Kycklinggratäng med mango chutney

500-600 g kycklingfilé

3 dl grädde

2 dl crème fraîche

1 dl mango chutney

1 msk gul curry


1–2 tsk sambal oelek


salt
 och peppar


2 paprikor


2 nävar cashewnötter

2 nävar riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. 
2. Skär kycklingen i mindre tärningar eller strimlor. 
3. Stek kycklingen klar. Krydda med salt och peppar. 
4. Blanda grädde, crème fraîche, mango chutney, curry, sambal oelek, salt och peppar. 
5. Bottna en ugnssäker form med kycklingen och häll såsen över. 
6. Toppa med strimlad paprika, cashewnötter och riven ost. 
7. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min.
8. Servera med ris eller pasta och en grönsallad.

Currykyckling med jordnötter och banan

700 g kycklingfilé

smör att steka i

1 purjolök

2 msk curry

5 dl crème fraîche

eventuellt lite vatten

1 dl mango chutney

salt och peppar

Till servering:

3 bananer

2 dl jordnötter

Gör så här:

1. Strimla kycklingen och stek helt klar i lite smör i en stekpanna. Lyft över i en gryta.
2. Skiva purjolöken och fräs den i smör tillsammans med curry. Lägg det i grytan tillsammans med kycklingen.
3. Tillsätt crème fraîche och eventuellt lite vatten. Smaksätt med mango chutney. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt småputtra i 10–15 minuter.
5. Strö över skivad banan och jordnötter vid servering.
6. Servera med pasta och en god sallad.

Köttfärsgryta Curry Bombay

1 gul lök


olja att steka i

2 msk curry


nymalen svartpeppar

500 g nötfärs

1 burk krossade tomater (400 g)

3 dl vatten + 2 msk grönsaksfond

salt


1 dl russin

1 dl jordnötter

Servering:


1 banan

½ gurka i stavar

1 dl kokosflingor

pitabröd

Gör så här

1. Hacka och fräs löken glansig i oljan.

2. Tillsätt curry, svartpeppar och färs. Stek tills färsen är genomstekt.

3. Tillsätt krossade tomater, vatten, grönsaksfond och salt och koka färsröran livligt cirka 5 minuter.

4. Blanda ner russin och jordnötter och smaka av.

5. Servera färsröran i varma pitabröd och skivad banan, gurkstavar och kokos till.

Blomkålssoppa med curry

 

1 blomkål, skuren i små buketter

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

3 msk curry

smör att steka i

ca 6 dl vatten

2 msk koncentrerad kycklingfond

salt & peppar

2 dl grädde, valfri fetthalt

1 krm cayennepeppar

3 dl lagrad cheddar, riven

knaperstekt bacon till topping

Gör så här:

1. Dela blomkålen i små buketter, skölj.
2. Lägg buketterna i stor kastrull med vatten och fond. Fräs lök, vitlök och curry i lite smör. Rör ner med blomkålen.
3. Låt koka tills blomkålen är mjuk, ca 15 minuter.
4. Rör ner grädde. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med cayennepeppar, salt och peppar och låt sjuda i 3-4 minuter. Rör ner osten. Spara lite till topping.
5. Servera med den resterande rivna osten, knaprigt stekt bacon och lite vitlöksbröd.

Kycklingcurrysallad med cashew, bacon och feta

3 kycklingfiléer 

smör att steka i

½ dl hoisinsås

salt & peppar

 

2 paket bacon

1 dl cashewnötter

½ dl solroskärnor

1 paket fetaost

1–2 romansalladshuvud

Dressing:

170 g majonnäs

½ dl vatten

2 tsk limejuice

1 tsk flytande honung

½ msk curry

salt

Gör så här:

1. Strimla kycklingfiléerna. Stek dem helt klara i smöret. 
2. Krydda med hoisinsås, salt och peppar. 
3. Låt svalna.
4. Rör ihop dressingen. Låt den stå kallt ett par timmar så blir den ännu godare.
5. Skär romansalladen i strimlor, skölj noga i kallt vatten och låt rinna av. Lägg salladen i en stor skål. 
6. Häll över dressingen och rör runt.
7. Lägg upp salladen på ett stort fat.
8. Klipp baconet i mindre bitar och stek. När det fått färg, rör ner cashewnötter och solroskärnor så att de bryns tillsammans med baconet. Rör ner i skålen med kycklingfiléerna. 
9. Häll kycklingröran över salladen,
10. Smula över fetaosten och servera genast.

Smördegspaj surf and turf

 

2 rullar smördeg

500 g kycklingfilé

1 gul lök

smör att steka i

grillkrydda + kinesisk soja

200 g skalade räkor (500 g oskalade)

300 g räkost

2 dl crème fraîche

2 vitlöksklyftor, pressade

3 msk sweet chilisås

salt & svartpeppar

1 tsk curry

1 ägg ( till pensling)

Gör så här:

1. Strimla kycklingen och löken. Stek kycklingen helt klar i lite smör. Tillsätt löken och låt bryna en stund så att den får lite färg. Avsluta med att krydda med grillkrydda och lite soja.
2. Klä en pajform med ena rullen smördeg och lägg i kyckling- och lökröran och de skalade räkorna.
3. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och häll smeten i pajformen. 
4. Täck med den andra rullen smördeg. Pensla med ägg och nagga små hål så att varmluften kan pysa ut.
5. Grädda pajen 25 minuter i 225° Sänk sedan värmen till 150°och grädda i ytterligare 15–20 minuter. Täck med folie om den blir för mörk. 
6. Låt svalna något och servera med en god sallad.

Kycklingfilégryta africana

1 kg kycklingfilé
smör att steka i
1 gul lök
1 gul paprika
2 röda paprikor
1 stor burk hela champinjoner
5 dl crème fraîche
3 rågade msk mango chutney
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk kycklingfond
2–3 tsk sambal oelek
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
salt och svartpeppar

Tillbehör:
ris
2 bananer
1 dl salta jordnötter
1 dl russin, gärna gula sultanrussin

Gör så här:

1. Skala och hacka den gula löken.
2. Låt svettas lite i en stekpanna med smör på medelhög värme.
3. Strimla paprikorna och vänd ner. Låt dem bli lite mjuka med löken 3–4 min.
4. Pressa i vitlöken, rör om och lägg över allt i en stekgryta.
5. Strimla kycklingfilén.
6. Lägg i en klick smör i stekpannan och stek kycklingen tills den är klar. Lägg sedan ner i den grytan.
7. Tillsätt champinjoner, crème fraîche, mango chutney, fond, curry och paprikapulver.
8. Krydda med sambal oelek. Tillsätt lite åt gången tills den får hettan du önskar.
9. Låt småputtra cirka 10 minuter medan riset kokar. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar om det behövs.
10. Servera rätten till ris, russin, skivad banan och salta jordnötter.

Avokado- och mangokyckling

1 gul lök

4 kycklingfiléer

smör

2–4 tsk curry

salt och peppar

1 dl mango chutney
2 msk kycklingfond

5 dl crème fraîche
2–3 avokador

Servering:
cashewnötter
basmatiris
sallad

Gör så här:

1. Hacka löken och strimla kycklingfiléerna.
2. Bryn löken i lite smör, tillsammans med curry.
3. Lägg i kycklingbitarna och stek dem klara. Salta och peppra.
4. Tillsätt mango chutney, kycklingfond och crème fraîche och låt det puttra i 5–10 minuter.
5. Smaka av och justera – ta i mer curry och chutney om det behövs.
6. Skeda i bitar av avokado och låt bara bitarna bli varma i grytan. 
7. Strö över lite cashewnötter vid serveringen.
8. Servera med basmatiris och en god sallad till.

Cinas variant på "Flämtande uttern"

1 kg kycklingfilé
smör att steka i
salt och peppar

4 röda paprikor

2 röda chilifrukter (öka eller minska mängden beroende på hur stark rätt du vill ha!)

4 tsk socker

5 dl grädde (vispbar)

3 tsk curry

1,5 msk sambal oelek
 (öka eller minska mängden beroende på hur stark rätt du vill ha!)
1 dl mango chutney

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

• Strimla kycklingfilérna och bryn dem. 
• Salta & peppra. 
• Lägg i en ugnsform. 

• Bryn paprika och chili i socker.
• Fördela detta över kycklingen.

• Vispa grädden, blanda i curry, sambal oelek, chutney och hackad vitlök. 
• Bred ut över kycklingen.

• In i ugnen 225 C, 25–30 min.

Servera med ris eller pasta och en härlig grönsallad.

Kycklinggratäng med mango chutney

4–5 kycklingfiléer
2 msk ketjap manis
salt och peppar
olja att steka i

4 dl grädde
1 dl mango chutney
1 msk sambal oelek
2 tsk curry
1 vitlöksklyfta, pressad
1 stor röd paprika
2–3 hg färska champinjoner
1 röd chilifrukt, urkärnad
1 gul lök

Gör så här

1. Strimla kycklingfiléen och stek den. Krydda med ketjap manis, salt och peppar.
2. Lägg kycklingen i botten på en smord ugnsfast form.
3. Skiva champinjonerna, paprikan, chilin och löken. Lägg över kycklingen.
4. Vispa grädden och blanda i kryddorna.
5. Häll den smaksatta grädden över kycklingen och grönsakerna.
6. Gratinera i ugn, 225 grader, i ca 20–30 minuter.
7. Servera med pasta, ris eller klyftpotatis.