Mexikansk majssallad

600 g djupfryst majs

½ rödlök

5 skivor/"ringar" inlagd jalapeños 

1 litet knippe färsk koriander

1 lime


½ dl majonnäs


1 tsk paprikapulver


salt & svartpeppar


olja till stekning

Garnering:

150 g fetaost

finhackad koriander

Gör så här:


1. Hetta upp lite olja i en stekpanna och häll i den frysta majsen (du behöver inte tina upp den först). Stek den under omrörning tills den tinas upp och får lite stekyta. 
2. Lägg majsen i en bunke. 
3. Finhacka jalapeños, rödlök och koriander. Lägg i samma bunke som majsen. Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
4. Blanda majonnäs och limejuice i en skål och häll sedan över majsen.  
5. Blanda allting.
6. Vid servering: smula i fetaosten och toppa salladen. Garnera med lite finhackad koriander. 
7. Servera salladen direkt eller vid senare tillfälle. Salladen blir desto godare om den får stå i kylen en stund.
8. Servera som tillbehör till grillat, tacos eller svampquesadillas.