Kycklinggryta med champinjoner och oliver

1 kg kycklingfilé, strimlad
1 stor gul lök, hackad
smör att steka i
2,5 dl grovhackade champinjoner
6 dl grädde
5 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 kycklingbuljongtärningar eller 3-4 msk koncentrerad kycklingfond
2–3 tsk torkad rosmarin
6 hackade soltorkade tomater
skal och saft av 1 citron
2 dl svarta kalamataoliver
1 knippe persilja
2 dl riven parmesan

Gör så här

1. Stek den strimlade kycklingfilén i smör tills de är helt genomstekta. Salta och peppra. 
2. Lägg över i tjockbottnad gryta.
3. Fräs finhackad lök tillsammans med grovhackad svamp, tillsätt eventuellt mer smör.
4. Lägg över lök- och svampfräset i grytan. 
5. Finhacka vitlöksklyftorna och lägg i. 
6. Häll på grädde, soltorkade tomater, riv citronskalet men spara det. Pressa i citronsaften. 
7. Krydda med salt, peppar, rosmarin och buljong. 
8. Låt småputtra i ca 10 minuter. 
9. Rör ner oliver, hackad persilja, citronskal och riven parmesan.
10. Servera med grönsaker och pasta, ris eller potatis.