fredag 30 september 2022

Pasta med svamp, mozzarella och brynt smör



400 g pasta

400 g valfri svamp (till exempel kastanjchampinjoner)

125 g smör

färsk salvia, en halv kruka

2 st mozzarella, buffalo

flingsalt

svartpeppar

balsamvinäger, svart

salladsblad


Gör så här:

  1. Koka pastan enligt anvisning.
  2. Ansa, skölj och skiva svampen. Fräs i en klick smör. (Spara några stekta svampar att toppa med.) Lägg i den kokta pastan och rör om. 
  3. Smält smöret i en kastrull. Låt smöret fräsa ihop med färsk salvia tills smöret börjar bli gyllenbrunt och dofta nötigt.
  4. Lägg över pastan på ett stort fat. Toppa med (sparad) fräst svamp och bitar av mozzarella. Ringla brynt smör över och extra på mozzarellan. Avsluta med att ringla över balsamvinäger, salt, peppar och salladsblad. Serveras genast.

onsdag 21 september 2022

Rostad tomatsoppa med basilikakräm



1 kg tomat, delade

6 vitlöksklyfta, skalade

2 gula lökar, hackade

½ chili, skivad

2 msk olivolja

balsamvinäger och flytande honung


2 msk grönsaksfond

5 dl vatten

2 dl crème fraiche

salt och grovmalen svartpeppar


Basilikakräm:

2 dl crème fraiche

1 kruka basilika, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

salt och svartpeppar


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg tomat, vitlök, gul lök och chili i en ugnssäker form och ringla över olja och lite balsamvinäger och flytande honung. Rosta i ugn ca 20 min.
  2. Gör basilikakrämen: Blanda crème fraiche med basilika och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
  3. Häll över de rostade grönsakerna i en kastrull. Tillsätt grönsaksfond och vatten och låt koka cirka fem minuter.
  4. Tillsätt crème fraiche och mixa slät med stavmixer. Koka upp och smaka av med salt och peppar. 
  5. Servera soppan med en klick basilikakräm och ett gott bröd.

lördag 17 september 2022

Indisk butter chicken


Kryddpasta:

3 vitlöksklyftor

1 msk färskriven ingefära

1 tsk mald spiskummin

1 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

½ tsk salt

½ krm cayennepeppar


Övriga ingredienser:

ca 500 g kycklingfilé 

2 rågade msk matyoghurt

75 g smör (uppdelat i tre lika stora klickar à 25 g vardera)

1 gul lök

¾ dl tomatpuré

1 dl vatten

ca 2½ dl grädde, kokosmjölk eller kokosgrädde

ev lite hackad koriander


Gör så här:

  1. Börja med att blanda ihop kryddpastan i en liten kopp eller skål. Pressa eller riv vitlöken, riv ingefäran och rör samman detta med kryddorna och saltet.
  2. Ta hälften av kryddpastan och lägg i en bunke. Klicka ner yoghurten och rör med en sked tills du har en jämn och fin yoghurtmarinad.
  3. Skär kycklingfilén i bitar och rör ner den i marinaden. 
  4. Hacka löken.
  5. Värm upp en stekpanna med 25 gram smör. Lägg i den marinerade kycklingen i stekpannan och låt den brynas till den är helt genomstekt. Lägg över kycklingbitarna på en tallrik.
  6. Lägg ytterligare en klick med 25 gram smör i stekpannan och bryn nu den hackade löken ihop med resten av kryddpastan. Låt bryna i cirka fem minuter, och tillsätt sedan tomatpurén.
  7. När tomatpurén fått vara med i ett par minuter ska 1 dl vatten ner i stekpannan. Rör runt så det blandas, det kommer att tjockna lite, och häll sedan i cirka 2½ dl grädde eller kokosmjölk.
  8. Låt det bli varmt och klicka sedan ner den sista 25-gramsbiten smör. Rör ner kycklingbitarna, och låt alltihop puttra samman ett par minuter. 
  9. Strö gärna över lite hackad koriander precis innan servering.
  10. Servera med ris, naanbröd och gärna lite cashewnötter och en klick mango chutney. 

onsdag 14 september 2022

Getostpaj


2½ dl vetemjöl

100 g smör

2 msk vatten

50 g valnötter


Fyllning:

10 soltorkade tomater, i marinad

250 g getost

3 dl mjölk

3 ägg

2 msk hackad timjan

2 krm svartpeppar

½ tsk salt


Gör så här:
  1. Pajdeg: Mixa valnötterna med stavmixer/matberedare/kvarn. 
  2. Blanda med mjöl och smöret i småbitar. Tillsätt iskallt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. 
  3. Tryck ut degen i en pajform (24 cm) och ställ i kylen ca 30 min. 
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Ta ut pajformen från kylen och nagga bottnen med en gaffel. Grädda skalet i ca 10 min. 
  6. Fyllning: Skär tomaterna i strimlor. Skiva hälften av getosten. Fördela tomatstrimlorna, ostskivorna och hackad timjan i skalet. 
  7. Gör äggstanningen genom att i matberedare blanda ihop ägg, mjölk, osten som är kvar, salt och peppar. 
  8. Häll det i pajskalet. 
  9. Sänk värmen till 200 grader och grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 35 min. 
  10. Pajen passar bra som vegetarisk ensamrätt tillsammans med en sallad. Den funkar också bra på buffébordet eller som tillbehör till grillat.

söndag 11 september 2022

Cobbsallad



3 kycklingfiléer

smör eller olja att steka i

grillkrydda

3 msk teriyakisås


2 paket bacon

1 romansallad eller cosmopolitansallad

200 g körsbärstomater, skurna i kuber

½ gurka, skuren i kuber

3 kokta ägg, klyftade

2 avokador, skurna i kuber

140 g blåmögelost (till exempel St Agur), skuren i kuber

1 liten schalottenlök eller silverlök, skivad i tunna skivor


Dressing:

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 dl olivolja

2 tsk worcestershiresås

salt och nymald svartpeppar


Gör så här:

  1. Strimla kycklingfiléerna och stek dem klara i lite smör eller olja. Krydda med grillkrydda och teriyakisås. Låt puttra några minuter. Lägg upp på ett fat och låt svalna.
  2. Klipp baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Lägg upp på ett fat och låt svalna.
  3. Strimla salladen och skölj ordentligt..
  4. Lägg upp salladen på ett stort fat och fortsätt med resten av ingredienserna. Gruppera gärna ingredienserna i rader på fatet.
  5. Dressing: Häll alla ingredienser i en burk med lock och skaka, häll på salladen precis innan servering.
  6. Klart att servera, gärna med ett gott vitlöksbröd.

onsdag 7 september 2022

Tomatpasta med tryffelfärskost



pasta till 4 portioner

400 g körsbärstomater

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk olivolja

2–3 dl vatten, från pastakoket

150 g färskost med tryffelsmak

70 g bladspenat

salt och nymalen svartpeppar


Till servering:

riven parmesan

olivolja


Gör så här:

  1. Koka pastan al dente i saltat vatten (spara 2–3 dl kokvatten).
  2. Stek lök och vitlök mjuk i olivolja. 
  3. Tillsätt tomater, 2 dl pastavatten och tryffelfärskost. Rör runt och låt koka ihop några minuter tills tomaterna är lite mosiga. Tillsätt eventuellt mer pastavatten för att få en lagom såsig konsistens.
  4. Vänd i spenaten och låt den bli mjuk. 
  5. Blanda i pastan. Smaka av med salt och svartpeppar. 
  6. Häll upp på ett stort fat.
  7. Strö över riven parmesan och ringla över lite god olivolja

fredag 2 september 2022

Köttfärspaj med getost och grillad paprika



Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

150 g smör

2–3 msk kallt vatten


Fyllning:

1 gul lök

2–3 vitlöksklyftor

500 g köttfärs

smör till stekning

3 stora grillade paprikor från burk (ca 200 g avrunnen vikt)

salt och peppar

chiliflakes

2 msk kalvfond


Äggstanning:

1 dl crème fraîche

150 g philadelphiaost

2 ägg

1 msk honung

salt och nymalen svartpeppar


Garnering:

180 g chèvre i tunna skivor

150 g körsbärstomater


Gör så här:
  1. Skär smöret i bitar. Finfördela fettet i mjölet och tillsätt salt och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. 
  2. Klä en pajform med degen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt pajdegen vila i kylskåp ca 30 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200°.  
  4. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
  5. Skala och hacka löken och vitlöken. 
  6. Stek på medelvärme i smör några minuter utan att det tar färg. 
  7. Låt paprikan rinna av och hacka den i grova bitar. 
  8. Tillsätt färsen och paprikan till lökfräset och fortsätt steka tills färsen är helt genomstekt. 
  9. Krydda med salt, peppar, chiliflakes och kalvfond.
  10. Gör äggstanningen. Vispa ihop crème fraîche, philadelphiaost, ägg, honung, salt och peppar.
  11. Ta ut pajskalet ur ugnen när det är förgräddat. 
  12. Lägg i köttfärsfyllningen och toppa med getosten. 
  13. Häll över äggstanningen. 
  14. Stick ner några hela tomater i fyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter.
  15. Servera med en grönsallad.

torsdag 1 september 2022

Majsplättar med feta- och kesoröra


1 röd chilifrukt 

½ kruka basilika

4 ägg

1¼ dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 burk majs (à 340 g), avrunnen

smör att steka i


Feta- och kesoröra:

1 burk keso (à 250 g)

100 g smulad fetaost

2 klyftor pressad vitlök


Gör så här:
  1. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Finhacka basilikan.
  2. Vispa ihop ägg och mjölk. 
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. 
  4. Vispa ner mjölblandningen i ägg- och mjölkblandningen tillsammans med chilin och basilikan.
  5. Häll i majs och rör runt ordentligt.
  6. Stek 10–12 plättar av smeten i smör, 3–4 minuter på varje sida.
  7. Blanda keso med smulad fetaost och vitlök. 
  8. Servera plättarna med röran och en sallad.

söndag 28 augusti 2022

Ädelostbiffar med svampsås




Biffar:

500 g nötfärs

½ gul lök, finriven

1 ägg

½  dl grädde, valfri fetthalt

140 g ädelost, grovriven

2 msk kalvfond

1 krm peppar

2 tsk dijonsenap


Svampsås:

200 g färska champinjoner

3 dl grädde, valfri fetthalt

2 dl crème fraîche, valfri fetthalt

salt och nymalen svartpeppar

1 tsk worcestershiresås

1 msk soja

1½ dl vatten

2 msk kalvfond

2 tsk svart vinbärsgelé

1 tsk dijonsenap

smör att steka i

persilja, finhackad


Gör så här:
  1. Blanda ingredienserna till biffarna och forma till ca sex stycken biffar. 
  2. Stek i smör tills de fått fin färg och är helt genomstekta. Ställ åt sidan. 
  3. Skär champinjonerna i kvartar och fräs dem i smör på medelstark värme.
  4. Tillsätt övriga ingredienser till såsen. 
  5. Låt koka ihop och reducera tills konsistensen är tjock och såsig. Det tar ca 15–20 minuter.
  6. Strö över lite finhackad persilja.
  7. Servera biffarna med såsen, en god sallad och valfritt tillbehör, till exempel klyftpotatis.

tisdag 23 augusti 2022

Kronärtskockspasta med citron och salvia



400 g pappardelle eller tagliatelle

1 burk inlagda kronärtskockor i olja (290 g), avrunna

3 dl vispgrädde

100 g parmesanost, finriven

1 ekologisk citron, zest och saft 

ev ca 1 dl pastavatten

salt och nymalen svartpeppar 


1 kruka salvia, plockade blad

olivolja att fritera i


Till servering

30 g ruccola 

nymalen svartpeppar 

god olivolja


Gör så här:

  1. Hetta upp ett lager olivolja i en stekpanna. Lägg i salviabladen och fritera dem krispiga. Låt rinna av på ett hushållspapper.
  2. Mixa de avrunna kronärtskockorna till en slät puré i en matberedare eller med en mixerstav. 
  3. Koka upp grädden och vispa ner kronärtskockspurén. Sänk värmen till lägsta nivån och rör i parmesanosten tills den smält.
  4. Blanda i citronzest och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. 
  5. Koka pastan tills den är nästan färdig och spara lite pastavatten innan du häller av den. Rör ner pastan i kronärtskockssåsen och späd eventuellt med lite pastavatten om såsen känns för tjock.
  6. Häll upp pastan på ett stort fat och toppa med de friterade salviabladen, ruccola, svartpeppar och lite god olivolja. 

söndag 21 augusti 2022

Falukorvs- och tomatgratäng med ostsås



550 g falukorv

4–5 tomater

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 msk mörkt farinsocker

1 dl vitt vin 

2 dl crème fraîche, valfri fetthalt

3 dl grädde, valfri fetthalt

200 g fetaost

1 msk dijonsenap

2 tsk torkad basilika

salt & peppar

2 dl riven ost, gärna lagrad


Gör så här:

  1. Skiva upp falukorven i tunna skivor.
  2. Skiva tomaterna. Varva tomater och korv i en ugnsfast form.
  3. Hacka rödlöken och pressa i vitlöksklyftorna. Stek i lite olja på medelvärme till löken mjuknat. Den ska inte ta färg. 
  4. Häll i vitt vin och socker och låt vinet koka in helt.
  5. Blanda sedan lökröran med crème fraîche, grädde, smulad fetaost, senap, basilika, salt och peppar. 
  6. Häll röran över korven.
  7. Strö över riven ost och sätt in i ugnen på 215 grader varmluft (225 vanlig) i ca 25 minuter eller tills allt fått fin färg.
  8. Servera med en grönsallad och pasta, ris eller potatis. 

onsdag 17 augusti 2022

Grekisk pasta


3–4 schalottenlökar

2 röda paprikor

smör att steka i

1 burk krossade tomater (400g)

salt & peppar

1–2 tsk oregano

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk flytande honung

2 dl crème fraîche, valfri fetthalt

175 g fetaost

20 svarta oliver med kärna

pasta av valfri sort


Gör så här:
  1. Skala och hacka löken. Skär paprikan i bitar. 
  2. Fräs löken och paprikan i smör i en gryta. 
  3. Rör i krossade tomater och creme fraiche. Krydda.
  4. Låt såsen koka upp och småputtra några minuter. 
  5. Strö över fetaost i bitar och oliver alldeles innan servering.
  6. Servera med nykokt pasta.

fredag 5 augusti 2022

Potatissallad från Österlen




1 kg färskpotatis

1 finhackad silverlök

1 dl svarta oliver

150 g fetaost, tärnad

4 dl gräddfil

salt & nymalen svartpeppar 

finhackad gräslök


Gör så här:

  1. Koka i potatisarna saltat vatten och låt svalna.
  2. Dela potatisarna i mindre bitar och lägg i en skål. Tillsätt silverlök, oliver och fetaost.
  3. Blanda ned gräddfilen. Smaka av med salt och peppar. 
  4. Lägg potatissalladen på ett stort fat och garnera med gräslök. 

onsdag 27 juli 2022

Laxförrätt med äpple och curry



4 rundlar formbröd

smör att steka i


Laxröra:

100 g rökt lax

1 litet äpple

1 msk rödlök, finhackad

2 krm curry

2 msk majonnäs

2 msk crème fraîche

salt


Garnering:

löjrom

dill


Gör så här:

  1. Smula laxen i små bitar.
  2. Tärna äpplet.
  3. Blanda alla ingredienser i en skål och rör försiktigt. Smaka av med salt.
  4. Stek formbrödet i smör på båda sidor, alternativt rosta i brödrost. Låt svalna. Hit går det bra att förbereda.
  5. Fördela blandningen på brödskivorna och toppa med löjrom och lite dill. Servera genast.

söndag 24 juli 2022

Salviapasta


100 g smör

20 st färska salviablad, ca en halv kruka

3 msk honung

4 msk balsamvinäger

flingsalt

svartpeppar från kvarn

grovriven parmesanost

4 portioner färsk tortellini (gärna med ostfyllning)


Gör så här:
  1. Bryn smöret med salvia i en stekpanna eller vid kastrull. 
  2. Tillsätt honung och ett par sekunder senare vinäger. 
  3. Krydda med salt och svartpeppar. 
  4. Ringla såsen över nykokt färsk tortellini. 
  5. Strö över grovriven parmesan innan servering.

torsdag 14 juli 2022

Picklad rödlök


½ dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

1½ dl vatten

1 tsk salt

2 krm peppar

1 röd chilifrukt

2–3 rödlökar


Gör så här:
  1. Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.
  2. Strimla chilifrukten. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. 
  3. Täck med lock och låt stå i kylen över natten.
  4. Servera som tillbehör till t.ex. hamburgare eller pulled chicken.

tisdag 12 juli 2022

Coleslaw


4 dl finstrimlad vitkål

1 riven morot

3 msk krossad ananas (på burk)

½ finhackad rödlök (som fått dra i iskallt vatten en stund)

2 dl majonnäs

1 dl crème fraîche

2 msk grädde


Gör så här:
  1. Blanda samman allt och låt stå kallt, gärna över natten. 
  2. Servera till grillat, som till exempel hemgjorda hamburgare.

onsdag 29 juni 2022

Räkpasta med tryffel och parmesan



600 g räkor med skal 

1 finhackad schalottenlök 

3 tunt skivade vitlöksklyftor 

250 g körsbärstomater, halverade 

smör att steka i

1 dl torrt, vitt vin

1 msk flytande honung 

3 dl grädde 

salt & svartpeppar 

chiliflakes

pressad citron 

2 tsk tryffelolja

2 dl finriven parmesan 

lite pastavatten

valfri pasta till fyra personer


ruccola att toppa med 


Gör så här:

  1. Börja med att skala räkorna och ställ åt sidan. 
  2. Fräs schalottenlök, vitlök och de halverade körsbärstomaterna i smör i en gryta. Blanda i honungen och fräs runt lite. 
  3. Häll i vinet och låt det koka ner lite innan du tillsätter grädden, kryddorna, lite pressad citron och tryffelolja.
  4. Låt puttra medan du kokar pastan. När 2 minuter återstår av koktiden på pastan, så häller du över den i grytan med lök och tomater och låter den gå klart där. Spara lite av pastavattnet
  5. Rör lite i grytan hela tiden och späd med pastavatten så den blir krämig. 
  6. Ta bort grytan från värmen och vänd ner parmesanosten och räkorna. 
  7. Smaka av om du vill ha mer kryddor och/eller tryffelolja. 
  8. Häll upp pastan på stort fat, toppa med ruccola och ringla över lite tryffelolja. 
  9. Servera med mer riven parmesan om det önskas och vitlöksbröd.

måndag 27 juni 2022

Lasagne


Köttfärssås:
500 g nötfärs

1 gul lök, hackad
valfri mängd hackad persilja
 och basilika
2 klyftor pressad vitlök

1 burk krossade tomater
2 msk kalvfond
paprikapulver och chilipulver
salt och peppar
2½ dl vatten

½ dl tomatpuré

1 msk honung

Bechamelsås:
1½ dl grädde

3½ dl mjölk
½ dl vetemjöl
50 g smör

salt
 och peppar

muskotnöt
2 dl riven ost
 + 1 dl att toppa med

lasagneplattor

Gör så här:
  1. Börja med köttfärssåsen: Bryn lök och köttfärsen i en stekpanna eller gryta. 
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock minst 20 minuter. Rör då och då så det inte bränns. 
  3. Späd ev med mer vatten och smaka av med salt och peppar.
  4. Gör bechamelsås: Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner mjölet. 
  5. Tillsätt mjölk, grädde och kryddor och låt sjuda en stund. 
  6. Lyft av grytan från spisplattan. Tillsätt den rivna osten och rör tills den smälter.
  7. Varva sedan lasagneplattor, köttfärssås och bechamelsås i en smord ugnsform. Avsluta med ett lager plattor med bara bechamelsås över och strö över riven ost.
  8. Tillaga i ugn, 200°, i 45 minuter (känn så plattorna blivit mjuka). 
  9. Låt stå och dra till sig ca 5 minuter och servera sedan med en god sallad.

lördag 18 juni 2022

Tre förrätter – som huvudrätt


Tre förrätter som kan serveras tillsammans som en huvudrätt – eller var för sig som förrätter.


Halloumivåfflor



2 st halloumi-ostar

1 msk potatismjöl eller majsstärkelse

smör till våffeljärnet


Gör så här:

  1. Riv osten på grova sidan och blanda med potatismjöl. 
  2. Pensla båda sidorna på våffeljärnet med smör. 
  3. Lägg i hälften av osten i våffeljärnet (har man ett dubbelt kan man grädda två samtidigt, halva smeten till 1 våffla alltså). 
  4. Grädda tills den är gyllene och lägg upp på tallrikar och toppa med valfri topping, till exempel skagenröra. Använder du kall topping är det godast om du låter våfflorna svalna något.


Burrata med tomater och pesto



2 st burrata-ostar

250 g körsbärstomater

hemgjord pesto

balsamico 

flingsalt


Gör så här:

  1. Gör peston gärna någon timme innan servering så att smakerna hinner utvecklas. Förvara i rumstemperatur så att den inte stelnar.
  2. Lägg de halverade tomaterna (se till att de är rumstempererade för bästa smak!) på ett stort fat. Placera burratan i mitten. Klicka över pesto, ringla över balsamico och strö på lite flingsalt. 


Bresaola med tryffelkräm



70 g bresaola

ruccola

riven parmesan

pinjenötter

tryffelkräm


Tryffelkräm:

1 dl crème fraîche

½ dl majonnäs

1–2 msk tryffelolja

salt & svartpeppar


Gör så här:

  1. Blanda samman ingredienserna till tryffelkräm. Låt stå kallt – gärna en timme eller mer. 
  2. Rosta pinjenötterna i torr panna tills de fått lite färg. Låt svalna.
  3. Lägg upp bresaolan på tallrikar och toppa med ruccola i mitten. 
  4. Grovriv parmesanosten och strö över. 
  5. Strö över pinjenötterna och avsluta med att ringla över tryffelkrämen.

onsdag 15 juni 2022

Kycklingpaj med röd curry



Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

2 msk vatten


Fyllning:

3 kycklingfiléer

grillkrydda

soja eller ketjap manis

1 röd paprika

1 schalottenlök

1 klyfta spetskål, ca 100 g

smör till stekning

1 vitlöksklyfta


Äggstanning:

3 ägg

3 dl grädde av valfri fetthalt

3 tsk röd currypasta

½ tsk salt

riven ost


Garnering:

paprika

jordnötter

gräslök


Gör så här:

  1. Pajdeg: Mixa mjöl, salt och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör matberedaren tills det blir en fast deg. Klä en pajform med degen och låt vila i kyl ca 30 min.
  2. Förgrädda pajskalet i 200° cirka 10 min.
  3. Fyllning: Strimla kycklingfilén och stek den helt genomstekt i lite smör. Krydda med grillkrydda och lite soja. Ställ åt sidan. 
  4. Skär paprika och schalottenlök i skivor. Strimla spetskålen.
  5. Fräs lök, paprika och spetskål i smör på medelvärme tills det mjuknar något. Riv eller pressa vitlöken och tillsätt den. 
  6. Fördela kyckling och grönsaker i pajskalet.
  7. Vispa ihop ägg, grädde, currypasta och salt. Häll äggstanningen i pajskalet. Strö över riven ost. 
  8. Grädda pajen i 175° cirka 30–45 min eller tills den har stannat i mitten. 
  9. Garnera med paprikaringar, jordnötter och lite gräslök.
  10. Servera med en grönsallad.

torsdag 9 juni 2022

Lax- och spenatpaj




Pajdeg:

125 g smör

3 dl mjöl

3 msk vatten


Fyllning:

65 g färsk babyspenat

125 g varmrökt lax

2 dl crème fraîche

2 ½ dl grädde av valfri fetthalt

150 g riven västerbottensost

1 gul lök

5 ägg

salt & peppar

cayennepeppar

1 dl finklippt dill


Romsås:

1 dl crème fraîche

½ dl majonnäs

80 g finkornig stenbitsrom

hackad gräslök

salt & citronpeppar


Till servering:

räkor

grönsallad


Gör så här:

  1. Börja med romsåsen. Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt till serveringen.
  2. Skala räkorna och lägg i en skål och ställ kallt.
  3. Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Låt gärna stå kallt en stund. Nagga botten och förgrädda cirka 10 minuter, 200 grader.
  4. Fräs spenaten lätt i en stekpanna och fördela i pajskalet. 
  5. Bryt laxen i bitar och lägg den över spenaten. 
  6. Finhacka löken och blanda med riven ost, ägg, grädde, crème fraîche, kryddor och dill. Häll detta i pajskalet. 
  7. Grädda i 200 grader i cirka 45–50 minuter tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.
  8. Låt pajen vila i rumstemperatur i cirka 5 minuter så att den "sätter sig".
  9. Servera med en sallad, skalade räkor och romsås.

onsdag 8 juni 2022

Nachoplåt med kyckling



500 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé

ca 3 msk olivolja

2 tsk chilipulver

1 tsk vitlökspulver

½ tsk malen ancho chilipeppar

½ tsk oregano

salt och peppar


200 g salta nachochips

riven ost

3 dl tacosås eller salsa

15 körsbärtomater

3 dl gräddfil

½ rödlök, skivad


Till servering:

färsk koriander

avokado

jalapenos

extra nachos


Gör så här:

  1. Värm ugnen till 200 grader. 
  2. Skär kycklingen i bitar. 
  3. Blanda chilipulver, anchopulver, vitlökspulver och oregano. 
  4. Rör ihop kryddblandningen med kycklingen och stek i olivolja i en stekpanna tills kycklingen är genomstekt. 
  5. Salta och peppra.
  6. Sprid ut nachochips på en bakplåt. Sprid ut kycklingen ovanpå. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smält. 
  7. Ta ut plåten ur ugnen och toppa med tacossås, körsbärstomater, gräddfil och rödlök.
  8. Servera med koriander, avokado, jalapenos och eventuellt mer nachos, tacosås/salsa och gräddfil på sidan.

måndag 6 juni 2022

Sticky chicken



700 g kycklingfilé

olja eller smör att steka i

grillkrydda

ketjap manis


Sås:

1½ dl sweet chilisås

½ dl ketchup

2 msk sesamolja

1 msk strösocker

1 riven vitlöksklyfta

1 msk vitvinsvinäger

1 msk kinesisk soja

1 msk finriven ingefära

½ dl vatten


Till servering:

tunt skivad silverlök

1 msk rostade vita sesamfrön

finhackad koriander


Picklad gurka:

1 gurka

2 krm salt

1 msk socker

2 msk vitvinsvinäger


Gör så här:

  1. Börja med den picklade gurkan. Strimlan gurka fint. Rör ihop salt, socker och vinäger. Blanda med gurkan. Låt stå kallt.
  2. Strimla kycklingfilén och stek den helt genomstekt i lite olja eller smör. Krydda med lite grillkrydda och ketjap manis. Lägg åt sidan att svalna.
  3. Lägg alla ingredienser till såsen i en stekpanna. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt kycklingen och låt koka några minuter till. Späd eventuellt med lite mer vatten.
  4. Toppa med silverlök, sesamfrön och koriander.
  5. Servera med den picklade gurkan och ris eller nudlar.

tisdag 31 maj 2022

Köttfärspaj med kantareller




Pajdeg:
50 g smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. 
  3. Kavla ut degen och klä in pajformen.
  4. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
Fyllning:
500 g nötfärs
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl sweet chilisås
2 msk kalvfond
salt
peppar
½ l färska kantareller eller 2 st små konservburkar à 200 g eller frysta 150 g (tinade)

Täcke:
5 dl crème fraiche
2 dl riven ost, gärna lagrad

Gör så här:
  1. Hacka den gula löken och vitlöken och fräs tillsammans med köttfärsen, tills färsen är helt genomstekt. 
  2. Krydda med sweet chilisås, fond, salt och peppar och tillsätt kantarellerna. 
  3. Låt allt stå och puttra några minuter.
  4. Fördela köttfärsröran i pajskalet. 
  5. Bred crème fraichen över köttfärsen och strö över den rivna osten. 
  6. Grädda i mitten av ugnen tills osten fått färg, ca 15–20 minuter. 
  7. Servera med en sallad. 

fredag 27 maj 2022

Kycklingfylld cannelloni


ca 15 st cannellonirör


Fyllning:

2 kycklingfiléer

valfri grillkrydda

50 g soltorkade tomater i olja

250 g ricottaost

65 g babyspenat

1 dl finriven parmesan

salt & peppar


Sås:

2 schalottenlökar, hackade

1 vitlöksklyfta, finhackad

6 dl grädde, valfri fetthalt

100 g gorgonzola, smulad

1½ dl vitt vin


Gör så här:
  1. Skär kycklingen i små tärningar. Stek helt genomstekta i lite olja. Krydda till sist med lite grillkrydda. Låt svalna.
  2. Hacka tomater och spenat. Blanda kycklingen med detta, ricotta, riven ost och kryddor. 
  3. Fyll cannellonirören med fyllningen (med hjälp av en spritspåse) och lägg i en ugnsfast form, typ lasagneform.
  4. Gör därefter såsen. Stek löken i lite olja tills den blir lite mjuk. Rör ner de andra ingredienserna till såsen och låt sjuda några minuter. 
  5. Häll såsen över rören och gratinera i ugnen, 175 grader ca 30 minuter.
  6. Servera med en sallad.

söndag 22 maj 2022

Skagenlängd med räkor och lax



4 skivor landgångsbröd eller 9 kantskurna formfranska


Fyllning:

3 hårdkokta ägg

200 g skalade räkor

100 g kallrökt lax

1½ dl crème fraîche

1½ dl majonnäs

1 dl hackad dill


Garnering:

200 g färskost, naturell

½ dl crème fraîche

sallad

2 hårdkokta ägg

200 g skalade räkor

gurka och/eller tomat

citron

hackad dill


Gör så här:

  1. Hacka äggen. Strimla laxen. Blanda ägg, räkor, lax, crème fraiche, majonnäs och dill.
  2. Varva bröd och fyllning. Avsluta med bröd.
  3. Blanda ost med crème fraîche och bred på smörgåslängden så allt bröd täcks. 
  4. Hit går det bra att förbereda. Skagenlängden blir bara godare om den får stå några timmar eller, allra helst, över natten.
  5. Garnera längden med sallad, ägg, räkor, gurka/tomat, citron och dill.
  6. Tips: Längden räcker till 3–4 portioner som ensamrätt eller 6 portioner som förrätt.

fredag 20 maj 2022

Naanpizza med vitlöksolja, spenat och svamp



4 färdiga naanbröd

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

65 g färsk babyspenat

några nävar riven ost, till exempel mozzarella

150 g skivad svamp, till exempel champinjoner

salt och peppar


Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 215° varmluft. 
  2. Lägg naanbröden på 2 plåtar med bakplåtspapper. 
  3. Skala och pressa vitlöken och rör ihop den med oljan i en skål. 
  4. Pensla naanbröden med vitlöksoljan.
  5. Fördela riven ost, spenat och svamp på naanbröden och smaka av med salt och peppar.
  6. Grädda naanpizzorna i ugnen i 8–10 minuter, tills osten är smält och gyllene. 
  7. Servera omedelbart, gärna med pizzasallad.

onsdag 18 maj 2022

Pasta med ost- och tomatsås



400 g pasta

1 st dessertost "boursin garlic & herbs" à 150 g

400 g körsbärstomater

olivolja

flingsalt

svartpeppar


Till serveringen:

120 gr prosciutto

100 g salami

ruccolasallad


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg körsbärstomaterna och osten i en ugnsfast form.
  3. Ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar.
  4. In i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.
  5. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  6. Ta ut osten och tomaterna. Mosa tomaterna och rör runt tillsammans med osten. 
  7. Blanda oströran tillsammans med pastan. 
  8. Lägg upp på fat och toppa med prosciutto, salami och ruccola.

måndag 9 maj 2022

Nudlar med asiatisk färs




250 g äggnudlar

600 g nötfärs

olja att steka i


Sås:

4–5 rivna vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

4 msk japansk soja

4 msk pressad lime

1 msk sesamolja

2 tsk fisksås

1 tsk sambal oelek


Till serveringen:

jordnötter, gärna torrostade

finhackad schalottenlök

finhackad gräslök


Gör så här:
  1. Blanda ingredienserna till såsen. 
  2. Stek färsen tills den är helt genomstekt. 
  3. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. 
  4. Blanda ner såsen i köttfärsen och rör om ordentligt. Låt puttra några minuter.
  5. Häll över köttfärsen i grytan med nudlarna och rör runt.
  6. Häll upp allt på ett stort uppläggningsfat.
  7. Fördela lite jordnötter, finhackad schalotten- och gräslök över och servera genast.

söndag 8 maj 2022

Currykyckling med jordnötter och banan



700 g kycklingfilé

smör att steka i

1 purjolök

2 msk curry

5 dl crème fraîche

eventuellt lite vatten

1 dl mango chutney

salt och peppar


Till servering:

3 bananer

2 dl jordnötter


Gör så här:

  1. Strimla kycklingen och stek helt klar i lite smör i en stekpanna. Lyft över i en gryta.
  2. Skiva purjolöken och fräs den i smör tillsammans med curry. Lägg det i grytan tillsammans med kycklingen.
  3. Tillsätt crème fraîche och eventuellt lite vatten. Smaksätt med mango chutney. Smaka av med salt och peppar.
  4. Låt småputtra i 10–15 minuter.
  5. Strö över skivad banan och jordnötter vid servering.
  6. Servera med pasta och en god sallad.

tisdag 3 maj 2022

Ädelostpasta med bacon



valfri pasta för 4 personer

3 paket bacon

140 g ädelost

5 dl grädde, valfri fetthalt

nymalen svartpeppar


Gör så här:
  1. Koka pastan. 
  2. Skär baconet i småbitar och knaperstek det i en stekpanna. Lägg över på hushållspapper när det är klart. 
  3. Häll ner grädden i stekpannan och smula ner ädelosten. Låt det koka upp så att osten smälter. Lägg tillbaka baconbitarna och låt allt bli genomvarmt.
  4. Blanda såsen med pastan och häll upp på ett stort fat. 
  5. Dra några varv med svartpepparkvarnen över pastafatet innan servering.
  6. Servera med en grönsallad.

onsdag 27 april 2022

Köttbullar med rostad lök



500 g blandfärs

1 dl rostad lök

1 stort ägg

1½ msk dijonsenap

¾ tsk salt

½ tsk svartpeppar

rapsolja & smör till stekning


Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser och rulla till ca 35 små köttbullar.
  2. Stek i olja och smör tills de får färg och är helt genomstekta.

tisdag 19 april 2022

Lasses potatisgratäng



1 stor gul lök

2 + 2 vitlöksklyftor

700 g fast potatis

2 dl crème fraîche

2 ägg

salt & svartpeppar

1½ dl  riven västerbottensost

smör (att steka i & till formen)


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Finhacka gul lök och vitlök (hälften av vitlöken ska vara i lökröran och hälften i potatissmeten).
  3. Stek löken mjuk i lite smör.
  4. Lägg i botten på en smord ugnsfast form.
  5. Blanda crème fraîche, ägg, resten av vitlöken, salt och peppar i en bunke.
  6. Skala och riv potatisen grovt. Rör ner den rivna potatisen i äggblandningen. 
  7. Fördela smeten över lökröran i ugnsformen. 
  8. Toppa med osten.
  9. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter eller tills gratängen är gyllene.

måndag 11 april 2022

Italiensk kycklinggratäng



800 g kycklingfilé

smör eller olja att steka i

grillkrydda

ev lite teriyakisås


10 soltorkade tomater i olja

2 stora vitlöksklyftor

1 färsk chili

3 dl grädde, valfri fetthalt

2 dl crème fraîche

2 msk kycklingfond

2 msk brynt schalottenlökfond

150 g grovriven parmesan, det mesta används i såsen – spara lite att strö över gratängen innan gräddning

65 g färsk babyspenat

15 körsbärstomater

salt & nymalen svartpeppar

2 msk rostade pinjenötter


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Putsa och strimla kycklingfiléerna. 
  3. Stek kycklingen helt genomstekt i lite smör eller olja i en  stekpanna. 
  4. Krydda med grillkrydda och ev lite teriyakisås. 
  5. Lägg över i en ugnsfast form.
  6. Finhacka vitlöken och chilin. Strimla de soltorkade tomaterna i mindre bitar. 
  7. Använd lite av oljan från de soltorkade tomaterna och fräs tillsammans de soltorkade tomaterna med vitlöken och chilin till de mjuknar.
  8. Häll på grädde, crème fraîche, fond och de mesta av parmesanen. 
  9. Låt koka ihop några minuter. Smaka av om det behövs mer kryddor. 
  10. Vänd till sist ner spenat och körsbärstomater delade på mitten. 
  11. Häll såsen över kycklingen. 
  12. Strö över den sista rivna parmesanosten och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter tills gratängen fått fin färg.
  13. Rosta pinjenötterna och strö över gratingen precis innan servering.
  14. Servera med nykokt pasta, gärna tagliatelle, och en god sallad.

söndag 10 april 2022

Bruschetta med tomat och basilika



4 valfria brödskivor

olivolja till stekning

1 vitlöksklyfta

3 tomater

2 msk olivolja av god kvalitet

½ kruka färsk basilika 

flingsalt


Gör så här:

  1. Tomaterna ska vara rumsvarma, tvätta dem och hacka dem i småbitar.
  2. Hacka ner en halv kruka med basilikablad och rör runt med olivoljan. Smaka av med flingsaltet, 
  3. Stek brödet i rikligt med olivolja, när de är klara så delar du på vitlöken (ta bort skalet ) och gnuggar varje bröd med klyftan. Hit kan du förbereda.
  4. Fördela ut tomatröra över varje bit och servera direkt.

fredag 8 april 2022

Pizza med grönkål och chèvre



2 st färdig pizzadeg eller egen pizzadeg

1 dl crème fraîche

200 g smulad chèvreost (getost)

1 schalottenlök, finhackad

½ dl valnötter

flytande honung

125 g hackad, färsk grönkål

1 msk olivolja

flingsalt

½ dl torkade tranbär


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Strimla grönkålen. Massera den med olivolja och salt. 
  3. Lägg pizzadegen på ugnsplåt.
  4. Bred ut crème fraîche på pizzadegen.
  5. Strö över smulad chèvre, schalottenlök och valnötter. Ringla över lite flytande honung.
  6. Fördela grönkålen över pizzorna.
  7. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter tills grönkålen är krispig.
  8. Ta ut och strö över torkade tranbär. 

onsdag 30 mars 2022

Kycklinggratäng med ädelost och bacon


600 g kycklingfilé

grillkrydda

salt & peppar


2 röda spetspaprikor

10 soltorkade tomater

1 stor eller 2 små rödlökar


2 dl crème fraîche

3 dl grädde, valfri fetthalt

150 gram ädelost

3 msk mango chutney

1–2 msk japansk soja

salt & peppar


2 paket bacon


Gör så här:
  1. Strimla kycklingfiléerna och stek i smör tills de är helt klara. 
  2. Krydda med lite grillkrydda, salt och peppar.
  3. Lägg över i en ugnsfast form.
  4. Skär paprikan i mindre bitar och grovhacka rödlöken. Fördela över kycklingen.
  5. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg ovanpå kycklingen, paprikan och rödlöken.
  6. Koka upp grädde, crème fraîche med ädelost och smaksätt med mango chutney, soja, salt och peppar. 
  7. Skär baconet i mindre bitar och stek tills den är knaprig.
  8. Häll över ädelostsåsen på kycklingen och toppa med bacon. 
  9. Grädda gratängen mitt i ugnen, 225 grader, i ca 20 minuter.
  10. Servera med till exempel hasselbackspotatis.

Tomatsoppa med fetaost


3 burkar krossade tomater

1 finhackad gul lök

olivolja att steka i

½ msk timjan (torkad i kryddburk)

½ msk basilika (torkad i kryddburk)

5–6 dl vatten

1 dl grädde

2 msk grönsaksfond

1 pressad vitlöksklyfta

3 msk strösocker

salt och peppar


Servera med:

Finklippt, knaperstekt bacon (uteslut bacon så får du en vegetarisk måltid)

fetaost

vitlöksbröd


Gör så här:
  1. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs den finhackade löken glansig.
  2. Häll i kryddorna och låt fräsa, rör sedan i lite av vattnet och låt sjuda lite upp en stund. 
  3. Vänd ner de krossade tomaterna, tillsätt grönsaksfonden, sockret,  pressa i vitlöken och häll i resten av vattnet. 
  4. Låt soppan sjuda en halvtimma (minst). Sedan mixar du soppan slät. Smaka av med salt och peppar eller mera kryddor och – om så önskas – runda av tomatsoppan med en skvätt grädde.
  5. Servera med till exempel knaperstekt baconströssel, fetaost och vitlöksbröd.

onsdag 23 mars 2022

Kycklingenchiladas


600 g kycklingfilé

smör/olja att steka i

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 stor röd paprika

1 påse fajitaskrydda eller egen kryddmix

1 msk honung

1–2 dl grädde av valfri fetthalt

salt, peppar

4–8 tortillabröd (beroende på storlek)

2 dl tacosalsa

2 nävar riven ost


Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°. 
  2. Finhacka lök och vitlök. Fräs mjukt i lite smör eller olja i en stekpanna. 
  3. Tärna kycklingfiléerna, höj värmen i stekpannan och låt kycklingen bli helt genomstekt. 
  4. Tärna paprikan och lägg ner även dem i stekgrytan. Stek alltihop en liten stund,
  5. När paprikan mjuknat kan du blanda ner fajitaskryddan och eventuell honung. Tillsätt grädden. Blanda om och låt röran puttra ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Lägg lite av blandningen i mitten av ett tortillabröd och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form (bottna gärna med bakplåtspapper). Fortsätt med resten av bröden. 
  7. Toppa med tacosalsan och riven ost. 
  8. Gratinera mitt i ugnen i cirka 10 min eller tills osten har fin färg.
  9. Servera med en grönsallad och gärna lite guacamole.

söndag 6 mars 2022

Krämig kycklingpasta med grönkål och champinjoner



100 g grönkål 

100 g champinjoner

1 klyfta vitlök

400 g kycklingfilé

smör att steka i

salt & svartpeppar

3 dl vispgrädde

2 tsk citronsaft

2 msk kycklingfond

2 msk dijonsenap


Till servering:

400 g pasta

parmesanost, grovriven

valnötter

hackad basilika


Gör så här:

  1. Dra av bladen från stammen på grönkålen. Riv bladen i bitar. Bryt sönder svampen i bitar, eller skär den i mindre bitar med kniv.
  2. Skala och finhacka vitlöken.
  3. Skär kycklingen i bitar och stek den i en stor stekpanna med smör tills de är helt genomstekta. Salta och peppra.
  4. Tillsätt vitlök, champinjoner och kål. Rör om så att allt blandas ordentligt. Tillsätt grädde, kycklingfond, dijonsenap och citronsaft. Ta några rejäla varv med svartpepparkvarnen över alltihop. Låt puttra i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
  5. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  6. Häll av vattnet på pastan, blanda ner ca 1 dl av pastavattnet i pannan med kycklingen och rör om väl.
  7. Blanda ihop pastan och såsen och häll upp på ett stort fat.
  8. Servera direkt med nyriven parmesan, lite valnötter och basilika på toppen.

Långkokt bolognese



500 gram nötfärs

1 morot

1 gul lök

2 stjälkar stjälkselleri

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

½ burk Mutti hela plommontomater

3 dl vatten

3 dl rött vin

1 msk vitvinsvinäger

½ dl oxfond

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

nymalen vitpeppar

salt

en nypa strösocker


Till servering:

finhackad persilja

riven parmesanost


Gör så här:

  1. Bryn nötfärsen i stekpanna på hög värme i smör så den får en gyllenbrun färg och krispig yta. 
  2. Flytta över i en stor, rymlig stekgryta med lock.
  3. Finhacka morötter, lök, selleri och vitlök och fräs på i samma stekpanna som färsen, tillsätt lite extra smör.
  4. Häll över i grytan med färsen när allt mjuknat lite. 
  5. Ställ plattan med grytan på medelvärme och tillsätt resten av ingredienserna. 
  6. Lägg på locket och låt puttra i ca 2 timmar. 
  7. Smaka av med salt och peppar och en nypa socker.
  8. Servera med nykokt pasta och strö över lite persilja och parmesanost.


lördag 5 mars 2022

Grönkålspasta med valnötter och parmesan


400 g pasta

salt

1 gul lök

2 klyftor vitlök

2 msk smör

1 krm salt

250 g grönkål

2 dl crème fraîche

2 msk grönsaksfond

2 dl kokvatten

2 dl valnötter

2 dl parmesanost

svartpeppar, nymalen


Gör så här:

  1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Spara kokvattnet.
  2. Skär bort stammen på grönkålen och strimla kålen. 
  3. Hacka lök och vitlök och stek i smör med 1 krm salt i några minuter.
  4. Addera grönkål och stek den mjuk.
  5. Häll på crème fraiche, fond och kokvatten från pastan. Låt puttra ihop några minuter.
  6. Hacka nötterna och tillsätt dem.
  7. Rör i parmesan och svartpeppar och ta av från värmen. 
  8. Rör i den nykokta pastan och lägg upp allt på ett stort fat och servera med extra parmesanost. 

onsdag 2 mars 2022

Kycklinggryta med sweet chili, vitlök och ingefära



1 kg kycklingfilé

1¼ dl neutral olja

1 dl sweet chilisås

4 pressade vitlöksklyftor

1 msk färskriven ingefära

salt & svartpeppar

1 tärnad röd paprika

1 strimlad purjolök

1 förpackning kokosmjölk, 2½ dl

2 dl grädde

2 tsk paprikapulver

hackad gräslök


Gör så här:

  1. Gör en marinad på olja, sweet chilisås, vitlök, ingefära, salt och svartpeppar. 
  2. Putsa och strimla kycklingfiléerna och lägg i marinaden i ca 1 timme.
  3. Stek kycklingen i marinaden i en stekpanna eller gryta. 
  4. Tillsätt paprikan och purjolöken och låt fräsa med en stund. 
  5. Häll på kokosmjölk, grädde, paprikapulver och låt puttra ihop några minuter. 
  6. Tillsätt lite hackad gräslök och smaka av med mer salt och svartpeppar.
  7. Servera med ris och en god sallad.
  8. Tips! Har du bråttom går det bra att hoppa över steget med marinering. Stek då kycklingen direkt i marinaden.

onsdag 23 februari 2022

Rödvinspasta



400 g spaghetti

3 schalottenlökar, fint hackade

1 morot, fint hackad

2 stjälkar blekselleri, fint hackade

6 vitlöksklyftor, fint hackade

2 msk olivolja

1 msk + 4 msk smör

4 msk tomatpuré

½ tsk chiliflakes

750 ml rödvin, gärna Chianti

1–2 dl pastavatten

125 g parmesan, fint riven

salt och nymalen svartpeppar


Till servering:

2 msk hackad persilja

lite av parmesanen ovan

2 burrataostar


Gör så här:

  1. Fräs schalottenlök, morot, selleri och vitlök i olivolja och 1 msk smör i en tjockbottnad gryta tills morötterna mjuknat lite. Rör ner tomatpuré och chiliflakes och fräs i 5–6 minuter tills tomatpurén är karamelliserad, mörkt roströd och har börjat skära sig lite.
  2. Häll över hela flaskan vin, salta ordentligt och låt sedan såsen puttra utan lock i ca 35 minuter eller tills den reducerat ner till ungefär en tredjedel. Den ska vara glossig och lite tjock.
  3. Koka pastan tills den nästan är färdig, kanske någon minut innan den är al dente, och spara lite pastavatten innan du häller av den. Häll pastan i rödvinssåsen tillsammans med 4 msk smör skuret i kuber och rör ordentligt så att smöret sakta smälter in i såsen utan att skära sig.
  4. Späd pö om pö med pastavatten och fortsätt röra tills pastan kokat klart. Vänd ner merparten av den finrivna parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
  5. Toppa med burrataosten bruten i några bitar, resterande parmesan och persilja.

lördag 19 februari 2022

Kinesisk apelsinkyckling



600 g kycklingfilé

olja till stekning


Marinad:

2 msk riven färsk ingefära eller 2 tsk ingefärapulver

½ dl majsstärkelse

½ dl japansk soja


Apelsinsås:

1 dl apelsinjuice, färskpressad

2 rivna vitlöksklyftor

1 msk riven färsk ingefära eller 1 tsk ingefärapulver

½ dl ostronsås, oystersausce

1 msk hoisinsås (valfritt)

1 msk vinäger (gärna risvinäger men annars funkar vitvinsvinäger också)

2 msk japansk soja

2 msk farinsocker 

2 tsk paprikapulver

1 msk majsstärkelse

½ dl vatten

2–3 salladslökar, strimlade i ca två centimeters bitar


Garnering:

sesamfrön


Gör så här:

  1. Blanda ingredienserna till marinaden.
  2. Skär kycklingen i bitar och lägg ner i marinaden. Låt marinera minst 10 minuter, gärna längre. 
  3. Vispa ihop apelsinsåsen under tiden. 
  4. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen med sin marinad tills den är helt genomstekt. 
  5. Ringla över såsen och låt alltsammans sjuda i cirka 10 minuter. 
  6. Tillsätt salladslöken och låt puttra med i några minuter. 
  7. Garnera med sesamfrön. 
  8. Servera med ris.
  9. Tips! Dubbla mängden apelsinsås för en "såsigare" gryta.

torsdag 17 februari 2022

Potatisplättar/-pannkakor



4 medelstora kokta kalla potatisar

2 ägg

2½ dl vetemjöl

5 dl mjölk

½ tsk salt

smör


Gör så här:

  1. Pressa ner potatisarna i en skål. Knäck äggen och rör ihop dem med potatisen.
  2. Tillsätt mjölk, mjöl och salt och rör ihop allt till en jämn smet. 
  3. Hetta upp en stekpanna och grädda plättarna/pannkakorna i smör. 
  4. Servera med rårörda lingon och ev lite stekt bacon.