Mammas filmjölksbröd

1 liter filmjölk

drygt 1 kg rågsikt

3 ½ dl mörk sirap

4 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Arbeta ihop alla ingredienser till en ganska kladdig deg.
2. Fördela degen i tre smorda, avlånga brödformar.
3. Grädda nederst i ugnen i 150° i cirka 2 timmar.
4. Låt brödet vila i formarna i 10 minuter. Ta sedan ut bröden ur formarna och stjälp upp dem på galler och låt svalna under bakduk. 

Matmuffins med västerbottensost

[cirka 8 st]

3 ägg

2 1/4 dl mjölk

1 1/4 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 nypa svartpeppar

125 g västerbottensost, grovriven

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt mjöl, salt och peppar. Vispa till en slät smet. Rör ned osten.
3. Smörj en muffinsplåt. Häll upp smeten i muffinsformarna och fyll till 3/4. 
4. Grädda i ugnen cirka 20–23 minuter.
5. Servera nygräddade som tillbehör till soppa.

Hastbullar med kardemumma och russin

Recept- och bildkälla

100 g smör
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 dl socker (eller sirap eller honung)
1 dl russin
1 ägg
2 dl fil (eller yoghurt, mjölk eller liknande)
pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. 
2. Smält smöret. 
3. Blanda de torra ingredienserna. 
4. Tillsätt ägg, fil och smält smör och blanda snabbt ihop till en tjock smet. 
5. Klicka ut 8–10 klickar av smeten glest på pappersklädd plåt. 
6. Strö över rikligt med pärlsocker. 
7. Grädda i mitten av ugnen tills hastbullarna har fin färg, känns lätta och är torra helt igenom, ca 10-15 min.

Glutenfria snabbfrallor

1,5 dl mandelmjöl

1,5 dl pofiber

1,5 msk fiberhusk

1–2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

2 ägg

2 dl crème fraîche eller matlagningsyoghurt

3 msk smält smör eller flytande margarin
1 msk chiafrön

vallmofrön + uppvispat ägg
 att pensla med

Gör så här:

1. Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner crème fraîche/yoghurt och det smälta fettet.

2. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vispa sedan ner detta i bunken med äggsmeten. 
3. Låt allt stå och svälla i 5–10 minuter.
4. 
Sätt ugnen på 200 grader.
5. Rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och vallmofrön. Bullarna blir inte så mycket större i ugnen, så gör dem ungefär i den storlek som du vill att de ska vara när de är klara.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Nöt- och fruktbröd

7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 l naturell yoghurt
2 dl russin
2 dl hela hasselnötter
3 dl torkade strimlade aprikoser
smör till formarna
ca 2 dl solros- eller pumpafrön

Gör så här:

1. Rör ihop alla mjölsorterna, salt och bikarbonaten i en bunke. 
2. Tillsätt sirap, yoghurt, russin, nötter och aprikoser. 
3. Smörj två avlånga brödformar och ”bröa dem” med solrosfrön eller pumpakärnor. 
4. Skrapa ner den kladdiga degen i formarna, men se till att lämna ett par centimeter upp till kanten så att bröden får plats att jäsa. 
5. Jämna till ytan och strö över lite extra solros- och/eller pumpafrön. 
6. Grädda i 200 grader i 60 minuter, sänk till 175 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. 
7. Stjälp upp bröden på galler och låt svalna under bakduk.

Sconesfrallor med ost

9 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
1 1/2 dl riven ost
3 dl mjölk
1 dl rapsolja

Topping:
sesamfrön och riven ost

Gör så här: 

1. Ställ ugnen på 210- 225 grader. 
2. Rör ihop de torra ingredienserna samt den rivna osten. Rör ner mjölk och olja i detta. Vänd om tills du får en deg. 
3. Forma till ca 10 frallor och lägg på bakplåt med bakplåtspapper. 
4. Strö över sesamfrön och riv över lite ost.
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 14–18 minuter, eller tills de är genombakta.

Ostbröd

4 ägg
100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)
1,5 msk psylliumfröskal (Fiberhusk)
2 tsk bakpulver
2 msk chiafrön
5 dl riven ost

Toppa med: vallmofrön + lite havssalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
3. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten, osten och de torra ingredienserna.
4. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
5. Klicka ut 10 höga smetbollar på bakpappersklädd plåt och sätt in mitt i ugnen i ca 10–15 minuter tills de fått fin färg utan att bli brända. 
6. Låt svalna en stund innan servering.
7. Ät som de är eller med smör och pålägg. Tips: Smakar gott till soppa!

Limpa med nötter och aprikoser

3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl rågmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
2 dl blandade nötter, till exempel mandel, valnötter, cashew och paranötter
4 torkade aprikoser i bitar
1 tsk salt
6 dl naturell yoghurt eller fil
1 1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:

1. 
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en avlång form. Bröa med sesamfrön. 
3. Rör ihop alla ingredienser i en skål. Degen ska vara kletig/"smetig".
4. Lägg över degen i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter eller tills brödet är helt genombakat.

Smulans filmjölksbröd

1 dl nötter

1 dl hackade aprikoser 

1 dl linfrö 

1 dl solrosfrö 

2 dl rågmjöl 

4 dl grahamsmjöl 

11 dl vetemjöl 

2 msk salt 

1 msk bakpulver
8 dl filmjölk 

2 dl sirap

Gör så här:

1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en stor bunke.
2. Tillsätt fil och sirap och rör om till en slät deg, fyll i 3 st avlånga, smorda brödformar och baka i 175° ca 55 minuter.

Lättbakat filmjölksbröd

Foto: Carina Sörgårn

2 limpor

5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
3 dl rågkross
1,5 msk bikarbonat
0,5 msk salt
1,5 dl brödsirap
1 liter filmjölk
100 g russin

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ihop med sirap och filmjölk.
2. Vänd ner russinen och häll upp i två smorda brödformar.
3. Grädda i mitten av ugnen på 160 grader i drygt 1 timme tills brödet har en innertemperatur på ca 96 grader.
4. Låt svalna på galler.