Pannacotta med vit choklad

5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2 st gelatinblad

Garnering:
bär (till exempel hallon eller blåbär)
flagad mörk choklad

Gör så här:

1. Bryt eller skär den vita chokladen i mindre bitar.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
3. Mät upp grädden i en kastrull.
4. Tillsätt vaniljsocker.
5. Låt koka upp och koka ca 1–2 minuter, var försiktig så att det inte kokar över.
6. Tillsätt chokladen. Rör tills den smält.
7. Ta bort kastrullen från plattan nu om du inte redan gjort det.
8. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dessa tills gelatinet är smält.
9. Häll upp i 6 st portionsskålar.
10. Låt stelna i kylskåp minst 2–3 timmar.
11. Dekorera med syrliga bär och flagad choklad. 

Mjölkchokladpannacotta med daimcrunch

6–8 portioner

Pannacotta:
1 1⁄2 gelatinblad
250 g mjölkchoklad
500 g vispgrädde (5 dl)
50 g strösocker (ca 1⁄2 dl)

Garnering:
1 dubbeldaim 200 g
vispgrädde (2 dl)
kakao

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 
2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. 
3. Koka upp grädde och socker och häll det i bunken. 
4. Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannacottasmet. 
5. Häll upp blandningen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.
6. Krossa daimen grovt och mjukvispa grädden. Toppa pannacottorna med detta och avsluta med att pudra lite kakao över.

Vaniljpannacotta med hallon

3 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
0,5 dl socker
2 dl hallon

Garnering:
Bär och/eller frukt

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i blöt. 
2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. 
3. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. 
4. Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra ett par minuter. 
5. Ta av kastrullen från plattan. 
6. Lägg i gelatinbladen och rör om så att de löser sig. 
7.  Sila bort vaniljstången. 
8. Fördela hallonen i 6 portionsglas. 
9. Häll på smeten och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar. 
10. Dekorera med bär och/eller frukt före servering.

Geishapannacotta

Ca 8 portioner

3 dl grädde
200 g geishachoklad
1 1/2 blad gelatinblad

Garnering:
Hackad geishachoklad

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. 
2. Koka upp grädden och tillsätt hackad geishachoklad. Rör tills chokladen smält. 
3. Krama ur gelatinbladet och tillsätt dem till gräddblandningen och rör tills de smält. 
4. Häll i små skålar och ställ kallt i minst tre timmar.
5. Hacka över lite geishachoklad vid serveringen.

Chokladpannacotta

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl socker
200 g mörk choklad, 70%, i bitar
2 dl matyoghurt, 10%
färska hallon

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Låt svälla cirka 5 minuter. 
2. Värm grädden i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem. 
3. Blanda ner socker, choklad och gelatinblad i den heta grädden.
4. Låt smälta ner under omrörning. 
5. Ta kastrullen av värmen och rör ner yoghurten. 
6. Fördela smeten i 6–8 portionsglas. 
7. Låt stelna övertäckt i kylskåp 3-4 timmar.
8. Garnera med färska hallon.