onsdag 11 oktober 2017

Srirachasås


600 g röd chili
10 klyftor vitlök
1 dl rörsocker
3 msk salt (utan jod)
0,5 dl vatten
0,5 dl ättiksprit 12%

Gör så här:

  1. Tvätta och skär chilin i mindre bitar. Mixa med socker, salt, vitlök och vatten, till en puré.
  2. Häll purén i en skål av metall eller glas och plasta in den.
  3. Låt den stå svalt och mörkt i 3-4 dagar så att en fermenteringsprocess börjar. Rör en gång varje dag.
  4. Mixa den fermenterade purén med ättika.
  5. Häll den nymixade purén i en finmaskig sil ner i en kastrull och koka ner något till önskad konsistens. 
  6. Häll upp på glasflaska.
  7. Förvara i kylskåp.

Inga kommentarer: