk sesamolja

1 msk strösocker

Topping:

1 romansallad, strimlad

2 salladslökar, tunt skivade

1 dl rostade jordnötter, grovt hackade

2 msk sesamfrön, rostade

1 kruka färsk koriander, finhackad

Gör så här:

1. Börja med att göra chilioljan. Värm oljan i en liten kastrull och lägg i vitlök och salladslök. Låt gå på medelvärme tills löken är mjuk och precis börjat få färg. Ta från värmen och lägg i ingefära och gochugaru. Rör om och ställ åt sidan.
2. Blanda alla ingredienser till såsen. Fördela i botten på ett stort serveringsfat.
3. Se till att all topping är förberedd och klar.
4. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Lägg romansalladen i ett durkslag och häll av nudlarnas kokvatten i den, då blancheras salladen lätt.
5. Lägg nudlar och sallad i skålen med sås. Rör om så att allt blandas. Häll på chiliolja och toppa med salladslök, jordnötter, sesamfrön och koriander. 

Paj med salami och fetaost

Pajskal:


125 g smör


3 dl mjöl


2–3 msk kallt vatten

Fyllning:


150 g salami

1 röd paprika

½ rödlök

150 g fetaost

250 g körsbärstomater

2 dl riven ost

Äggstanning:

3 ägg

3 dl vispgrädde

persillade

salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Pajdeg: Mixa mjöl och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör matberedaren tills det blir en fast deg. 
2. Klä en pajform med degen och låt vila i kyl cirka 30 minuter. 
3. Pricka hål med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° cirka 10 minuter.
4. Fyll pajskalet med hackad/strimlad salami, strimlad paprika och rödlök. Smula över fetaosten. Halvera tomaterna och strö över. Avsluta med den rivna osten.
5. Blanda ägg och grädde. Krydda med persillade och salta och peppra. Häll detta i pajskalet. 
6. Grädda i 200° i cirka 40 minuter. Låt vila cirka 5 minuter före servering.

Vietnamesisk bánh mì med kycklingfilé

2 cm färsk ingefära

3 msk japansk soja

3 msk farinsocker

2 msk fisksås

2 msk pressad lime

1 vitlöksklyfta

500 g kycklingfilé

jordnötsolja till stekning

Picklade morötter:

4 morötter

1 dl risvinäger

½ dl vatten

2 msk socker

1 msk salt

Chilimajo:

200 g majonnäs

1 msk srirachasås

Till servering:

4 små baguetter

1 gurka

1 knippe färsk koriander

2 lime

Gör så här:

1. Skala och hacka ingefäran fint. Blanda ingefära, soja, farin, fisksås och pressad lime i en skål. Skala och hacka vitlöken fint. Rör ner vitlöken i marinaden.
2. Putsa kycklingfilén och skär i tunna skivor. Vänd ner köttet i marinaden och låt stå och dra i kylskåp, i minst en timme eller över natt. 
3. Skala morötterna och riv på grova sidan av ett rivjärn. Blanda risvinäger, vatten, socker och salt i en skål tills sockret och saltet lösts upp. Vänd ner de rivna morötterna och låt stå och dra i kylskåp, i minst en timme, gärna över natt.
4. Rör ihop majonnäs och srirachasås. 
5. Skär gurkan i tunna stavar.
6. Värm ugnen till 200° och värm baguetterna så de blir gyllene och spröda. 
7. Stek det marinerade köttet i olja på hög värme tills kycklingen är helt genomstekt. 
8. Ställ fram bröd, kött, picklade grönsaker, chilimajo och gurka på bordet. Ställ eventuellt också fram skålar med koriander och lime skuren i kvartar så att alla kan fylla sina mackor.

Krämig pasta med kyckling och soltorkade tomater

700 g kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g soltorkade tomater
1 msk kycklingfond
1 dl vitt vin
4 dl grädde, valfri fetthalt
65 g babyspenat
1 msk kinesisk soja
chiliflakes
salt och peppar

4 port valfri pasta, gärna tagliatelle eller fettuccini
riven parmesan

Gör så här:

1. Skär kycklingen i strimlor. Bryn den i en stekpanna i en klick smör. 
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Låt dom steka med kycklingen. 
3. Strimla de soltorkade tomaterna och rör i tillsammans med kycklingfond och vitt vin. Tillsätt soja och valfri mängd chiliflakes.
4. Reducera vätskan tills du har cirka hälften kvar. Tillsätt då grädde och låt koka samman till en tjock sås. 
5. Ha till sist i spenaten. 
6. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Koka pastan enligt anvisningarna och rör ner den i såsen. 
8. Riv rikligt med parmesan över precis innan servering.

Pastasallad med ärtkräm och fetaost

Syrad rödlök:

1 rödlök

1 msk rödvinsvinäger

1 krm salt

Ärtkräm:

2 msk citronjuice

1 vitlöksklyfta

250 g frysta gröna ärtor

½ dl olivolja

½ dl vatten

1 dl solroskärnor

2 dl riven parmesan

svartpeppar

300 g pasta (gärna rigatoni)

65 g spenat eller romansallad

150 g fetaost

Gör så här:

1. Tina ärtorna.
2. Syrad rödlök: Skala rödlöken och skiva den tunt, gärna på mandolin. Häll över vinägern och krydda med salt. Rör om då och då medan resten lagas.
3. Ärtkräm: Pressa saften ur citronen och skala och riv vitlöken. Mixa, gärna i en matberedare, ärtorna med vitlök, olivolja, vatten och citronsaft. Tillsätt solroskärnorna och mixa lite till.
4. Häll ärtkrämen i en bunke och vänd ner parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av och spola pastan i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt.
6. Blanda pastan med ärtkrämen och spenaten/romansalladen. Servera med smulad fetaost och den syrade rödlöken.

Pinsa bianco med räkor

2 st pinsa

2 dl crème fraîche

2 nävar grovriven västerbottensost

200 g skalade räkor

finhackad dill

finhackad rödlök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Lägg ut pinsorna på bakplåtspapper på en plåt.
3. Stryk ut crème fraîche i ett tunt lager över pinsorna.
4. Strö över ett tunt lager riven västerbottensost.
5. Sätt in i ugnen och grädda 5–7 minuter eller till osten har smält.
6. Ta ut pinsan ur ugnen.
7. Fördela räkor över de nygräddade pinsorna.
8. Toppa med hackad rödlök och dill.
9. Servera som huvudrätt, som förrätt eller skurna i bitar som drinktilltugg.

Räksoppa

ca 500 g oskalade räkor (gärna stora, stl 70–90)

1 stor morot

1 stor gul lök

1 knippe färsk dill

ca 4 dl vatten

1–2 dl vitt vin

2 msk tomatpuré

3 dl grädde

nymalen vitpeppar

1 tsk sambal oelek

1–2 msk hummer- eller skaldjursfond

ev maizenaredning, ljus, eller lite arrowmjöl

Gör så här:

1. Skala räkorna. Lägg räkorna i kylen och skalen i en stekpanna med smör. 
2. Bryn skalen lätt och tillsätt sedan halverad och slantad morot, hackad lök och dill.
3. Häll i vatten, vitt vin och tomatpuré. 
4. Låt koka samman i cirka 15 minuter och tillsätt sedan grädden. 
5. Smaka av med vitpeppar, sambal oelek och fond. 
6. Sila sedan soppan så att du får bort räkskal, grönsaker och annat. Pressa lite i silen så att allt det goda kommer med. 
7. Red eventuellt soppan med lite ljus maizena eller lite arrowmjöl.
8. Låt soppan puttra på svag värme i cirka en halvtimme innan servering. Späd med lite vatten om den känns tjock.
9. Vid servering; lägg skalade räkor i botten på varje portionsskål och häll över soppan. 
10. Servera med en klick aioli och gärna bröd och smör.

Tips! Soppan är lagom till 3 personer som huvudrätt och till 6 personer om den serveras som förrätt.