Aioli

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1 krm salt

1 ägg

2 dl rapsolja

svartpeppar

Gör så här:

1. Se till att alla ingredienser håller samma temperatur. 
2. Skala och riv vitlöken fint.
3. Häll oljan i en hög och smal bunke (max 8 cm i diamter) och lägg i vitlök, senap, vinäger, salt och ägg.
4. Sätt ner en mixerstav i botten av bunken. Starta mixerstaven och lyft sakta mot ytan. Det tar bara några sekunder tills aiolin har tjocknat.
5. Smaka av med svartpeppar och ev. med mer salt och vinäger.