Krämig tortellini med soltorkade tomater, spenat och bacon

500 g färsk tortellini

100 g strimlade soltorkade tomater

1 rödlök

1 stor vitlöksklyfta

65 g färsk spenat

3 dl grädde, valfri fetthalt

100 g färskost (till exempel crème bonjour soltorkade tomater eller vitlök)

salt & svartpeppar

pastavatten

2 pkt bacon

1 boll mozzarella

Till servering:

riven parmesanost

Gör så här:

1. Strimla och knaperstek baconet, låt rinna av på hushållspapper. 
2. Strimla rödlöken och fräs tillsammans med soltorkade tomater i lite av oljan som de ligger i, pressa i vitlöksklyftan, ha i spenaten och låt fräsa en kort stund. I med grädden och färskosten. Salta och peppra och låt puttra ihop. 
3. Koka tortellinin. När 1 minut återstår av koktiden, häll av vattnet (spara lite pastavatten till såsen).
4. Häll i tortellinin i såsen och låt den gå klart där.
5. Rör hela tiden. Späd med lite pastavatten så det blir riktigt krämigt. 
6. Häll upp i en fin skål eller fat. Toppa med mozzarella, riven i bitar, och baconet. 
7. Servera med riven parmesan och en grönsallad.