Pasta med svamp, mozzarella och brynt smör

400 g pasta

400 g valfri svamp (till exempel kastanjchampinjoner)

125 g smör

färsk salvia, en halv kruka

2 st mozzarella, buffalo

flingsalt

svartpeppar

balsamvinäger, svart

salladsblad

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisning.
2. Ansa, skölj och skiva svampen. Fräs i en klick smör. (Spara några stekta svampar att toppa med.) Lägg i den kokta pastan och rör om. 
3. Smält smöret i en kastrull. Låt smöret fräsa ihop med färsk salvia tills smöret börjar bli gyllenbrunt och dofta nötigt.
4. Lägg över pastan på ett stort fat. Toppa med (sparad) fräst svamp och bitar av mozzarella. Ringla brynt smör över och extra på mozzarellan. Avsluta med att ringla över balsamvinäger, salt, peppar och salladsblad. Serveras genast.

Salviapasta

100 g smör

20 st färska salviablad, ca en halv kruka

3 msk honung

4 msk balsamvinäger

flingsalt

svartpeppar från kvarn

grovriven parmesanost

4 portioner färsk tortellini (gärna med ostfyllning)

Gör så här:

1. Bryn smöret med salvia i en stekpanna eller vid kastrull. 
2. Tillsätt honung och ett par sekunder senare vinäger. 
3. Krydda med salt och svartpeppar. 
4. Ringla såsen över nykokt färsk tortellini. 
5. Strö över grovriven parmesan innan servering.