Krämig potatis- och purjolökssoppa

600 g potatis

1 purjolök 

1 msk olja

1 tsk torkad timjan

ca 10 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)

3 dl vispgrädde

salt

peppar

Till servering:

bröd

stekt bacon

finhackad persilja

Gör så här

1. Skala och skiva potatisen. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
2. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull.
3. Tillsätt potatis, timjan och buljong. Låt soppan koka ca 15 minuter.
4. Använd en stavmixer och mixa soppan slät.
5. Häll grädden i soppan och koka upp.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera gärna soppan med bröd, stekt bacon och hackad persilja.