300 g pancetta
1 vitlöksklyfta
3 ägg
2 dl finriven pecorinoost
2 dl finriven parmesanost (+ extra till servering)
400 g spaghetti, linguine eller bucatini
svartpeppar
Gör så här:
- Skär pancettan i centimeterstora tärningar. Skala och hacka vitlöken. Stek pancettan och vitlöken knaprig i en stor stekpanna.
- Vispa ihop äggen och blanda med osten.
- Koka pastan al dente. Häll av och spara några deciliter av pastavattnet.
- Lägg pastan i stekpannan med pancettan och vänd runt. Häll över äggsmeten och lite av pastavattnet. Rör runt på svag värme till en krämig pasta. Tillsätt eventuellt mer pastavatten – tills carbonaran har en krämig konsistens.
- Strö över svartpeppar och parmesan och servera genast.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar