söndag 21 april 2024

Quesadillas med svamp



6 st stora tortillabröd


Fyllning:

700 g svamp (till exempel skogschampinjoner)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 grön paprika

1 röd paprika

1 påse fajitakrydda eller tacokrydda 

salt & svartpeppar

ca 300 g riven ost

rapsolja att steka i och pensla med

 

Gör så här:

  1. Hacka lök och paprika i tärningar. Hacka svampen. 
  2. Hetta upp en helt torr stekpanna och stek svampen under omrörning tills den slutar vätska sig. 
  3. Tillsätt rapsolja och lök. Stek löken tills den får färg. 
  4. Vänd i kryddorna och stek lite till.  
  5. Vänd i paprikan och vitlök, fräs allting under omrörning i ca 3–4 min.
  6. Värm ugnen till 225°, över och undervärme. 
  7. Dela tortillabröden i mitten, lägg sedan i fyllning, riven ost och vik ihop brödet. 
  8. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla ovansidan med lite rapsolja. 
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 12–15 min. Tills tortillabröden får en fin frasig yta. 
  10. Servera med ärtröra och majssallad.

Mexikansk majssallad



600 g djupfryst majs

½ rödlök

5 skivor/"ringar" inlagd jalapeños 

1 litet knippe färsk koriander

1 lime


½ dl majonnäs


1 tsk paprikapulver


salt & svartpeppar


olja till stekning


Garnering:

150 g fetaost

finhackad koriander


Gör så här:


  1. Hetta upp lite olja i en stekpanna och häll i den frysta majsen (du behöver inte tina upp den först). Stek den under omrörning tills den tinas upp och får lite stekyta. 
  2. Lägg majsen i en bunke. 
  3. Finhacka jalapeños, rödlök och koriander. Lägg i samma bunke som majsen. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
  4. Blanda majonnäs och limejuice i en skål och häll sedan över majsen.  
  5. Blanda allting.
  6. Vid servering: smula i fetaosten och toppa salladen. Garnera med lite finhackad koriander. 
  7. Servera salladen direkt eller vid senare tillfälle. Salladen blir desto godare om den får stå i kylen en stund.
  8. Servera till grillat, tacos eller svampquesadillas.


Ärtröra


 

5 dl frysta ärtor

1 tomat

½ rödlök

1 röd chili

1 kruka koriander

1–2 st lime (justera syra efter smak)

salt & svartpeppar

 

Gör så här:

  1. Tina ärtorna. Lägg dem i en mixer och mixa. 
  2. Hacka tomat, lök, chili och koriander. 
  3. Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
  4. Låt stå en stund innan servering så blir röran ännu godare.
  5. Servera till grillat, tacos eller svampquesadillas.

söndag 14 april 2024

Thaisoppa med kyckling och champinjoner


300 g kycklingfilé

olja att steka i

1 paprika

1 rödlök

1 burk hela champinjoner, 400 g

1 burk kokosmjölk, 400 ml

7 dl vatten (mer eller mindre beroende på hur tunn soppa du vill ha)

1 msk kycklingfond

1–2 msk röd currypasta (mer eller mindre beroende på hur stark mat du gillar)

1 msk tomatpuré

några droppar fisksås

några droppar sesamolja

saften av 1 lime

1 msk rörsocker

lite finhackad koriander


Gör så här: 

  1. Strimla kycklingen och fräs den i olja tillsammans med den strimlade paprikan och rödlöken. Häll i svampen.
  2. När kycklingen är genomstekt vänder du i currypasta och tomatpuré och rör runt. Häll ner kycklingfonden. Tillsätt övriga kryddor. 
  3. Tillsätt i vatten och kokosmjölk och låt allt sjuda upp och puttra några minuter. Börja med lite mindre mängd vatten och fyll på med mer tills du tycker att soppan har lagom konsistens.
  4. Strö över finhackad koriander och servera soppan med nybakat bröd.

torsdag 11 april 2024

Tacos dorados



6 st mellanstora tortillabröd

600 g nötfärs 

1 gul lök

2 msk tacokrydda

jalapeños

riven ost 

olja till stekning och pensling


Tomatsalsa:

4 tomater

1 röd paprika

1 silverlök eller rödlök

1 röd chili (valfritt)

1 vitlöksklyfta

1 liten knippe persilja 

pressad lime

4 msk olivolja

salt


Gör så här:

  1. Börja med tomatsalsan: Hacka tomat, lök och paprika i små tärningar. Hacka persiljan och chilin fint. Lägg alla grönsaker till salsan i en skål. Ringla olivolja och pressa lime över. Tillsätt salt och blanda. Låt stå i rumstemperatur.
  2. Hacka lök i små tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken tills den får färg. Vänd i nötfärs och stek färsen tills den får färg och smular sig. Tillsätt tacokrydda och stek lite till.
  3. Värm ugnen till 225°, över- och undervärme. Lägg färs på ett tortillabröd, lägg på jalapeños och toppa med riven ost. Vik ihop till en halvmåne. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla ovansidan av tortillabrödet med rapsolja. Tillaga mitt i ugnen i ca 12–15 min, tills tortillabröden får en fin gyllene yta. 
  4. Servera med nachos, tomatsalsa och gärna också guacamole.

onsdag 10 april 2024

Lufsa



2 ägg

4 dl mjölk

1 dl vatten

1 tsk salt

1½ dl vetemjöl

800 g potatis

2 paket bacon (à 140 g)

smör att smörja formen med


Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Smörj en liten långpanna ca 20x30 cm med matfettet.
  3. Vispa ihop ägg, 1/4 av mjölken, vatten och salt. Tillsätt vetemjölet och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken.
  4. Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Häll smeten i pannan.
  5. Lägg baconskivorna på smeten och grädda mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills ytan är knaprig och har fått fin färg.
  6. Servera med lingonsylt och rårivna morötter.

Leilas fröknäckebröd


200 g solrosfrön

1 dl hela linfrön


1 dl sesamfrön


2 dl pumpakärnor


2 msk fiberhusk


2 msk mandelmjöl


1 tsk salt


5 dl vatten


½ dl vallmofrön


flingsalt


Gör så här:
  1. Blanda allt utom vallmofrö och flingsalt i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
  2. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
  3. Klicka ut hälften av smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och den andra hälften av smeten på en annan plåt med bakplåtspapper. 
  4. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå knäckesmeten och kavla ovanpå pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta. Gör likadant med den andra delen av smeten. 
  5. Dra försiktigt bort det övre bakplåtspappret och strö över vallmofrön och lite flingsalt.
  6. Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
  7. Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. 
  8. Förvaras torrt.

söndag 7 april 2024

Butter halloumi


50 g smör

2 gula lökar

ca 2 röda chilifrukter (justera mängd efter önskad hetta)

1 msk riven ingefära

3 rivna vitlöksklyftor

1 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

2 tsk paprikapulver

3 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater (gärna finkrossade), ca 400 g

1 dl vatten

3 dl grädde (valfri fetthalt)

ca 1 msk strösocker (mängd efter smak)

400 g halloumi

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Skär halloumin i tärningar. Hetta upp en helt torr stekpanna och stek halloumin tills den får lite färg och blivit krispig. Ställ åt sidan.
  2. Finhacka lök och chili. Riv ingefära och vitlök. 
  3. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Fräs lök, chili, ingefära, vitlök, garam masala, spiskummin och paprikapulver under omrörning i ca 3 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare någon minut. 
  4. Rör ner krossade tomater och vatten och låt såsen puttra under lock i 15 minuter. Blanda ner grädde och socker (såsen ska gärna vara lite söt) och låt puttra under lock i ca 10 minuter till.
  5. Vänd ner halloumitärningarna i såsen och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera grytan med naanbröd och lite cashewnötter.

måndag 1 april 2024

Lasagne


Köttfärssås:

500 g nötfärs


1 gul lök, hackad

valfri mängd hackad persilja
 och basilika

2 klyftor pressad vitlök


1 burk krossade tomater

2 msk kalvfond

paprikapulver och chilipulver

salt och peppar

2½ dl vatten


½ dl tomatpuré


1 msk honung


Bechamelsås:

1½ dl grädde


3½ dl mjölk

½ dl vetemjöl

50 g smör


salt
 och peppar


muskotnöt

2 dl riven ost
 + 1 dl att toppa med


lasagneplattor


Gör så här:
  1. Börja med köttfärssåsen: Bryn lök och köttfärsen i en stekpanna eller gryta. 
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock minst 20 minuter. Rör då och då så det inte bränns. 
  3. Späd ev med mer vatten och smaka av med salt och peppar.
  4. Gör bechamelsås: Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner mjölet. 
  5. Tillsätt mjölk, grädde och kryddor och låt sjuda en stund. 
  6. Lyft av grytan från spisplattan. Tillsätt den rivna osten och rör tills den smälter.
  7. Varva sedan lasagneplattor, köttfärssås och bechamelsås i en smord ugnsform. Avsluta med ett lager plattor med bara bechamelsås över och strö över riven ost.
  8. Tillaga i ugn, 200°, i 45 minuter (känn så plattorna blivit mjuka). 
  9. Låt stå och dra till sig ca 5 minuter och servera sedan med en god sallad.

tisdag 12 mars 2024

Frysta, kalljästa frallor



50 g jäst


3 dl ljummet vatten (37º)


2 msk olja

1 tsk salt


8 dl vetemjöl (480 g)


Gör så här:
  1. Lös jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt olja, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i 30–40 minuter.
  2. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl. Forma till 12 frallor.
  3. Skåra frallorna med vass kniv. Låt dem jäsa i rumstemperatur i cirka 25 minuter under bakduk. De kan jäsa på plåt, bricka eller tallrik – se bara till att det finns plats i frysen för det du lägger dem på.
  4. Ställ frallorna i frysen direkt efter jäsningen med bakduken över. De frysta frallorna kan du sedan packa i fryspåsar (frallorna är frysta efter några timmar).
  5. När du vill äta frallorna gräddar du de frysta bröden i 250º, ca 15 minuter. Vill du grädda bröden direkt efter den andra jäsningen (utan att frysa dem) tar det 8–9 minuter i 250º.

lördag 2 mars 2024

Klassisk risotto


2 finhackade schalottenlökar

1 dl olivolja 

3 dl arborioris 

2 dl torrt vitt vin

1 liter varm kyckling- eller grönsaksbuljong 

2½ dl finriven parmesanost

salt och nymalen svartpeppar


Gör så här:
  1. Värm buljongen i en kastrull för sig.
  2. Därefter börjar du med risottokastrullen: Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg.
  3. Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
  4. Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.
  5. Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Börja med 3–4 dl, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen.
  6. Rör om ofta och sänk värmen. Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong.
  7. Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd. Det tar ca 18–20 minuter, räkna koktiden från att du börjat tillsätta buljongen.
  8. Ta bort kastrullen från värmen, vänd ner ca 2 msk olivolja och parmesanost. Osten och oljan gör risotton fastare och krämigare.
  9. Smaksätt med salt och peppar.
  10. Rör om väl och servera direkt.
  11. Strö gärna över lite riven parmesan och hackad persilja vid servering. 
  12. På bilden serveras risotton med kycklingfilé och färska champinjoner stekta i lite grillolja.

söndag 4 februari 2024

Köttfärspaj med getost och grillad paprika



Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

150 g smör

2–3 msk kallt vatten


Fyllning:

1 gul lök

2–3 vitlöksklyftor

500 g köttfärs

smör till stekning

3 stora grillade paprikor från burk (ca 200 g avrunnen vikt)

salt och peppar

chiliflakes

2 msk kalvfond


Äggstanning:

1 dl crème fraîche

150 g philadelphiaost

2 ägg

1 msk honung

salt och nymalen svartpeppar


Garnering:

180 g chèvre i tunna skivor

150 g körsbärstomater


Gör så här:
  1. Skär smöret i bitar. Finfördela fettet i mjölet och tillsätt salt och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. 
  2. Klä en pajform med degen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt pajdegen vila i kylskåp ca 30 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200°.  
  4. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
  5. Skala och hacka löken och vitlöken. 
  6. Stek på medelvärme i smör några minuter utan att det tar färg. 
  7. Låt paprikan rinna av och hacka den i grova bitar. 
  8. Tillsätt färsen och paprikan till lökfräset och fortsätt steka tills färsen är helt genomstekt. 
  9. Krydda med salt, peppar, chiliflakes och kalvfond.
  10. Gör äggstanningen. Vispa ihop crème fraîche, philadelphiaost, ägg, honung, salt och peppar.
  11. Ta ut pajskalet ur ugnen när det är förgräddat. 
  12. Lägg i köttfärsfyllningen och toppa med getosten. 
  13. Häll över äggstanningen. 
  14. Stick ner några hela tomater i fyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter.
  15. Servera med en grönsallad.

lördag 20 januari 2024

Köttfärspaj med ajvar relish


Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

150 g smör

1–2 msk iskallt vatten


Fyllning:

1 stor gul lök, hackad

2 vitlökspressade, pressade

smör eller olja att steka i

500 g nötfärs

salt och peppar

1 dl tomatpuré

2 dl ajvar relish, mild

1½  dl finhackad persilja

½  tsk chiliflakes


Topping:

300 g philadelphiaost

2 dl turkisk yoghurt

salt och peppar

250 g körsbärstomater


Gör så här:
  1. Skär smöret i bitar. Finfördela fettet i mjölet och tillsätt salt och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. 
  2. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila en stund i kylskåp.
  3. Sätt ugnen på 200°. 
  4. Klä en pajform med degen. Nagga bottnen med en gaffel. 
  5. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
  6. Fräs lök och vitlök i smör eller olja. 
  7. Tillsätt köttfärsen och stek den klar. Salta och peppra. 
  8. Blanda ner tomatpuré, ajvar, persilja och chiliflakes. Låt puttra 5–10 minuter.
  9. Bred ut röran i pajskalet. 
  10. Rör ihop philadelphiaost, yoghurt, salt och peppar. Bred blandningen över köttfärsröran. Ställ in i ugnen och grädda pajen 20 minuter. 
  11. Skiva tomaterna och lägg dem på toppen och grädda ytterligare 10 minuter. 
  12. Servera med sallad. 

måndag 1 januari 2024

Tunnbrödsnittar med tonfisk



4–5 rektangulära mjuka tunnbröd

200 g tonfisk i olja

3 sardellfiléer

1 msk kapris

1 tsk dijonsenap

150 g naturell färskost

½ dl finklippt gräslök

nymald svartpeppar & ev salt


Garnering:

1 dl hackad dill


Gör så här:

  1. Häll av oljan från tonfisken. Blanda tonfisk, sardellfiléer, kapris och dijonsenap. Kör med mixerstav tills det är finfördelat. Tillsätt färskosten och gräslöken och mixa samman. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
  2. Fördela blandningen på tunnbröden och rulla ihop. Rulla in i plastfolie och stoppa in i frysen.
  3. Ta ut rullarna och skär dem i bitar medan de fortfarande är halvfrysta. Doppa dem sedan ena snittytan i hackad till. Ställ dem på ett uppläggningsfat. Låt rullarna tina helt tills servering.

söndag 17 december 2023

Vitkålsgratäng



400 g vitkål

1 stor gul lök

smör till stekning

2 dl grädde

200 g färskost

2 vitlöksklyftor

2 tsk örtsalt

svartpeppar 

1 dl lagrad ost


Gör så här:

  1. Skiva vitkål och lök tunt och fräs i smör några minuter.
  2. Vispa samman färskost och grädde i en bunke, riv/pressa i vitlök. Krydda med örtsalt och peppar. 
  3. Häll röran över vitkålen och löken och låt puttra några minuter.
  4. Låt puttra några minuter.
  5. Häll ner allt i en ugnsfast form. 
  6. Toppa med riven ost och in i ugnen cirka 20–30 minuter i 200 grader.

lördag 16 december 2023

Kycklingpaj med rödlök, fetaost och oliver



Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

2 msk vatten


Fyllning:

2 kycklingfiléer

salt & peppar

grillkrydda

2 msk teriykai- eller oystersås

½ rödlök

150 g fetaost

1 dl urkärnade kalamataoliver


Äggstanning:

3 ägg

3 dl grädde

2 msk persillade

salt & peppar


Gör så här:

  1. Pajdeg: Mixa mjöl, salt och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör matberedaren tills det blir en fast deg. Klä en pajform med degen och låt vila i kyl cirka 30 min.
  2. Pricka hål med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° cirka 10 min.
  3. Strimla kycklingfiléerna och stek i lite smör tills kycklingen är genomstekt. Krydda och ställ åt sidan.
  4. Hacka löken och smula fetaosten till medelstora bitar. Fördela ut, tillsammans med kycklingen, i pajskalet.
  5. Vispa ihop ägg och grädde med salt, peppar och persillade. Slå stanningen över fyllningen och grädda pajen i 200°C i 40 minuter. Servera med sallad.

söndag 3 december 2023

Picklad rödlök


1 rödlök

1 msk ättiksprit (12 %)

2 msk strösocker

½ dl vatten


Gör så här:
  1. Skala och strimla löken. 
  2. Blanda ättika, socker och vatten. Rör tills sockret har blivit upplöst. 
  3. Lägg ner löken och låt stå kallt fram till servering.
  4. Servera som tillbehör till t.ex. hamburgare eller pulled chicken.

lördag 25 november 2023

Krustader med asiatisk räkröra


170 g räkor i lag (räkvikten utan spad)

1 msk japansk soja

3 msk majonnäs

2 msk crème fraîche

2 msk pressad lime

2 msk srirachasås (mer eller mindre beroende på önskad styrka)

½ liten rödlök eller schalottenlök

3 msk hackad gräslök


Till servering:

24 krustader

svarta sesamfrön


Gör så här:

  1. Slå av spadet av räkorna och krama ur den sista vätskan. Marinera med sojan.
  2. Blanda majonnäs med crème fraîche. Tillsätt lime, hackad lök och smaka av med sriracha.
  3. Hacka gräslöken och vänd ner tillsammans med räkorna.
  4. Klicka upp i krustaderna precis innan servering. Garnera med sesamfrö.

söndag 19 november 2023

Chicken Korma


1 kg kycklingfiléer

smör eller olja att steka i


1 dl neutral olja


1 tsk mald kanel


2 msk mald koriander


2 tsk gurkmeja


2 tsk mald spiskummin


2 tsk mald kardemumma


1 tsk cayennepeppar


2 stora gula lökar


6 klyftor vitlök


1 dl riven färsk ingefära


2 dl mald mandel

3 dl matlagningsyoghurt

1 dl grädde


2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)


1 kycklingbuljongtärning

3 msk citronsaft


3 msk socker


1 dl sultanrussin


1 tsk salt


Gör så här:
  1. Skär kycklingen i bitar.
  2. Bryn dem runt om i stekpanna. 
  3. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. 
  4. Hacka löken smått eller kör den i matberedare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.
  5. Mal mandeln smått och häll ner den. 
  6. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. 
  7. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. 
  8. Lägg i kycklingbitarna och russin. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört. 
  9. Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.

Raita:


3 dl matlagningsyoghurt


½ gurka skuren i tärningar


1 tomat skuren i tärningar

2–3 krm spiskummin


1 krm mynta

salt


(vitlök)


Gör så här:
  1. Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. 
  2. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta. 
  3. Ställ kallt i kylen en stund.
Servera kycklingen med raita, mango chutney, finskuren gurka, ris och gärna naanbröd eller chapati. 
Strö gärna över lite rostade cashewnötter vid servering.

Mintchokladmousse


6–8 portionsglas 


3 dl vispgrädde


75 gram mjölkchoklad


50 gram mörk choklad


8 st after eight-plattor 


8 st after eight-plattor att frysa och hacka ner


Garnering: 

riven vit choklad

färska hallon


Gör så här:

  1. Lägg 8 st after eight-plattor i frysen. 
  2. Koka upp 1 dl grädde och ta bort grytan från plattan.

  3. Rör ner chokladen och 8 st after eight-plattor (de som inte lagts i frysen).
  4. Låt gräddblandningen med choklad svalna. 
  5. Vispa resterande 2 dl grädde.

  6. Ta ut mintchokladen från frysen och finhacka den.

  7. Rör ner den krossade minten i den vispade grädden.

  8. Rör ihop grädden och den avsvalnade chokladgrädden och lägg sedan upp i fina serveringsglas.

  9. Ställ kallt i kylskåp minst ett par timmar innan servering. 
  10. Riv över vit choklad och toppa med färska hallon vid servering.

måndag 6 november 2023

Currykyckling med jordnötter och banan



700 g kycklingfilé

smör att steka i

1 purjolök

2 msk curry

5 dl crème fraîche

eventuellt lite vatten

1 dl mango chutney

salt och peppar


Till servering:

3 bananer

2 dl jordnötter


Gör så här:

  1. Strimla kycklingen och stek helt klar i lite smör i en stekpanna. Lyft över i en gryta.
  2. Skiva purjolöken och fräs den i smör tillsammans med curry. Lägg det i grytan tillsammans med kycklingen.
  3. Tillsätt crème fraîche och eventuellt lite vatten. Smaksätt med mango chutney. Smaka av med salt och peppar.
  4. Låt småputtra i 10–15 minuter.
  5. Strö över skivad banan och jordnötter vid servering.
  6. Servera med pasta och en god sallad.

fredag 3 november 2023

Koreansk kyckling på baguette



500 g kycklinglårfilé

2 msk GoChuJang chilipasta (fermenterad koreansk chilipasta)

4 msk japansk soja

olja att steka i


Picklad rödlök:

1 rödlök

1 msk ättiksprit (12 %)

2 msk strösocker

½ dl vatten


Dressing:

1 vitlöksklyfta

1 dl majonnäs

½ msk GoChuJang chilipasta

salt & peppar


Tillbehör:

1 surdegsbaguette

sallad

ev andra grönsaker


Gör så här:

  1. Börja med den picklade rödlöken: Skala och strimla löken. Blanda ättika, socker och vatten. Rör tills sockret har blivit upplöst. Lägg ner löken och låt stå kallt fram till servering.
  2. Marinera kycklingen: Putsa kycklingfilén och skär den i mindre bitar. Blanda ihop skalad och riven vitlöksklyfta, GoChuJang chilipasta och soja. Häll marinaden över kycklingbitarna och låt marinera minst 10 minuter, men gärna längre. 
  3. Gör dressingen: Blanda majonnäs, GoChuJang chilipasta, salt och peppar. Låt dressingen stå kallt tills serveringen.
  4. Stek kycklingen i olja tills den är helt genomstekt.
  5. Skär baguetten på längden. Fördela salladen och eventuellt andra grönsaker på bröden. Lägg på kyckling och picklad lök. Ringla över dressingen. Lägg på locket.

onsdag 25 oktober 2023

Spenatpaj med chèvre



Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

2 msk vatten


Fyllning:

300 g spenat, fryst och tinad

3 ägg

2 dl mjölk

salt & svartpeppar

170 g chèvre, getost

pinjekärnor

flytande honung


Ranchdip:

1 dl majonnäs

2 dl gräddfil

1 tsk strösocker

1 tsk finhackad gräslök

1 tsk finhackad dill

1 tsk finhackad persilja

½ tsk vitlökspulver

½ tsk lökpulver

salt och svartpeppar


Gör så här:

  1. Rör ihop alla ingredienser till ranchdippen. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt tills pajen är klar.
  2. Pajdeg: Mixa mjöl, salt och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör matberedaren tills det blir en fast deg. Klä en pajform med degen och låt vila i kyl cirka 30 min.
  3. Pricka hål med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° cirka 10 min.
  4. Tina spenaten och krama ut så mycket vätska som möjligt. 
  5. Vispa upp ägg och mjölk, krydda med salt och peppar.
  6. Fördela spenaten över den förgräddade pajbottnen och häll sedan äggstanningen över. 
  7. Skär getosten i skivor och fördela över pajen. Strö pinjekärnor över.
  8. Sänk ugnsvärmen till 180° och grädda pajen i cirka 40 minuter, tills fyllningen stannat. 
  9. Ringla över honung och servera pajen med ranchdippen och en grönsallad till och gärna lite gott nybakat bröd.

onsdag 18 oktober 2023

Köttfärsgryta Curry Bombay


1 gul lök


olja att steka i

2 msk curry


nymalen svartpeppar

500 g nötfärs

1 burk krossade tomater (400 g)

3 dl vatten + 2 msk grönsaksfond

salt


1 dl russin

1 dl jordnötter


Servering:


1 banan

½ gurka i stavar

1 dl kokosflingor

pitabröd


Gör så här
  1. Hacka och fräs löken glansig i oljan.

  2. Tillsätt curry, svartpeppar och färs. Stek tills färsen är genomstekt.

  3. Tillsätt krossade tomater, vatten, grönsaksfond och salt och koka färsröran livligt cirka 5 minuter.

  4. Blanda ner russin och jordnötter och smaka av.

  5. Servera färsröran i varma pitabröd och bjud skivad banan, gurkstavar och kokos till.

måndag 16 oktober 2023

Kycklingpasta med gorgonzola, tomater och spenat


600 g kycklingfilé 

smör + olja att steka i

salt & peppar  

10 st småtomater 

2 st schalottenlök 

2 vitlöksklyftor, hackade

3 msk vitt vin (torrt) 

3 dl grädde, valfri fetthalt

2 msk kycklingfond

150 g gorgonzola 

150 g babyspenat, färsk

400 g pasta 


Gör så här:

  1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dem i en het panna med olja och lite smör. Salta och peppra ordentligt. Stek på ganska hög värme och tillsätt den hackade vitlöken efter en stund. 
  2. När kycklingbitarna är genomstekta kan de vila på en tallrik. 
  3. Hacka sedan schalottenlök och dela tomaterna. Fräs i samma panna som kycklingen och stänk över det vita vinet. 
  4. Häll i grädde och kycklingfond och låt allt puttra ihop på mellanvärme. 
  5. Lägg i gorgonzola och låt osten smälta ner i såsen och tillsätt därefter spenaten. Rör i kycklingröran till spenaten "krympt ihop". 
  6. Under tiden som du gör kycklingröran, koka pastan enligt paketets anvisningar, några minuter kortare än angiven tid.
  7. Häll av pastan och vänd ner den i pannan. Blanda runt väl så att en krämig konsistens uppstår. 
  8. Servera pastan på ett stort fat tillsammans med en grönsallad.

Kycklingfärsgryta med röd curry och kokosmjölk

 

2 gula lökar

olja att steka i

500 g kycklingfärs

400 g kokosmjölk

300 g färsk spenat eller fryst och tinad spenat

2 msk röd currypasta

1 msk malen ingefära

2 msk kycklingfond

salt, peppar

ev kokoschips, flakes

ev färska röda chilifrukter, skivor


Gör så här:

  1. Skala och skiva löken, stek riktigt mjuk i olja i en mellanstor kastrull.
  2. Tillsätt färsen och stek den klar. Finfördela färsen med till exempel en gaffel under tiden.
  3. Tillsätt resterande av ingredienserna och låt allt sjuda cirka 10–15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med ris, nudlar eller grönsakswok. 
  5. Toppa grytan med kokosflakes och färsk chili för ännu mer smak.

lördag 14 oktober 2023

Majssoppa med fetaost och sriracha


1 röd paprika

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

olja att steka i

ev chiliflakes

900 g fryst majs

6 dl vatten

2 msk grönsaksfond

4 dl grädde

salt & peppar


Till servering:

smulad fetaost

finhackad persilja

ev sriracha


Gör så här:

  1. Hacka paprika, rödlök och vitlök och fräs i olivolja på medelvärme några minuter. Om du vill, strö över lite chiliflakes. 
  2. Häll på den frysta majsen och vatten tillsammans med grönsaksfonden. Låt småkoka cirka 20 minuter. 
  3. Häll på grädden. Låt koka 10 minuter till och mixa därefter soppan slät med stavmixer. 
  4. Låt småkoka några minuter till. Späd med mera vatten om soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar. 
  5. Servera med smulad fetaost, persilja och sriracha.
  6. Ett gott vitlöksbröd passar bra till.

Gratinerad räklandgång


1 kg räkor med skal, minst storlek 70–90
4 skivor landgångsbröd
ca 150 g mjukost med räkor
3 msk crème fraîche
1/2 röd finhackad chili eller lite chiliexplosion (kryddmix)
smör
4 dl riven smakrik ost, till exempel parmesan eller västerbotten
2 dl ost till gratinering

Garnering:
salladsblad
dill

Gör så här:
  1. Skala räkorna och hacka hälften. 
  2. Lägg brödskivorna på en plåt med bakpapper. 
  3. Blanda mjukost, crème fraîche och chili med 4 dl av den rivna osten och de hackade räkorna.
  4. Smöra landgångsbröden. 
  5. Fördela blandningen på bröden, strö över resten av osten. 
  6. Gratinera mitt i ugnen ca 10 min, 250 grader, till osten har fått fin färg. 
  7. Fördela salladen på fyra tallrikar och lägg en landgången ovanpå, på vardera tallrik. 
  8. Lägg på resten av räkorna och garnera med dill.

lördag 7 oktober 2023

Kycklinggryta med senap, vitt vin och bacon


 

500 g kycklingfilé

smör att steka i

4 dl crème fraîche

1 dl vitt vin

kinesisk soja

1 pressad vitlöksklyfta

kalvfond

dijonsenap

torkad dragon

2 paket bacon à 140 g

salt & peppar

hackad gräslök


Gör så här:

  1. Strimla och stek baconet knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper .
  2. Skär kycklingen i strimlor. Bryn kycklingen i smör tills den är helt genomstekt. Lägg över dem i en gryta.
  3. Tillsätt övriga ingredienser till grytan, utom bacon och gräslök. Sjud i cirka 10 minuter. Känns grytan för tjock går det bra att späda med lite vatten.
  4. Blanda ner baconet i grytan. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Strö över gräslök.
  5. Servera med pasta, ris eller ugnsstekt potatis och en grönsallad.

onsdag 4 oktober 2023

Frasiga potatisbullar med cheddar, bacon och rårörda lingon



900 g potatis (fast sort), sklad, kokt och kall

1 ägg

1 dl vetemjöl

50 g cheddarost, riven

1 tsk salt

2 dl panko (japanskt ströbröd)

smör att steka i


Tillbehör:

2 paket bacon (à 140 g)

rårörda lingon

grönsallad


Gör så här:

  1. Riv potatisen grovt på rivjärn. Blanda samman potatis, ägg, mjöl, ost och salt. Forma smeten till små runda bullar med vattensköljda händer. Panera bullarna i pankoströbrödet. 
  2. Stek baconskivorna knapriga i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
  3. Stek bullarna frasiga runtom i smör i en stekpanna på medelhög värme.
  4. Servera bullarna med bacon, rårörda lingon och en sallad.

Lasses vegetariska lasagne



1 purjolök

½ dl tomatpuré

smör att steka i

6 tomater

2 msk grönsaksfond

3 dl grädde, valfri fetthalt

salt & nymalen svartpeppar

1 msk honung

1 kruka basilika, färsk (hackad)

lasagneplattor

500 g keso naturell, vanlig eller crushed

riven ost


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader. 
  2. Skölj och strimla purjolöken. Fräs den i smör i en gryta tillsammans med tomatpurén. 
  3. Skär tomaterna i bitar. 
  4. Rör i tomater, grönsaksfond, grädde, salt, peppar, honung och basilika. 
  5. Låt såsen koka upp, och låt den puttra en stund, minst 15 minuter, men gärna ännu längre. 
  6. Varva tomatsås, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form. 
  7. Avsluta med sås och strö över osten. 
  8. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter. Låt lasagnen vila i 5 minuter innan servering. 
  9. Servera med en sallad.

lördag 23 september 2023

Räksoppa


ca 500 g oskalade räkor (gärna stora, stl 70–90)
1 stor morot
1 stor gul lök
1 knippe färsk dill
ca 4 dl vatten
1–2 dl vitt vin
2 msk tomatpuré
3 dl grädde
nymalen vitpeppar
1 tsk sambal oelek
1–2 msk hummer- eller skaldjursfond
ev maizenaredning, ljus, eller lite arrowmjöl

Gör så här:
  1. Skala räkorna. Lägg räkorna i kylen och skalen i en stekpanna med smör. 
  2. Bryn skalen lätt och tillsätt sedan halverad och slantad morot, hackad lök och dill.
  3. Häll i vatten, vitt vin och tomatpuré. 
  4. Låt koka samman i cirka 15 minuter och tillsätt sedan grädden. 
  5. Smaka av med vitpeppar, sambal oelek och fond. 
  6. Sila sedan soppan så att du får bort räkskal, grönsaker och annat. Pressa lite i silen så att allt det goda kommer med. 
  7. Red eventuellt soppan med lite ljus maizena eller lite arrowmjöl.
  8. Låt soppan puttra på svag värme i cirka en halvtimme innan servering. Späd med lite vatten om den känns tjock.
  9. Vid servering; lägg skalade räkor i botten på varje portionsskål och häll över soppan. 
  10. Servera med en klick aioli och gärna bröd och smör.
Tips! Soppan är lagom till 3 personer som huvudrätt och till 6 personer om den serveras som förrätt.

Kyckling Francese


[2 portioner]


Kyckling:

50 ml olivolja

2 kycklingfiléer

2 msk vetemjöl

salt & peppar

2 ägg

25 g parmesanost, finriven

1 citron, skalet


Sås:

2 citroner (saften från 1 – använd citronen du hade till kycklingen – och 1 i skivor)

25 g smör

2 klyftor vitlök, hackade

125 ml vitt vin

125 ml grädde

125 ml kycklingfond

salt & peppar


Servering:

pasta eller ris

½ dl persilja, hackad


Gör så här:

  1. Kyckling: Dela varje kycklingfilé på hälften tvärs över mitten, så den blir hälften så tjock.
  2. Blanda mjölet med salt och peppar i en bred skål.
  3. Blanda ägg, parmesanost och citronskal i en annan skål.
  4. Hetta upp några matskedar olivolja i en stor panna på medelvärme.
  5. Vänd kyckling i mjölblandningen och sedan i äggblandningen.
  6. Stek kycklingen i omgångar i den heta pannan. Stek i 3–4 minuter på varje sida tills de är gyllene och helt genomstekt. Lägg åt sidan på hushållspapper.
  7. Häll av lite av oljan från pannan och ställ tillbaka den på värmen.
  8. Sås: Stek citronskivorna tills de är mjuka, cirka 2 minuter på varje sida. Ställ åt sidan med kycklingen.
  9. Använd samma panna för att smälta smöret och fräsa vitlöken i 1 minut.
  10. Tillsätt citronsaft och vin. Låt det reducera, cirkaa 2–3 minuter.
  11. Rör ner grädden och kycklingfonden. Låt koka i ytterligare 3–4 minuter tills såsen är tjock och krämig. Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs.
  12. Servering: Häll upp den färdigkokta pastan eller riset på ett stort uppläggningsfat. Lägg kycklingen ovanpå och häll den heta såsen över kycklingen. Garnera med citronskivorna och persilja och servera.
  13. Kommentar: På bilden har jag lagat dubbel sats av receptet.

tisdag 12 september 2023

Parmesanstuvade makaroner med salsiccia



Parmesanstuvade makaroner:

300 g makaroner

2 dl crème fraîche

1 dl vispgrädde

1 msk timjan, plockad

200 g parmesanost, nyriven

½ citron, skalet

salt & svartpeppar


Stekt salsiccia med tomater:

400 g salsicciakorv

200 g romanticatomater

½ kruka basilika, hackad

½ kruka oregano, hackad

olivolja

salt


Gör så här:

  1. Stuvade makaroner: Koka makaronerna någon minut kortare än vad som anges på förpackningen. Koka upp crème fraiche och grädde i en kastrull. Häll i makaronerna. Blanda snabbt i citron, plockad timjan och parmesan. Smaka av med salt och svartpeppar.
  2. Stekt salsiccia med tomater: Dra av skinnet på korven och skär färsinnehållet i mindre bitar. Stek krispigt i olivolja. Häll i tomaterna när korven är klar och fått färg. Vänd runt så att tomaterna blir lätt tillagade. Avsluta med hackad basilika och hackad oregano. Smaka av med salt.
  3. Servera korven tillsammans med de stuvade makaronerna. Mal gärna över lite svartpeppar och garnera med nyriven parmesan.

lördag 9 september 2023

Örtsalt






300 g färska örter (t ex persilja, gräslök, timjan och salvia)

250 g flingsalt


Gör så här:

  1. Mixa örterna med saltet tills det blir en blöt smet. Bred eller tryck ut saltet på en bakpappersklädd plåt och låt torka i rumstemperatur på en luftig och torr plats några dygn tills det är torrt. Rör då och då.
  2. Mixa eller mortla saltet när det är helt torrt. Lägg saltet i väl rengjorda, torra glasburkar eller flaskor och förvara mörkt och torrt.

söndag 3 september 2023

Baconröra



2 dl crème fraîche

1 pkt bacon

1 liten rödlök

sambal oelek

paprikapulver

salt & svartpeppar


Gör så här:

  1. Skär/klipp baconet smått och knaperstek det i stekpannan. Låt rinna av på hushållspapper. 
  2. Finhacka rödlöken. Blanda crème fraîche med det avrunna baconet och rödlöken. 
  3. Krydda med sambal, paprikapulver och svartpeppar. Smaka av med salt. Har röran stått och dragit en stund ger baconet en del sälta.

Frasiga potatisbakelser



1 förpackning färdig smördeg på rulle

8-10 kokta kalla potatisar

150 g riven västerbottensost

salt & svartpeppar

1 ägg


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Rulla ut smördegen och pressa potatisen över. Ha inte potatis ända ut till kanten utan spara ett par centimeter av smördegen runt om. Salta och peppra. Strö över västerbottenost, spara lite ost att strö över bakelserna sen. Rulla ihop som en rulltårta och skär i lagom breda skivor, ca 2-3 cm.
  3. Lägg bakelserna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över resten av osten. Hit kan du förbereda.
  4. Grädda ca 15 minuter tills potatisbakelserna är frasiga och fått gyllene färg.

fredag 1 september 2023

Västerbottenpaj





Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

1–2 msk kallt vatten

1 krm salt


Fyllning:

4 ägg


3 dl grädde av valfri fetthalt

½ dl majonnäs

150 g riven västerbottensost


salt och svartpeppar


Gör så här:

  1. Börja med pajdegen. Tärna kylskåpskallt smör och blanda med mjöl i en matberedare. Kör till en gryning massa. Tillsätt vatten och salt. Blanda snabbt ihop till en deg. 
  2. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna botten med en gaffel. 
  3. Låt stå i kylskåpet ca 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200°. 
  5. Förgrädda pajskalet i cirka 15 minuter.
  6. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och häll i pajskalet. 
  7. Grädda i cirka 45 minuter tills fyllningen stannat. 
  8. Täck pajen med aluminiumfolie om den är på väg att bli för mörk.

Pasta med bacon- och champinjonsås



2 paket bacon

1 lök

2 klyftor vitlök

2 msk tomatpuré

½ tsk paprikapulver

salt och peppar

3 dl crème fraîche

2 msk oxfond

½ röd paprika 

1 burk hela champinjoner

2 msk mango chutney

1 tsk chili flakes

ev lite mjölk

50 g ädelost

1½  dl riven västerbottenost

4 portioner pasta av valfri sort


Gör så här:

  1. Börja med att strimla baconet och stek det krispigt.
  2. Pressa i vitlöksklyftorna och hacka i löken,. Låt steka med en stund med baconet.
  3. Ha i tomatpuré, paprikapulver, salt och peppar och låt det steka med under några minuter. 
  4. Häll på crème fraîche och resten av ingredienserna förutom ostarna. Låt puttra i 5–10 minuter. Rör om lite då och då. Späd eventuellt med lite mjölk om såsen blir för tjock.
  5. Tillsätt ädelosten och låt smälta ned. Ta sedan bort stekpannan från plattan och rör ned den rivna osten. Rör om tills all ost har smält.
  6. Koka pastan enligt anvisningarna på paketen. Häll av vattnet och rör ned i baconsåsen.
  7. Häll upp pastan och såsen på ett stort fat. Strö över lite hackad gräslök och servera med en sallad.

torsdag 31 augusti 2023

Pasta med champinjonsås


1 paket bacon (140 g), skuren i småbitar

250 g champinjoner, skuren i bitar

torkad rosmarin

65 g babyspenat

1 citron

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

2 dl crème fraîche

grönsaksfond

1 klick dijonsenap

2 dl grovriven västerbottensost

valfri pasta till 4 personer


Gör så här:
  1. Stek bacon tills den är krispig. Lägg på tallrik på lite hushållspapper.
  2. Stek champinjoner, rosmarin, bladspenat, zesten av citron och pressad vitlök tillsammans med en klick smör.
  3. När champinjonerna ser glansiga och färdiga ut, lägger du i crème fraîche, lite grönsaksfond och en sked dijonsenap. Låt puttra på svag värme.
  4. Koka pastan samtidigt, enligt anvisningarna på paketet.
  5. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i grytan. Häll över svampsåsen och rör runt tillsammans med västerbottensost och bacon. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Häll upp på ett stort fat och strö över lite mer riven ost.

onsdag 30 augusti 2023

Blomkålssoppa med curry

 

1 blomkål, skuren i små buketter

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

3 msk curry

smör att steka i

ca 6 dl vatten

2 msk koncentrerad kycklingfond

salt & peppar

2 dl grädde, valfri fetthalt

1 krm cayennepeppar

3 dl lagrad cheddar, riven

knaperstekt bacon till topping


Gör så här:

  1. Dela blomkålen i små buketter, skölj.
  2. Lägg buketterna i stor kastrull med vatten och fond. Fräs lök, vitlök och curry i lite smör. Rör ner med blomkålen.
  3. Låt koka tills blomkålen är mjuk, ca 15 minuter.
  4. Rör ner grädde. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med cayennepeppar, salt och peppar och låt sjuda i 3-4 minuter. Rör ner osten. Spara lite till topping.
  5. Servera med den resterande rivna osten, knaprigt stekt bacon och lite vitlöksbröd.

söndag 27 augusti 2023

Pizza bianco med svamp och rödlök




6 små köpta pizzabottnar, ogräddade


Topping:

½ rödlök

2 vitlöksklyftor

150 g färsk svamp

smör och olivolja till stekning

100 g naturell färskost

50 g mozzarella, riven

persilja och gräslök, finhackad

svartpeppar & flingsalt


Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skiva rödlöken och hacka vitlöken.
  3. Ansa svampen och dela på stora svampar. Fräs löken, vitlöken och svampen i smör och olja. Lägg över det på en tallrik.
  4. Lägg upp minipizzabottnarna på en plåt.
  5. Bred färskost över pizzorna och strö över mozzarellan. Lägg på svamp- och lökröran och fördela jämnt över pizzorna. Strö över finhackad persilja och gräslök. 
  6. Avsluta med att strö på flingsalt och vrida över lite nymalen svartpeppar.
  7. Grädda pizzorna i cirka 10 minuter tills de har fått fin gyllene färg. 
  8. Slice:a upp minipizzorna och servera som drinktilltugg eller som förrätt tillsammans med lite kallskuret.

onsdag 23 augusti 2023

Franska köttbullar



700 g blandfärs

1 påse fransk löksoppa

1 dl mjölk

svartpeppar, grovmalen


Gör så här:

  1. Blanda ner en påse fransk löksoppa med 1 dl mjölk och låt detta svälla i ca 10 minuter. 
  2. Blanda ner löksoppan i färsen. 
  3. Rulla till köttbullar och stek dem helt klara i lite olja eller smör i stekpanna på medelvärme. 
  4. Servera med kokt potatis, en grönsallad och gräddsås.


Gräddsås:

5 dl grädde

2 msk oxfond

2 msk svartvinbärsgelé

en skvätt kinesisk soja

redning


Gör så här: 

  1. Lägg alla ingredienser utom redningen i en kastrull och koka upp. Låt småkoka en stund.
  2. Tillsätt redning och låt koka tills såsen är lagom tjock.

tisdag 15 augusti 2023

Quesadillas med tonfiskröra



3 små burkar tonfisk i vatten

persilja, finhackad

½–1 silverlök, finhackad

1 dl majonnäs

sambal oelek efter smak

3 dl riven ost

salt & peppar

gräslök, finhackad

4 mjuka tortillabröd, mediumstorlek


Gör så här:

  1. Häll av vattnet från tonfisken. Hacka rödlök och persilja. 
  2. Rör ihop tonfisk, persilja, majonnäs, sambal oelek, 1½ dl ost, salt & peppar till en krämig röra.
  3. Fördela röran på de fyra tortillabröden. Lägg röran på ena halvan av brödet. 
  4. Strö över finhackad gräslök och resten av den rivna osten. 
  5. Vik över den tomma halvan (så att bröden blir halvmåneformade) och stek på låg värme bägge sidor i stekpanna med smör tills osten har smält och röran blivit varm. Kör sedan på lite högre värme så brödet får färg och blir frasigt.
  6. Skär upp i trekanter och servera genast, gärna med en god grönsallad.

tisdag 27 juni 2023

Ugnspannkaka med salami


3 ägg

6 dl mjölk

2½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1 purjolök

100 g salami i tunna skivor

1 dl majskorn

1 dl riven ost


Gör så här:
  1. Vispa samman äggen. Tillsätt 3 dl mjölk och vetemjölet och vispa till en klumpfri smet. Häll i ytterligare 3 dl mjölk samt saltet. 
  2. Smörj en liten långpanna, ca 20x30 cm med smör (Obs! Använd inte bakplåtspapper som jag gjort på bilden – då bränner pannkakan fast…). Häll i pannkakssmeten.
  3. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Lägg purjostrimlorna i långpannan. 
  4. Grädda ugnspannkakan i 225°C, ca 20 minuter. 
  5. Ta ut pannkakan och höj ugnsvärmen till 250°C. 
  6. Lägg på tunna salamiskivor. Strö över majs och riven ost.
  7. Grädda ugnspannkakan ytterligare 10 minuter tills osten smält och fått fin färg. 

söndag 25 juni 2023

Getostsallad med sötstarka nötter



cirka 8 dl jordgubbar
2 avokador
15 cm gurka
100 g sallad, till exempel isbergssallad eller babyspenat
200 g getost
3 msk olivolja
2 msk crèma di balsamico
flingsalt
nymald peppar

Kanderade nötter:
1 urkärnad, hackad chilifrukt
100 g valnötter
2 msk flytande honung
2 msk råsocker
1 krm kanel
1/2 krm cayennpeppar

Gör så här:
  1. Nötterna: Sätt ugnen på 225 grader.­ Blanda alla ingredienser på en plåt med bakplåtspapper.
  2. Rosta i mitten av ugnen cirka 6 minuter. Ta ut och rör om så att nötterna blandas med sockret. Låt nötterna kallna och bryt sedan i mindre­ bitar.
  3. Salladen: Ansa och dela ­jordgubbarna. Skala och skiva ­avokadorna. Skär upp gurkan i småbitar.
  4. Lägg upp sallad, avokado, gurka och ­jordgubbar på ett stort fat och smula över getosten. 
  5. Ringla över olivolja­ och balsamico. Krydda med salt och peppar. Strö över nötterna.
  6. Servera som ensamrätt eller som tillbehör till exempelvis grillat kött.

onsdag 21 juni 2023

Smashad gurksallad



1 gurka

2 msk laoganma (kinesisk chilioja)

1 msk japansk soja

1 msk risvinäger

rostade sesamfrön till garnering


Gör så här:

  1. Lägg gurkan på en skärbräda och smasha den med en mortel eller brödkavel. Skär gurkan i ca 1 cm tjocka skivor. 
  2. Lägg gurkan i en bunke tillsammans med resten av ingredienserna (förutom sesamfröna) och blanda noga. 
  3. Låt gärna stå en stund innan servering. 
  4. Toppa med sesamfrön precis innan servering.

söndag 18 juni 2023

Pinsa med champinjoner och tryffelkräm



1 st pinsa, köpt färdig eller från egen deg

3 msk mascarpone

3 msk crème av svamp med tryffel

3 champinjoner

färsk salvia

1 st buffelmozzarella

olivolja

salt & nymalen svartpeppar


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 275–300 grader och lägg in en pizzasten eller uppochnervänd plåt i ugnen. Då blir botten krispigare och fluffigare när pinsan gräddas.
  2. Blanda mascarpone och tryffelkräm och bred över pinsan, lämna gärna en kant runt om.
  3. Skiva svamp och lägg den tillsammans med salvia över pinsan.
  4. Ringla över olivolja och grädda i cirka 5 minuter tills pinsan fått färg.
  5. Bryt över mozzarella, salt och peppar och servera.

söndag 11 juni 2023

Smörgåstårta med tonfisk


1 paket polarbröd, jubileumsbröd


Fyllning:

1 dl vispgrädde

1 burk tonfisk i vatten

1 liten hackad rödlök

majonnäs (efter smak)


Garnering:

räkor och/eller kräftstjärtar

3 hårdkokta ägg

hackad röd paprika

hackad dill


Gör så här:
  1. Börja med att dela brödkakorna så att du har fyra halvor.
  2. Vispa grädden till fyllningen och vänd i resten av ingredienserna (sila av vattnet från tonfisken). 
  3. Lägg ut en halv brödkaka. Lägg ett lagom tjockt lager på det första lagret och fortsätt på samma vis tills alla fyra brödkakor ligger på varandra med fyllning mellan. Över den sista brödkakan brer du också på fyllning. 
  4. Smörgåstårtan blir godast om den förbereds några timmar innan den ska ätas eller allra helst dagen innan. Garnera vid servering.