2 cm färsk ingefära
3 msk japansk soja
3 msk farinsocker
2 msk fisksås
2 msk pressad lime
1 vitlöksklyfta
500 g kycklingfilé
jordnötsolja till stekning
Picklade morötter:
4 morötter
1 dl risvinäger
½ dl vatten
2 msk socker
1 msk salt
Chilimajo:
200 g majonnäs
1 msk srirachasås
Till servering:
4 små baguetter
1 gurka
1 knippe färsk koriander
2 lime
Gör så här:
- Skala och hacka ingefäran fint. Blanda ingefära, soja, farin, fisksås och pressad lime i en skål. Skala och hacka vitlöken fint. Rör ner vitlöken i marinaden.
- Putsa kycklingfilén och skär i tunna skivor. Vänd ner köttet i marinaden och låt stå och dra i kylskåp, i minst en timme eller över natt.
- Skala morötterna och riv på grova sidan av ett rivjärn. Blanda risvinäger, vatten, socker och salt i en skål tills sockret och saltet lösts upp. Vänd ner de rivna morötterna och låt stå och dra i kylskåp, i minst en timme, gärna över natt.
- Rör ihop majonnäs och srirachasås.
- Skär gurkan i tunna stavar.
- Värm ugnen till 200° och värm baguetterna så de blir gyllene och spröda.
- Stek det marinerade köttet i olja på hög värme tills kycklingen är helt genomstekt.
- Ställ fram bröd, kött, picklade grönsaker, chilimajo och gurka på bordet. Ställ eventuellt också fram skålar med koriander och lime skuren i kvartar så att alla kan fylla sina mackor.