Mexikansk gryta med quesadillas

1 kg nötfärs
matfett att steka i
3 gula lökar
ca 2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 burk kidney beans
3 vitlöksklyftor
chilipulver
paprikapulver
spiskummin
koriander
sambal oelek
köttfond
tomatpuré
salt o peppar
500 g fryst, hackad grönkål

Gör så här

1. Fräs köttfärsen i matfettet i en stekpanna. Lägg över i en gryta.
2. Grovhacka löken och fräs den i stekpannan. Lägg över i grytan tillsammans med köttfärsen.
3. Krydda efter eget behag. Tillsätt alla ingredienser utom grönkålen.
4. Låt koka i ca 10 minuter.
5. Tillsätt grönkål och koka i ytterligare ca 5 minuter. 
6. Smaka av med salt och peppar.

Serveras med till exempel hackade tomater och gurka, salsa, gräddfil och riven ost som var och en får lägga i efter smak. En klick guacamole är också gott till.

Ett måste till denna gryta är Quesadillas

Per person behövs

1 mjuk tortilla

1 dl riven ost

hackad rödlök

hackad grön chili (finns i liten burk i tacohyllan)

Gör så här

1. Sprid osten över tortillan. Lägg på hackad rödlök och grön chili.
2. Lägg i en stekpanna och stek på svag värme – gärna under lock – tills osten smält.
3. Vik ihop och skär i snibbar.
4. Serveras direkt!