Inbakad pizza med salami, mozzarella och parmesan

400 g färdig pizzadeg

Tomatsås:

olivolja

2 vitlöksklyftor, finhackade

4–6 champinjoner, skivade

1 burk krossade tomater

1 msk flytande honung

2 msk basilika, torkad i kryddburk

salt

svartpeppar

Fyllning:

tomatsås

80 g salami milano

150 g mozzarella mini 

100 g parmesan, riven

Vid gräddning: 

1 ägg

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ta ut pizzadegen från kylen och ta ut den från sin förpackning. Rulla ut degen, men ta inte bort smörpappret och lägg på en bakplåt.
3. Hetta upp olja i en stekpanna tillsammans med vitlök. Lägg i champinjonerna och låt stekas med i oljan tills dem blir mjuka.
4. Häll i krossade tomater och låt puttra i ca 5 minuter. Ha i honung, basilika och smaka av med salt och peppar. 
5. Låt såsen puttra tills mestadels av vätskan är borta och du får en ganska fast tomatsås, ca 5 minuter.
6. Kavla ut pizzadegen så att den täcker hela bakplåtspappret.
7. Häll tomatsåsen i mitten på pizzadegen (som på bilden nedan). 
8. Lägg på salami, mozzarella och parmesanost. 
9. Klipp degen på sidorna i remsor. Fläta sedan remsorna tvärs över fyllningen så hela fyllningen blir täckt av pizzadegen.
10. Vispa upp ägget och pensla pizzalängden.
11. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Lägg fyllningen i mitten av pizzadegen.

Klipp remsor och fläta.

Pensla pizzan med uppvispat ägg.

Pizzasallad

300 g vitkål

1½ msk rapsolja

2 msk ättika (12%)

2 tsk strösocker

1 krm svartpeppar

2 krm salt

ett par stänk av italiensk salladskrydda och oregano

Gör så här:

1. Strimla vitkålen tunt. Använd gärna en matberedare. 
2. Lägg över kålen i en skål och tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl. 
3. Låt pizzasalladen stå i rumsvärme några timmar och ställ den sedan kallt. Servera tidigast ett par timmar senare, gärna dagen eller ett par dagar senare.

Libabrödspizza: Quattro Formaggi – med fyra ostar

4 libabröd

1 burk (à 400 g) pizzasås

2 förpackningar (à 290 g, varav 100 g ost) buffelmozzarella

200 g gorgonzola

240 g chèvre (getost)

½ dl pinjenötter

flytande honung

Topping:

hyvlad parmesanost

ruccola

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Bred pizzasås på libabröden. 
3. Skiva mozzarella, gorgonzola och chèvre och fördela på pizzorna.
4. Strö över pinjenötterna och ringla över lite flytande honung.
5. Grädda pizzorna 8–10 minuter tills osten smält och fått fin färg.
6. Toppa pizzorna med hyvlad parmesanost och ruccola. 
7. Servera genast, gärna tillsammans med en god pizzasallad.

Pinsa bianco med räkor

2 st pinsa

2 dl crème fraîche

2 nävar grovriven västerbottensost

200 g skalade räkor

finhackad dill

finhackad rödlök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Lägg ut pinsorna på bakplåtspapper på en plåt.
3. Stryk ut crème fraîche i ett tunt lager över pinsorna.
4. Strö över ett tunt lager riven västerbottensost.
5. Sätt in i ugnen och grädda 5–7 minuter eller till osten har smält.
6. Ta ut pinsan ur ugnen.
7. Fördela räkor över de nygräddade pinsorna.
8. Toppa med hackad rödlök och dill.
9. Servera som huvudrätt, som förrätt eller skurna i bitar som drinktilltugg.

Pinsa med champinjoner och tryffelkräm

1 st pinsa, köpt färdig eller från egen deg

3 msk mascarpone

3 msk crème av svamp med tryffel

3 champinjoner

färsk salvia

1 st buffelmozzarella

olivolja

salt & nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 275–300 grader och lägg in en pizzasten eller uppochnervänd plåt i ugnen. Då blir botten krispigare och fluffigare när pinsan gräddas.
2. Blanda mascarpone och tryffelkräm och bred över pinsan, lämna gärna en kant runt om.
3. Skiva svamp och lägg den tillsammans med salvia över pinsan.
4. Ringla över olivolja och grädda i cirka 5 minuter tills pinsan fått färg.
5. Bryt över mozzarella, salt och peppar och servera.

Pizza med majs och fetaost

[2 pizzor]

2 pizzadegar 

3 dl crème fraîche

2 rivna vitlöksklyftor

2 msk finrivet limeskal

2 msk färskpressad limejuice

salt & peppar

2 dl riven mild ost

200 g majskorn

200 g fetaost

rökt paprikapulver

finhackad koriander

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Dra eller kavla ut pizzadegen. 
3. Blanda crème fraiche, vitlök, limeskal och -juice och salt till en kräm. Bred ut på pizzan, men spara ca ½ dl av krämen.
4. Strö över ost och majs. Smula över fetaosten och toppa med paprikapulver.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. 
6. Ringla över resten av såsen och toppa med koriander.

Smördegspizza med fetaost och grönkål

1 smördegsplatta på rulle

100 g färskost (typ Philadelphia)

3 dl hackad grönkål

fin olivolja

flingsalt

150 g fetaost

3 dl smakrik riven ost

balsamico

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rulla ut smördegen på en ugnsplåt. Det brukar finnas smörpapper på den, men om det inte gör det så brer du ut ett bakplåtspapper under. Bred färskost på smördegen.
3. Hacka och skölj grönkålen. Lägg den i en skål och häll på olivolja och lite flingsalt. Rör runt och krama grönkålen lite.
4. Strö grönkålen över smördegsplattan. 
5. Fördela hackad fetaost och den rivna osten ovanpå grönkålen.
6. Grädda i ugnen i cirka 15–20 min. Pizzan ska få fin färg och osten ska ha smält ordentligt.
7. När du tar ut den ringlar du över balsamico. Servera tillsammans med en grönsallad.

Pizza med ädelost, päron och grönkål

 

2 st färdig pizzadeg eller egen pizzadeg

1 dl crème fraîche

1 dl färdigriven mozarella

salt & peppar

200 g ädelost, till exempel gorgonzola

2 päron

1 dl valnötter

125 g hackad, färsk grönkål

olivolja

flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 220°.
2. Strimla grönkålen. Massera den med olivolja och salt. 
3. Lägg pizzadegen på ugnsplåt.
4. Bred ut crème fraîche på pizzadegen.
5. Strö över riven mozarella. Salta och peppra.
6. Skiva päronen tunt och lägg på pizzorna. 
7. Strö över smulad ädelost.
8. Grovhacka valnötterna och strö över dem.
9. Fördela grönkålen över pizzorna.
10. Grädda i ugnen i cirka 10–15 minuter tills grönkålen är krispig.

Naanpizza med vitlöksolja, spenat och svamp

4 färdiga naanbröd

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

65 g färsk babyspenat

några nävar riven ost, till exempel mozzarella

150 g skivad svamp, till exempel champinjoner

salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 215° varmluft. 
2. Lägg naanbröden på 2 plåtar med bakplåtspapper. 
3. Skala och pressa vitlöken och rör ihop den med oljan i en skål. 
4. Pensla naanbröden med vitlöksoljan.
5. Fördela riven ost, spenat och svamp på naanbröden och smaka av med salt och peppar.
6. Grädda naanpizzorna i ugnen i 8–10 minuter, tills osten är smält och gyllene. 
7. Servera omedelbart, gärna med pizzasallad.

Pizza med grönkål och chèvre

2 st färdig pizzadeg eller egen pizzadeg

1 dl crème fraîche

200 g smulad chèvreost (getost)

1 schalottenlök, finhackad

½ dl valnötter

flytande honung

125 g hackad, färsk grönkål

1 msk olivolja

flingsalt

½ dl torkade tranbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Strimla grönkålen. Massera den med olivolja och salt. 
3. Lägg pizzadegen på ugnsplåt.
4. Bred ut crème fraîche på pizzadegen.
5. Strö över smulad chèvre, schalottenlök och valnötter. Ringla över lite flytande honung.
6. Fördela grönkålen över pizzorna.
7. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter tills grönkålen är krispig.
8. Ta ut och strö över torkade tranbär. 

Räkpizza med pesto

Pizzadeg:
25 g jäst
2 dl ljummet vatten
1 msk olivolja
2 krm strösocker
1 krm salt
5 1/2 dl vetemjöl (330 g)

Fyllning:
1/2 dl finhackad persilja
1 msk finhackad färsk timjan
1 dl finhackad färsk basilika
2 klyftor vitlök
1 dl olivolja
1 msk färskpressad citron
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk finhackad röd chilifrukt
500 g oskalade räkor
100 g salladslök
1 paprika
200–300 g fetaost

Gör så här:

1. Finfördela jästen i en bunke och rör ut den i ljummet vatten. Blanda ner olja, socker, salt och vetemjöl och arbeta till en slät deg. Pudra över lite mjöl och täck med en bakduk. Låt jäsa cirka 30 minuter.
2. Hacka persilja, timjan och basilika och lägg i en matberedare. Pressa ner vitlök, kör en kort stund och tillsätt olivoljan lite i taget. Blanda ner citronsaft, salt och peppar. Kör till en ganska slät sås. Häll upp i en skål och rör ner finhackad pepparfrukt.
3. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in en plåt i ugnen. Skala räkorna. Strimla salladslöken fint. Skär paprika och fetaost i små bitar.
4. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i fyra delar. Rulla varje del till en bulle och kavla ut den till en rund pizzabotten. Lägg över bottnen på ett bakplåtspapper, fördela ett jämnt lager av pesto och ovanpå det räkor, lök, paprika och fetaost.
5. Tag ut den heta plåten ur ugnen och lyft över hela bakplåtspappret med pizzan på till den heta plåten. Grädda i den övre delen av ugnen i tio minuter. Gör likadant med de andra pizzorna.

Pizza med långjäst deg

Denna deg räcker till två bakplåtar och är lagom för fyra personer. Det tar lite tid att göra degen, men det är det värt. Total jästid: ca 2,5 timmar.

10 g jäst
4 dl kallt vatten
1 msk olivolja
9 dl vetemjöl special
1½–2 tsk salt

Topping:
Tomatsås (se nedan)
Riven ost (gärna mozarella)
Färska tomater
Rödlök
Pinjenötter
Basilika
Ruccola
Parmesanost
Lufttorkad skinka

Gör så här:

1. Blanda ut jästen i vattnet och olja tillsätt sedan mjöl och salt. Rör kort tills allt blandats ordentligt och låt degen vila i 30 minuter. 
2. Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Upprepa tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt 3 gånger med 30 minuters mellanrum. 
3. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i ungefär 1 timme. Här har du tid att koka tomatsås och fixa toppingen klar. 
4. Sätt ugnen på högsta möjliga värme i god tid innan degen jäst färdigt och sätt samtidigt in två ugnsplåtar i mitten av ugnen – detta är viktigt för att få en knaprig pizzabotten. Jag brukar använda varmluften, så kan båda pizzorna gräddas samtidigt!
5. Mjöla två bakplåtspapper ordentligt. Skrapa ut degen på ett av bakplåtspapprena. Dela degen i två delar och lägg delarna på varsitt papper. 
6. Dra ut varje del med hjälp av mjölade händer så att den nästan täcker pappret (jag brukar fuska lite och använda kavel). 
7. Bred ut hälften av tomatsåsen på en botten i taget och strö över ost. Lägg sedan på färska tomater, rödlök och pinjenötter innan pizzan åker in i ugnen.
8. Dra ned bakplåtspappret med pizzan från arbetsbänken över på en bricka (eller kall plåt) och låt sedan pappret glida av på den varma plåten i ugnen (dvs du förflyttar bakplåtspappret med pizzan på med hjälp av en bricka/plåt). Grädda i ca 15 minuter. 
9. Lägg på resterande topping (se ovan)
10. Servera gärna pizzan med pizzasallad.

Tomatsås:
1 gul lök, finhackad
2–3 vitlöksklyftor, finhackade
1 pkt/burk krossade tomater
balsamvinäger
honung
salt och peppar

Gör så här:

1. Fräs löken i lite olivolja i en gryta till den mjuknat. Tillsätt tomatkross och krydda så du får en fin balans mellan sötman i honungen och syran i vinägern. 
2. Låt såsen små puttra så länge du har tid, minst 20–30 minuter. Vill du ha en helt slät tomatssås, kör några varv med stavmixern när såsen kokat klart.

Smördegspizza med pestokräm, avokado och räkor

1 rulle smördeg

2 dl crème fraîche

1 dl philadelphiaost

1 dl pesto

2 dl riven ost

10 körsbärstomater

1 liten rödlök 

2 st  avokado

200g skalade räkor 

färsk basilika

olivolja

Gör så här:

1. Rulla ut smördegen och kavla ut den något. Använd lite mjöl så inte degen fastnar. 
2. Blanda samman crème fraîche, philadelphiaost och pesto. Bred ¾ av detta på smördegen. 
3. Ställ in i ugnen på 220 grader i cirka 10 minuter. 
4. Tag sedan ut och strö över riven ost, halverade tomater och strimlad lök. 
5. Baka vidare tills dess att osten smält och tomater och lök fått lite färg, cirka 15–20 minuter. 
6. Tag ut smördegen ur ugnen och toppa med skivad avokado, räkor, pestoröra och strimlad färsk basilika. Ringla över lite fin olivolja.
7. Servera pizzan varm.

Libabrödspizza

4 libabröd
pizzatomatsås
ost, lagrad, grovriven
oregano
salt & peppar
tryffelsalami
avokado
jalapeños
ruccolasallad
aioli

Gör så här:

1. Bred ut ett rejält lager pizzasås, ett lager grovriven smakrik ost, oregano, salt & peppar. 
2. Sätt in i ugnen, 200°, ca 5 min, tills osten smält och kanterna börjar bli lite frasiga.
3. Ta ut och lägg på valfri topping, till exempel tryffelsalami, avokado, jalapeños, ruccolasallad och aioli.
4. Servera genast.

Pizzadeg [med färsk jäst]

50 g jäst, färsk
2 tsk socker
1 tsk salt
½ dl olivolja
3 dl vatten, 37 grader
7 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt socker, salt, olja och fingervarmt vatten.
3. Rör i lite vetemjöl i taget tills du får en jämn och smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i cirka 25 minuter.
5. Dela degen i fyra bitar och kavla till runda pizzor på ett mjölat bakbord.
6. Toppa pizzan med tomatsås och ost och därefter valfritt pålägg. 
7. Grädda på högsta värmen i ugnen tills pizzan fått en fin färg.
8. Servera med pizzasallad.

Pizzarulle med köttfärsfyllning

1 pizzaförpackning med deg
500 g köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk honung
2 msk sweet chilisås
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
3 dl riven mozzarella

1 ägg
oregano

Gör så här: 

1. Stek köttfärsen tills den är helt genomstekt.
2. Häll i krossade tomater, honung, chilisås, vitlök, salt och peppar.
3. Låt puttra på medelvärme i ca 20 min tills vätskan kokat in.
4. Rulla ut pizzaplattan på en bakpappersklädd plåt. 
5. Fördela ut köttfärssåsen över hela plattan. 
6. Lägg på riven ost, men spara lite till toppingen.
7. Rulla ihop rullen längs med långsidan. 
8. Pensla med ett uppvispat ägg, strö över riven ost och oregano. 
9. Grädda 225 grader ca 20–25 min.
10. Servera med pizzasallad.

Pizza med snabb och enkel pizzadeg

6 dl self rising vetemjöl (Kungsörnen)
5 dl grekisk yoghurt 10%
1/2 tsk salt

Förslag på pålägg:
tomatsås
riven ost, gärna lagrad
tryffelsalami
svarta oliver
champinjoner
ruccola

Gör så här: 

1. Förvärm en plåt i 250 grader (varmluft) i ca 30 minuter.
2. Blanda ihop mjölet med yoghurten i en matberedare. Tillsätt salt. Blanda ihop under 3–4 minuter.
3. Ta upp på mjölat bord och dela degen i fyra lika stora delar. Kavla ut till fyra pizzor.
4. Lägg på ingredienserna (vänta med ruccola) och lägg på den heta plåten (på bakplåtspapper). 
5. Grädda i ca 20–25 minuter.
6. Strö över ruccola och servera genast.

Pizza bianco med jordärtskocka och västerbottensost

1 sats pizzadeg (köpt eller egen)
200 g jordärtskockor
250 g mascarponeost
150 g riven västerbottensost
100 g gorgonzola
salt
finhackad basilika
olivolja

Gör så här:

1. Tvätta och skiva jordärtskockorna tunt, gärna med hjälp av en mandolin (2 mm). Lägg dem i kallt vatten.
2. Blanda rumstempererad mascarpone med riven västerbottensost i en bunke, smaksätt med lite salt och svartpeppar. 
3. Ta upp jordärtskockan ur vattnet och torka av på papper.
4. Forma pizzadegen till bottnar. Bred på ostblandningen, fördela sedan jordärtskocka och gorgonzola ovanpå. Toppa pizzan med basilika och ringla därefter över olivolja (eller tryffelolja – mmmm!). 
5. Grädda i ugnen på en förvärmd pizzasten eller plåt i varmluftsugn på 300 grader (eller så hög värme som ugnen har) i ca 5 minuter eller tills pizzan fått en fin gyllene färg.

Smördegspizza med svamp

1 rulle kyld smördeg (à 250 g)
125 g mascarpone
2 dl riven lagrad ost till exempel Västerbottensost eller prästost
100 g champinjoner
salt

Topping:
chiliflakes
ca ½ dl aioli
ev flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt och nagga botten. 
3. Bred ut mascarponen. Spara 1–2 centimeter runt kanterna. 
4. Strö över osten.
5. Ansa champinjonerna och skiva dem tunt. Fördela på pizzan. Krydda med salt. 
6. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills pizzan fått färg och kanterna har puffat upp.
7. Klicka över aiolin. Avsluta med att strö över lite chiliflakes och ev lite flingsalt. 

Smördegspizzapaj med svamp och chèvre

färdig smördeg på rulle
250 g champinjoner
1–2 vitlöksklyftor
½ gul lök
1 msk smör
50 g färskriven parmesan
100 g chèvre, smulad
65 g färsk spenat
grillkrydda eller annan favoritkrydda efter smak
salt och peppar
flytande honung

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. 
2. Rensa och skiva svampen. 
3. Stek svampen tillsammans med lök, så att vätskan försvinner, tillsätt smör, vitlök och krydda efter smak.
4. Ställ svampen åt sidan. 
5. Rulla ut smördegen. Nagga degen med en gaffel så att den delen inte höjer sig när den gräddas. 
6. Täck botten med riven, färsk parmesan. 
7. Blanda svampen med två tredjedelar av chèvren (spara resten till dekoration) och färska spenatblad. 
8. Strö svampblandningen över botten och lämna en bit fri ut till kanten. 
9. Vik in kanterna en liten bit över fyllningen och pensla dem med uppvispat ägg.  
10. Strö över resten av chèvren. Ringla över lite flytande honung
11. Grädda i ugn i cirka 15 minuter tills smördegen fått färg och blivit frasig. 
12. God både kall och varm.