Färsgryta med röd curry och kokosmjölk

 

2 gula lökar

olja att steka i

500 g kyckling-, bland- eller nötfärs

400 g kokosmjölk

1500 g färsk spenat 

2 msk röd currypasta

1 msk malen ingefära

2 msk kycklingfond

salt, peppar

Gör så här:

1. Skala och skiva löken, stek riktigt mjuk i olja i en mellanstor kastrull.
2. Tillsätt färsen och stek den klar. Finfördela färsen med till exempel en gaffel under tiden.
3. Tillsätt resterande av ingredienserna, utom spenaten, och låt allt sjuda cirka 10–15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd till sist ned spenaten i grytan och låt allt bli genomvarmt
4. Servera med ris, nudlar eller grönsakswok.