Kycklingpaj med röd curry

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

3 kycklingfiléer

grillkrydda

soja eller ketjap manis

1 röd paprika

1 schalottenlök

1 klyfta spetskål, ca 100 g

smör till stekning

1 vitlöksklyfta

Äggstanning:

3 ägg

3 dl grädde av valfri fetthalt

3 tsk röd currypasta

½ tsk salt

riven ost

Garnering:

paprika

jordnötter

gräslök

Gör så här:

1. Pajdeg: Mixa mjöl, salt och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör matberedaren tills det blir en fast deg. Klä en pajform med degen och låt vila i kyl ca 30 min.
2. Förgrädda pajskalet i 200° cirka 10 min.
3. Fyllning: Strimla kycklingfilén och stek den helt genomstekt i lite smör. Krydda med grillkrydda och lite soja. Ställ åt sidan. 
4. Skär paprika och schalottenlök i skivor. Strimla spetskålen.
5. Fräs lök, paprika och spetskål i smör på medelvärme tills det mjuknar något. Riv eller pressa vitlöken och tillsätt den. 
6. Fördela kyckling och grönsaker i pajskalet.
7. Vispa ihop ägg, grädde, currypasta och salt. Häll äggstanningen i pajskalet. Strö över riven ost. 
8. Grädda pajen i 175° cirka 30–45 min eller tills den har stannat i mitten. 
9. Garnera med paprikaringar, jordnötter och lite gräslök.
10. Servera med en grönsallad.