Sweet chilikyckling i soja- och sesamsås

1 kg kycklingfilé

1 vitlöksklyfta, pressad

2 dl sweet chilisås

2 msk kinesisk soja

2 msk honung

2 msk finhackad ingefära

2 tsk sesamolja

1 tsk wasabi

färskpressad saft från 1 lime

salt & svartpeppar

1–2 msk sesamfrön, vita/svarta

koriander, gräslök eller annan örtkrydda till garnering

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 200 grader. 
2. Blanda vitlök, sweet chilisås, soja, honung, ingefära, sesamolja, wasabi, lime. salt och peppar. 
3. Strimla kycklingen och stek den i lite olja tills den är helt genomstekt.
4. Lägg kycklingen i en ugnsform. Häll över såsen och ställ in i ugnen. 
5. Efter 20 minuter, strö över sesamfröna och fortsätt tillaga kycklingen i ca 5–10 minuter till. 
6. Garnera med koriander, gräslök eller annan örtkrydda. 
7. Servera med en grönsallad och ris eller nudlar.

Het asiatisk nudelsallad med räkor

200 g risnudlar

1 gul paprika

1 liten rödlök

200 g skalade räkor

Smaksättning 1:

½ dl solrosolja

1 msk sesamfrön (gärna rostade)

½–1½ msk chiliflakes 

3 vitlöksklyftor

1 msk färsk riven ingefära

1 tsk sriracha

Smaksättning 2:

½ dl ostronsås

1 msk sesamolja

1 dl sweet chili

2 msk japansk soja (ljus)

saft av 1 lime 

ev lite finhackad koriander

 Gör så här:

1. Tillaga risnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Ställ åt sidan. 
2. Strimla paprika  och rödlök. Lägg åt sidan.
3. Lägg nudlarna och räkorna i en stor skål. 
4. Hetta upp oljan och blanda sedan oljan med sesamfrön,  chiliflakes, riven vitlök, riven ingefära och sriracha i en liten skål. Häll sedan över  det på nudlar och räkor och blanda ordentligt. 
5. Tillsätt grönsakerna till nudlarna och räkorna.
6. Blanda ostronsås, sesamolja, sweet chili och soja. Häll över och vänd runt allt. 
7. Avsluta med att pressa lime över och strö eventuellt över lite finhackad koriander.

Thaifärs med chilimajonnäs

basmatiris för 4 personer

500 g blandfärs

1 bananschalottenlök

rapsolja, att steka i

1 röd chilifrukt

1 msk finhackad färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

1 msk japansk soja

2 msk ostronsås

salt & nymalen svartpeppar

 

Chilimajonnäs:

1½ dl majonnäs

1 msk srirachasås

1 krm sesamolja

½ lime pressad

 

Tillbehör:

1 litet spetskålhuvud, finstrimlat

2 lime

½ kruka koriander

rostade sesamfrö

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen
2. Blanda samman ingredienserna till majonnäsen. Ställ i kylskåpet.
3. Finstrimla schalottenlök, finhacka chili, färsk ingefära och vitlök.
4. Fräs schalottenlöken mjuk och glansig på medelhög värme i olja. Vänd sedan i hackad chili, ingefära och vitlök. Låt fräsa ihop.
5. Ha i blandfärsen och bryn på den tills allt är helt genomstekt.
6. Vänd i soja och ostronsås, salta och peppra. Smaka av.
7. Finstrimla spetskålen.
8. Lägg ut ris på en tallrik, lägg på köttfärsen och toppa med finstrimlad spetskål, chilimajonnäs,  färsk koriander och sesamfrö. Servera med limeklyftor som pressas över rätten.

Färsgryta med röd curry och kokosmjölk

 

2 gula lökar

olja att steka i

500 g kyckling-, bland- eller nötfärs

400 g kokosmjölk

1500 g färsk spenat 

2 msk röd currypasta

1 msk malen ingefära

2 msk kycklingfond

salt, peppar

Gör så här:

1. Skala och skiva löken, stek riktigt mjuk i olja i en mellanstor kastrull.
2. Tillsätt färsen och stek den klar. Finfördela färsen med till exempel en gaffel under tiden.
3. Tillsätt resterande av ingredienserna, utom spenaten, och låt allt sjuda cirka 10–15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd till sist ned spenaten i grytan och låt allt bli genomvarmt
4. Servera med ris, nudlar eller grönsakswok. 

Thaisoppa med kyckling och champinjoner

300 g kycklingfilé

olja att steka i

1 paprika

1 rödlök

1 burk hela champinjoner, 400 g

1 burk kokosmjölk, 400 ml

7 dl vatten (mer eller mindre beroende på hur tunn soppa du vill ha)

1 msk kycklingfond

1–2 msk röd currypasta (mer eller mindre beroende på hur stark mat du gillar)

1 msk tomatpuré

några droppar fisksås

några droppar sesamolja

saften av 1 lime

1 msk rörsocker

lite finhackad koriander

Gör så här: 

1. Strimla kycklingen och fräs den i olja tillsammans med den strimlade paprikan och rödlöken. Häll i svampen.
2. När kycklingen är genomstekt vänder du i currypasta och tomatpuré och rör runt. Häll ner kycklingfonden. Tillsätt övriga kryddor. 
3. Tillsätt i vatten och kokosmjölk och låt allt sjuda upp och puttra några minuter. Börja med lite mindre mängd vatten och fyll på med mer tills du tycker att soppan har lagom konsistens.
4. Strö över finhackad koriander och servera soppan med nybakat bröd.

Nudlar med asiatisk färs

250 g äggnudlar

600 g nötfärs

olja att steka i

Sås:

4–5 rivna vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

4 msk japansk soja

4 msk pressad lime

1 msk sesamolja

2 tsk fisksås

1 tsk sambal oelek

Till serveringen:

jordnötter, gärna torrostade

finhackad schalottenlök

finhackad gräslök

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till såsen. 
2. Stek färsen tills den är helt genomstekt. 
3. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. 
4. Blanda ner såsen i köttfärsen och rör om ordentligt. Låt puttra några minuter.
5. Häll över köttfärsen i grytan med nudlarna och rör runt.
6. Häll upp allt på ett stort uppläggningsfat.
7. Fördela lite jordnötter, finhackad schalotten- och gräslök över och servera genast.

Kycklinggryta med sweet chili, vitlök och ingefära

1 kg kycklingfilé

1¼ dl neutral olja

1 dl sweet chilisås

4 pressade vitlöksklyftor

1 msk färskriven ingefära

salt & svartpeppar

1 tärnad röd paprika

1 strimlad purjolök

1 förpackning kokosmjölk, 2½ dl

2 dl grädde

2 tsk paprikapulver

hackad gräslök

Gör så här:

1. Gör en marinad på olja, sweet chilisås, vitlök, ingefära, salt och svartpeppar. 
2. Putsa och strimla kycklingfiléerna och lägg i marinaden i ca 1 timme.
3. Stek kycklingen i marinaden i en stekpanna eller gryta. 
4. Tillsätt paprikan och purjolöken och låt fräsa med en stund. 
5. Häll på kokosmjölk, grädde, paprikapulver och låt puttra ihop några minuter. 
6. Tillsätt lite hackad gräslök och smaka av med mer salt och svartpeppar.
7. Servera med ris och en god sallad.
8. Tips! Har du bråttom går det bra att hoppa över steget med marinering. Stek då kycklingen direkt i marinaden.

Cashewkyckling

Sås:

1 dl oystersås

½ dl ljus soja (japansk)

1 msk fisksås

½–1 dl vatten

2 msk sesamolja

2 msk sweet chilisås

3 tsk majsstärkelse

Wok:

700 g kycklingfilé

chiliflakes

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 msk riven ingefära

2 röda paprikor

2 dl neutrala cashewnötter

Garnering:

salladslök

sesamfrön

hackad koriander

Gör så här:

1. Blanda samman alla ingredienser till såsen. Ställ åt sidan.
2. Skär kycklingen i bitar, krydda med chili. Stek den helt genomstekt i olja. Tag ur kycklingen och ställ åt sidan.
3. Skala och skär löken i strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Låt den steka tillsammans med lök och finriven ingefära tills löken är mjuk. 
4. Skär paprikan i bitar och ha i den i stekpannan/woken. 
5. Häll över såsen och låt allt koka i cirka 10 minuter. 
6. Ha sedan i kycklingbitarna och cashewnötter. Låt allt koka ihop i cirka 5 minuter.
7. Finhacka salladslök och lite koriander och strö över kycklingen tillsammans med lite sesamfrön.
8. Servera med kokta nudlar eller ris.

Kycklingwok med nudlar

900 g kycklingfilé
250 g äggnudlar
2 rödlökar
4 msk jordnötsolja
1–2 röd chili
2 klyftor vitlök
2 röda paprikor
8 champinjoner
½ msk fisksås
1 tsk sesamolja
2 lime
100 g cashewnötter

Dressing:
1–1½ dl japansk soja
½ dl hoisinsås
1 tsk malen ingefära (kryddburk)
4 klyftor vitlök, pressade
2 tsk flytande honung

Gör så här:

1. Rör samman dressingen. Ställ åt sidan. 
2. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna. Ställ åt sidan. 
3. Koka nudlarna precis mjuka. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten. Ställ åt sidan. 
4. Strimla kycklingen och grovhacka rödlöken. 
5. Värm oljan i en wokpanna och lägg i löken och kycklingen. 
6. Finhacka vitlök och chili, blanda ner i kycklingen. Stek kycklingen klar.
7. Strimla paprikan, skär svampen i kvartar och lägg ner dem i woken och låt dem bli varma. 
8. Häll i fisksås och sesamolja. 
9. Blanda i nudlarna. 
10. Skär limen på hälften och grilla i stekpanna. 
11. Pressa lime över woken och toppa med cashewnötterna. 
12. Servera med dressingen i en skål vid sidan om, så att var och en kan skeda över önskad mängd på woken.

Thaikyckling med cashewnötter

2 små gula lökar
2 salladslökar
600–700 g kycklingfilé
100 g cashewnötter
3 msk neutral olja
3 vitlöksklyftor
½–1 msk chiliflakes

Sås:
4 tsk soja
4 msk teriyakisås
3 msk fisksås
4 msk brun farin
4 msk vatten

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienserna till såsen i en skål. Ställ åt sidan.
2. Skala och kvarta löken. Ansa och grovhacka salladslöken.
3. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor på längden.
4. Rosta nötterna gyllene i oljan i en stor stekpanna under omrörning. Ta upp med hålslev och låt rinna av på dubbelt hushållspapper. Låt oljan vara kvar i pannan.
5. Stek lök, salladslök, pressad vitlök och chili flakes i stekpannan tills det doftar starkt av chili, ca 2 min. Vänd ner kycklingbitarna och stek under omrörning tills de är genomstekta.
6. Vänd ner nötterna och såsen i pannan och rör runt tills allt är genomvarmt.
7. Servera genast tillsammans med ris eller nudlar.

Thailändsk pad krapow

600 g nötfärs

1 kruka thaibasilika eller vanlig basilika

2 vitlöksklyftor

1 rödlök

1 röd paprika

olja till stekning

Sojasås:

2 msk ostronsås

2 msk ketjap manis

2 tsk fisksås

1-2 tsk sambal oelek

Gör såhär:

1. Hacka lök och paprika i strimlor, hacka vitlök fint och hacka basilika grovt. 
2. Blanda ihop alla ingredienser till sojasåsen i en skål. 
3. Hetta upp olja i en stekpanna, vänd i vitlök och färs, stek under omrörning tills färsen är helt genomstekt. 
4. Vänd i paprika, lök och fräs lite snabbt. 
5. Häll över såsen och fräs allting en minut. 
6. Vänd i thaibasilika, blanda och dra sedan bort från värmen. 
7. Servera med ris och garnera eventuellt med salladslök vid servering.

Asiatisk kycklinggryta med cashewnötter

Woksås:

2 dl vatten

1 msk kycklingfond

4 msk mörkt muscovadosocker

1 tsk riven ingefära

4 vitlöksklyftor

½ dl olja

1 msk vitvinsvinäger

¾ dl kinesisk soja

2 chilifrukter

1 msk torkade korianderblad

Wokgryta:

1 gul lök

1 röd paprika

100 g färska champinjoner

500 g kycklingfilé

250 g babyplommontomater

2 dl cashewnötter

½ dl skalade sesamfrön

finhackad koriander

250 g äggnudlar

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till woksåsen och ställ åt sidan.
2. Skär lök, paprika och champinjoner till mindre bitar. 
3. Ansa kycklingen och dela den till mindre bitar. 
4. Värm en wokpanna eller stekpanna med höga kanter med olja och stek kycklingen helt klar. 
5. Tillsätt lök, paprika och champinjoner. 
6. Låt allt stekas i cirka 5–10 minuter och tillsätt sedan babyplommontomater och woksåsen. 
7. Låt woken puttra ihop cirka 5 minuter. 
8. Koka äggnudlarna under tiden.
9. Vid serveringen: lägg nudlarna på ett stort fat och häll över kycklingwoken. 
10. Strö till sist över cashewnötter, sesamfrön och koriander och servera!

Asiatisk kycklingsallad med jordnötter

3–4 kycklingfiléer
olja att steka i
3 msk teriyakisås
1 msk grillkrydda

1 romansallad
½ gurka
250 g cocktailtomater
2–3 avokador
1 liten schalottenlök
75 g sockerärter, färska
1 dl jordnötter

Dressing:
6 msk neutral rapsolja
6 msk japansk soja
1 msk sesamolja
1 lime, färskpressad saft
2 klyftor vitlök, riven
2 msk flytande honung

Gör så här:

1. Börja med kycklingen. Strimla filéerna och stek dem helt genomstekta i lite olja. Krydda med teriyakisås och grillkrydda. Låt svalna. Detta går att förbereda dagen innan.
2. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen. Ställ åt sidan.
3. Skär salladen i grova bitar. Dela gurkan på längden och skär i mindre bitar. Halvera tomaterna. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadorna i mindre bitar med sked. Skala och skiva löken tunt. Strimla sockerärterna Lägg allt i en stor skål.
4. Lägg den svalnade kycklingfilén i skålen tillsammans med övriga ingredienser förutom jordnötterna.
5. Häll på dressingen och vänd runt. Strö över jordnötter och servera.

Sambalkyckling med sotad paprika och salladslök

Kyckling:
650 g kycklingfilé
3 msk japansk soja
1 msk sambal oelek
1 msk flytande honung
1 klyfta(or) vitlök
1 msk rapsolja, till stekning

Sotad paprika:
1 ½ röd paprika
5 salladslökar
2 klyftor vitlök
1 msk rapsolja, till stekning
½ msk sesamolja
½ msk risvinäger
½ msk japansk soja
1 msk sesamfrön

Gör så här:

1. Strimla kycklingfilén. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg ner kycklingen och låt marinera i 15 minuter.
2. Skölj och skär paprikan i bitar. Skär salladslöken i 3 cm bitar och skala och skiva vitlöken.
3. Hetta upp en stekpanna i gjutjärn på hög värme tills den ryker. Stek paprikan i rapsolja tills den är lite sotad.
4. Tillsätt salladslök och vitlök och låt fräsa med i någon minut. Häll på sesamolja, risvinäger och soja och rör om. Strössla över sesamfröna.
5. Hetta upp en annan stekpanna med lite olja och stek kycklingen tills den är helt genomstekt.
6. Lägg upp kycklingen på ett stort fat med paprikaröran ovanpå.
7. Servera med ris.

Chicken thai

6 kycklingfiléer
1 tsk riven ingefära
salt och peppar
smör att steka i
1 strimlad purjolök
1 strimlad rödlök
2 morötter i stavar
2 dl chilisås (av ketchuptyp)
1 dl ketjap manis
4 msk tigersås
4 msk japansk soja
2 msk mango chutney
2 msk kokosflingor
2-3 vitlöksklyftor, pressade
4 dl vispgrädde

Gör så här

1. Strimla kycklingfiléerna och bryn i smöret i en stekpanna. Krydda med ingefära, salt och peppar. Lyft över kycklingfiléen till en gryta.
2. Fräs de strimlade grönsakerna i stekpannan. Lyft över grönsakerna till grytan med kycklingen. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen sjuda på svag värme ca 15–20 minuter.
3. Servera med nykokt pasta och sallad.

Thaikyckling à la Margreth

1 kg kycklingfilé

Marinad:
1 dl chilisås av ketchuptyp
2 msk ostronsås
3 msk kinesisk soja
1 msk olivolja
2 msk sesamolja
2–3 pressade vitlöksklyftor
2 msk hoisinsås
5 dl grädde

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienser till marinaden i en bunke.
2. Strimla kycklingfiléerna och lägg i dem i marinadbunken. Täck bunken och ställ kallt minst en timme.
3. Häll över kycklingen och marinaden i en stekgryta och låt koka upp. Låt grytan puttra tills kycklingen är helt genomkokt.
4. Servera med ris och syrlig sallad.

Wokad kyckling med chili och jordnötter

2 gröna paprikor
125 g salladslök
2–4 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
3 vitlöksklyftor
1 kg kycklingfilé
2 dl hoisinsås
1 msk risvinäger
1 msk kinesisk soja
1 msk finriven färsk ingefära
1 dl salta jordnötter
rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Skär salladslöken i ca 4 cm långa bitar. Skär chilin tvärs över i tunna ringar.
2. Skala och skär vitlöken i tunna skivor.
3. Skär kycklingen i strimlor.
4. Woka kycklingen runt om i mycket het olja i en wok eller stekpanna. Ta upp.
5. Woka paprika, salladslök, chili och vitlök några minuter i olja. Ta upp.
6. Tillsätt hoisinsås, vinäger, soja och ingefära i woken eller stekpannan. Hetta upp. Tillsätt kycklingen och woka den klar.
7. Vänd ner grönsaker och jordnötter.
8. Servera kycklingwoken med nudlar eller ris och gärna någon extra grönsak.

Sambalwokad kyckling

500 g kycklingfilé

1 liten zucchini

2 paprikor (gärna röd och gul)

1/2 dl kycklingbuljong (vatten + tärning/fond)

2 msk japansk soja

1 msk pressad lime

1/2 msk balsamvinäger

1 msk honung

2 tsk sambal oelek
olja att woka i
ev hackade jordnötter

Gör så här:

1. Strimla kyckling och grönsaker. 
2. Blanda buljong, soja, lime, balsamvinäger, honung och sambal oelek till en woksås. Tips! Tycker du om mycket woksås funkar det fint att dubbla mängden, det har jag gjort på fotot ovan.
3. Woka kyckling, zucchini och paprika på hög värme. 
4. När kycklingen är klar, häll på woksåsen och låt puttra.
5. Servera med äggnudlar eller ris.
6. Det är gott att strössla över hackade jordnötter vid servering.

Chicken satay

800 g kycklingfilé

Marinad:
2 tsk röd currypasta
1,5 tsk svartpeppar
4 msk neutral olja
2 msk fisksås
2 msk citron, pressad
2 msk rörsocker, strö

Jordnötssås:
100 g jordnötter, finhackade
400 ml kokosmjölk
1–4 tsk röd currypasta (beroende på hur stark du vill ha såsen)
1 msk rörsocker, strö
1 msk citron, pressad
1 msk fisksås

Gör så här:

1. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg ner köttet där minst 1 timme i rumstemperatur, men gärna längre – upp till ett dygn i kylskåp.
2. Sås: Finhacka jordnötterna, gärna i matberedare. 
3. Koka upp kokosmjölk, currypasta, socker, citron, fisksås och jordnötter. Låt sjuda utan lock ca 40 minuter. Var försiktig så att den inte bränner vid. Såsen kan göras helt klar dagen innan; den blir bara godare när den får stå och mogna.
4. Grilla kycklingen alternativt tillaga i ugn, 250 grader.
5. Servera med ris och sallad.

Pad Thai

1 kg kycklingfilé
250 gram risnudlar
2 gula lökar
3 vårlökar

Såsen:
2  msk fisksås
3 msk ostronsås
2 msk soya
3 vitlöksklyftor
5 msk vatten
saften av 2 lime
2 chilifrukter
2 tsk socker

1 konservburk böngroddar, ca 410 g
2 ägg

Till servering: 
hackade jordnötter

Gör så här: 

1. Börja med risnudlarna. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Ta från värmen och rör ner nudlarna. Låt stå ca 3 minuter. Häll av vattnet och tillsätt nytt, kallt vatten. Ställ åt sidan.
2. Gör såsen. Blanda ihop vatten, pressad lime, soya, ostronsås, fisksås, socker, finhackad vitlök med finhackad chili. 
3. Strimla kycklingen.
4. Hetta upp en wokpanna med olja och fräs kycklingen tills den är genomstekt.
5. Klyfta löken och tillsätt i wokpannan.  
6. Häll ner såsen i woken och låt koka upp.
7. Blanda ner nudlar, hackad vårlök och groddar i woken och fräs ett par minuter. 
8. Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem lätt innan du blandar ner dem i woken. Låt fräsa under omrörning tills äggen har stannat till sig.
9. Strö över hackade jordnötter vid serveringen.