600 g röd chili
10 klyftor vitlök
1 dl rörsocker
3 msk salt (utan jod)
0,5 dl vatten
0,5 dl ättiksprit 12%
Gör så här:
- Tvätta och skär chilin i mindre bitar. Mixa med socker, salt, vitlök och vatten, till en puré.
- Häll purén i en skål av metall eller glas och plasta in den.
- Låt den stå svalt och mörkt i 3-4 dagar så att en fermenteringsprocess börjar. Rör en gång varje dag.
- Mixa den fermenterade purén med ättika.
- Häll den nymixade purén i en finmaskig sil ner i en kastrull och koka ner något till önskad konsistens.
- Häll upp på glasflaska.
- Förvara i kylskåp.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar