Libabrödspizza: Quattro Formaggi – med fyra ostar

4 libabröd

1 burk (à 400 g) pizzasås

2 förpackningar (à 290 g, varav 100 g ost) buffelmozzarella

200 g gorgonzola

240 g chèvre (getost)

½ dl pinjenötter

flytande honung

Topping:

hyvlad parmesanost

ruccola

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Bred pizzasås på libabröden. 
3. Skiva mozzarella, gorgonzola och chèvre och fördela på pizzorna.
4. Strö över pinjenötterna och ringla över lite flytande honung.
5. Grädda pizzorna 8–10 minuter tills osten smält och fått fin färg.
6. Toppa pizzorna med hyvlad parmesanost och ruccola. 
7. Servera genast, gärna tillsammans med en god pizzasallad.

Caesarsallad

Dressing:

1 dl olja, neutral smak (till exempel rapsolja – INTE olivolja)

1 msk pressad citron

1 tsk dijonsenap

1 äggula

2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk worcestershiresås

2 sardeller, finhackade och mosade

2 pressade vitlöksklyftor

salt & peppar

1 dl finriven parmesanost

ev lite mjölk eller vatten

Sallad:

3-4 kycklingfiléer

salt och peppar

grillkrydda och ev lite teriyakisås

2 paket bacon

lantbröd

flingsalt

parmesanost

romansallad

ev några tomater och en halv rödlök, strimlad

Gör så här:

1. Börja med dressingen. Se till att alla ingredienser till dressingen är rumstempererade. Tips! Tycker du om mycket sås går det bra att dubbla satsen. Blir det mycket sås är det gott att servera lite extra vid sidan om.
2. Tillsätt alla ingredienser, utom osten, till dressingen i en smal mixerskål/-burk. Använd en mixerstav och mixa tills dressingen börjar tjockna (det går på några sekunder). När allt är väl blandat, tillsätt osten och rör om.
3. Blir såsen för tjock späd med lite mjölk eller vatten.
4. Strimla kycklingfiléerna och stek dem helt färdiga i lite olivolja och/eller smör. Krydda med salt, peppar och grillkrydda och ev lite teriyakisås. Låt svalna.
5. Klipp bacon i bitar och stek i stekpanna. Låt rinna av på papper och svalna.
6. Skär några skivor lantbröd i kuber och stek i olivolja och/eller smör. Strö över flingsalt i slutet. Låt svalna.
7. Hyvla eller riv parmesanosten grovt.
8. Skär salladen i bitar.
9. Lägg salladen i en stor skål. Häll dressingen över salladen och rör runt.
10. Lägg upp salladen på ett stort fat och tillsätt övriga ingredienser.

Kycklingstroganoff

500 g kycklingfilé

1 gul lök

2 klyftor vitlök

300 g kastanjechampinjoner

smör, till stekning

2 msk tomatpuré

4 dl crème fraîche

2 dl vispgrädde

3 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk dijonsenap

½ dl sweet chilisås

persilja, torkad eller färsk

salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär kycklingfiléerna i strimlor. 
3. Hacka löken och vitlöken. Skär champinjonerna i skivor.
4. Bryn kycklingen i en stekpanna med smör tills den är helt genomstekt. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en stekgryta.
5. Fräs löken och vitlöken i stekpannan tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt svampen och fräs allt tills vätskan dunstat.
6. Häll över svamp- och lökröran i stekgrytan med kycklingen. Tillsätt tomatpuré och låt lätt rostas i pannan.
7. Tillsätt crème fraîche, vispgrädde, fond, dijonsenap, sweet chilisås och persilja. Låt koka ihop. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Servera grytan med ris och en grönsallad.

Potatisbakelser

700 g fast potatis

2 dl crème fraîche

2 ägg

1 liten riven vitlöksklyfta

salt & svartpeppar

1½ dl  riven västerbottensost

smör (till formarna)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda crème fraîche, ägg, vitlök, salt och peppar i en bunke.
3. Skala och riv potatisen grovt. Rör ner den rivna potatisen i äggblandningen. Fördela smeten i smorda portionsformar. Toppa med osten.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills de är gyllene.
5. Servera till t.ex. balsamicokyckling

Smördegssnurror med chèvre och valnötter

1 smördeg på rulle

3–4 msk fikonmarmelad

50–70 g chèvre, smulad utan kanter

6–7 valnötter, hackade

flingsalt

1 ägg, till pensling

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Rulla ut smördegen. Bred på ett tunt lager med fikonmarmelad, strö sedan över smulad chèvre och hackade valnötter. Strö över lite flingsalt.
3. Rulla i hop till en rulle och dela degen i 1–2 cm breda ”snäckor”. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4. Pensla med ägg och sätt in i ugnen tills dem blir gyllene. Ca 15-18 min beroende på ugn.
5. Servera ljumma eller kalla som tillbehör på en buffé eller som drinktilltugg.

Fröknäckebröd

200 g solroskärnor

1 dl hela linfrön


1 dl sesamfrön


2 dl pumpakärnor


2 msk fiberhusk


2 msk mandelmjöl


1–2 tsk salt


5 dl vatten


½ dl vallmofrön


flingsalt

Gör så här:

1. Blanda allt utom vallmofrö och flingsalt i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
2. Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
3. Klicka ut hälften av smeten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och den andra hälften av smeten på en annan plåt med bakplåtspapper. 
4. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå knäckesmeten och kavla ovanpå pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta. Gör likadant med den andra delen av smeten. 
5. Dra försiktigt bort det övre bakplåtspappret och strö över vallmofrön och lite flingsalt.
6. Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
7. Låt dem svalna något och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. 
8. Förvaras torrt och gärna svalt.

Sesamnudlar med honungskyckling

Kyckling:

500 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé

2 msk japansk soja

1 msk honung

1 tsk färsk ingefära, riven

1 klyfta vitlök, riven

Sås:

4 msk tahinipasta

4 msk jordnötssmör

4 msk risvinäger

2 msk strösocker

4 msk sesamolja

6 msk japansk soja

2 tsk färsk ingefära, riven

3 klyftor vitlök, rivna

några matskedar nudelvatten

Nudlar:

250 g äggnudlar

gurka, skuren i tunna tändstickor

gräslök, finhackad

salta jordnötter, hackade

vita sesamfrön, rostade

ev chiliolja (crispy chili oil)

Gör så här:

1. Börja med kycklingen. Skär i mindre bitar och lägg i en bunke. Tillsätt soja, honung, riven ingefära och riven vitlök.
2. Blanda väl och låt stå medan du förbereder det andra.
3. Blanda alla ingredienser till såsen.
4. Stek kycklingen på hög värme tills den är helt genomstekt. Ställ åt sidan.
5. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt några matskedar nudelvatten till såsen. Häll av vattnet i ett durkslag och fördela nudlarna på ett stort serveringsfat.
6. Häll såsen på nudlarna och vänd runt. Toppa med den stekta kycklingen, gurka, gräslök, jordnötter, sesamfrön och ev chiliolja. 

Köttbullar med rostad lök

500 g blandfärs

1 dl rostad lök

1 stort ägg

1½ msk dijonsenap

¾ tsk salt

½ tsk svartpeppar

rapsolja & smör till stekning

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser och rulla till cirka 30 små köttbullar.
2. Stek i olja och smör tills de får färg och är helt genomstekta.

Kålcarbonara

3 paket bacon 

ca 600 g vitkål

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

smör att steka i

3 dl crème fraîche

2 äggulor

150 g riven parmesan

hackad gräslök

salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Strimla vitkålen i tunna remsor. 
2. Klipp baconet i småbitar och knaperstekt. Låt rinna av på hushållspapper. 
3. Spara baconfettet i stekpannan och fräs vitkålen i det så kålen blir mjuk, utan att ta färg.
4. Finhacka löken och vitlöken och stek i smör i en annan stekpanna eller vid gryta. 
5. Rör ner crème fraîche. Låt puttra ihop några minuter. 
6. Vispa ihop äggulorna och rör ner i crème fraîchen under omrörning. 
7. Tillsätt parmesanosten (spara lite till servering) och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.  
8. Rör ihop sås och vitkål och häll upp på ett stort serveringsfat. Strö över bacon och riven parmesan. Avsluta med att strö över lite hackad gräslök.

Krämig potatissallad med gurka och fetaost

1½ kg fast potatis

2 gurkor

1 kruka gräslök

1 kruka dill

5 dl crème fraîche

2 msk dijonsenap

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

300 g fetaost

Gör så här

1. Skala potatisen. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna helt.
2. Skala gurkorna och dela längsmed, skrapa ur kärnorna och skär i bitar. Dela potatisen i bitar. Hacka gräslöken och hälften av dillen (spara resten till garnering).
3. Rör ihop crème fraîche, senap, hackad gräslök och dill, salt och peppar i en stor skål. Blanda ner potatis och gurka. Smula över fetaost och toppa med resten av dillen.

Syrad rödlök [picklad rödlök]

1 rödlök

1 msk rödvinsvinäger

1 krm salt

Gör så här:

1. Skala rödlöken och skiva den tunt, gärna på mandolin. 
2. Häll över vinägern och krydda med salt. 
3. Rör om då och då. 
4. Låt stå kallt innan servering.
5. Tips! Servera som tillbehör till grillmiddagen, fredagstacosen eller strö över salladen.

Toum [libanesisk vitlökskräm]

2 äggvitor

1–3 vitlöksklyftor 

2–3 dl rapsolja

½ tsk salt

1–2 tsk citronsaft 

Gör så här:

1. Krossa vitlöken och banka på den med kniven tills den blir lite mosad i små bitar. Lägg i en skål tillsammans citron, salt och äggvitorna. 
2. Använd en stavmixer eller elvisp och mixa tills det bildas vitt skum i skålen av äggvitan, det tar cirka 2–3 minuter.  
3. Sedan droppar du i oljan, i en fin och tunn stråle samtidigt som du mixar och rör om i skålen. Häll i långsamt tills vitlökskrämen tjocknar och blir fluffig. Viktigt att ha tålamod och hälla i oljan försiktigt, annars skär såsen sig. 
4. När toumen har blivit fluffig och krämig är den klar. 
5. Ställ i kylen en stund innan servering, helst minst 1 timme. Håller sig i kylen upp till 3–4 dagar. 
6. Servera till exempel med grillat.

Krämiga chili-och jordnötsnudlar

300 g vetenudlar (eller andra valfria nudlar)

Chiliolja:

1 dl neutral matolja (till exempel rapsolja)

6 klyftor vitlök, finhackade

4 salladslökar, finhackade

4-5 cm färsk ingefära, riven

2–3 msk gochugaru (eller 1-2 msk chiliflakes + 1 msk paprikapulver)

Sås:

1 dl japansk soja

1 dl jordnötssmör, slät

½ dl risvinäger

2 msk sesamolja

1 msk strösocker

Topping:

1 romansallad, strimlad

2 salladslökar, tunt skivade

1 dl rostade jordnötter, grovt hackade

2 msk sesamfrön, rostade

1 kruka färsk koriander, finhackad

Gör så här:

1. Börja med att göra chilioljan. Värm oljan i en liten kastrull och lägg i vitlök och salladslök. Låt gå på medelvärme tills löken är mjuk och precis börjat få färg. Ta från värmen och lägg i ingefära och gochugaru. Rör om och ställ åt sidan.
2. Blanda alla ingredienser till såsen. Fördela i botten på ett stort serveringsfat.
3. Se till att all topping är förberedd och klar.
4. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Lägg romansalladen i ett durkslag och häll av nudlarnas kokvatten i den, då blancheras salladen lätt.
5. Lägg nudlar och sallad i skålen med sås. Rör om så att allt blandas. Häll på chiliolja och toppa med salladslök, jordnötter, sesamfrön och koriander. 

Paj med salami och fetaost

Pajskal:


125 g smör


3 dl mjöl


2–3 msk kallt vatten

Fyllning:


150 g salami

1 röd paprika

½ rödlök

150 g fetaost

250 g körsbärstomater

2 dl riven ost

Äggstanning:

3 ägg

3 dl vispgrädde

persillade

salt & svartpeppar

Gör så här:

1. Pajdeg: Mixa mjöl och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör matberedaren tills det blir en fast deg. 
2. Klä en pajform med degen och låt vila i kyl cirka 30 minuter. 
3. Pricka hål med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° cirka 10 minuter.
4. Fyll pajskalet med hackad/strimlad salami, strimlad paprika och rödlök. Smula över fetaosten. Halvera tomaterna och strö över. Avsluta med den rivna osten.
5. Blanda ägg och grädde. Krydda med persillade och salta och peppra. Häll detta i pajskalet. 
6. Grädda i 200° i cirka 40 minuter. Låt vila cirka 5 minuter före servering.

Vietnamesisk bánh mì med citrongräs och kycklingfilé

2 cm färsk ingefära

3 msk japansk soja

3 msk farinsocker

2 msk fisksås

2 msk pressad lime

1 vitlöksklyfta

500 g kycklingfilé

jordnötsolja till stekning

Picklade morötter:

4 morötter

1 dl risvinäger

½ dl vatten

2 msk socker

1 msk salt

Chilimajo:

200 g majonnäs

1 msk srirachasås

Till servering:

4 små baguetter

1 gurka

1 knippe färsk koriander

2 lime

Gör så här:

1. Skala och hacka ingefäran fint. Blanda ingefära, soja, farin, fisksås och pressad lime i en skål. Skala och hacka vitlöken fint. Rör ner vitlöken i marinaden.
2. Putsa kycklingfilén och skär i tunna skivor. Vänd ner köttet i marinaden och låt stå och dra i kylskåp, i minst en timme eller över natt. 
3. Skala morötterna och riv på grova sidan av ett rivjärn. Blanda risvinäger, vatten, socker och salt i en skål tills sockret och saltet lösts upp. Vänd ner de rivna morötterna och låt stå och dra i kylskåp, i minst en timme, gärna över natt.
4. Rör ihop majonnäs och srirachasås. 
5. Skär gurkan i tunna stavar.
6. Värm ugnen till 200° och värm baguetterna så de blir gyllene och spröda. 
7. Stek det marinerade köttet i olja på hög värme tills kycklingen är helt genomstekt. 
8. Ställ fram bröd, kött, picklade grönsaker, chilimajo och gurka på bordet. Ställ eventuellt också fram skålar med koriander och lime skuren i kvartar så att alla kan fylla sina mackor.

Krämig pasta med kyckling och soltorkade tomater

700 g kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g soltorkade tomater
1 msk kycklingfond
1 dl vitt vin
4 dl grädde, valfri fetthalt
65 g babyspenat
1 msk kinesisk soja
chiliflakes
salt och peppar

4 port valfri pasta, gärna tagliatelle eller fettuccini
riven parmesan

Gör så här:

1. Skär kycklingen i strimlor. Bryn den i en stekpanna i en klick smör. 
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Låt dom steka med kycklingen. 
3. Strimla de soltorkade tomaterna och rör i tillsammans med kycklingfond och vitt vin. Tillsätt soja och valfri mängd chiliflakes.
4. Reducera vätskan tills du har cirka hälften kvar. Tillsätt då grädde och låt koka samman till en tjock sås. 
5. Ha till sist i spenaten. 
6. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Koka pastan enligt anvisningarna och rör ner den i såsen. 
8. Riv rikligt med parmesan över precis innan servering.

Pastasallad med ärtkräm och fetaost

Syrad rödlök:

1 rödlök

1 msk rödvinsvinäger

1 krm salt

Ärtkräm:

2 msk citronjuice

1 vitlöksklyfta

250 g frysta gröna ärtor

½ dl olivolja

½ dl vatten

1 dl solroskärnor

2 dl riven parmesan

svartpeppar

300 g pasta (gärna rigatoni)

65 g spenat eller romansallad

150 g fetaost

Gör så här:

1. Tina ärtorna.
2. Syrad rödlök: Skala rödlöken och skiva den tunt, gärna på mandolin. Häll över vinägern och krydda med salt. Rör om då och då medan resten lagas.
3. Ärtkräm: Pressa saften ur citronen och skala och riv vitlöken. Mixa, gärna i en matberedare, ärtorna med vitlök, olivolja, vatten och citronsaft. Tillsätt solroskärnorna och mixa lite till.
4. Häll ärtkrämen i en bunke och vänd ner parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av och spola pastan i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt.
6. Blanda pastan med ärtkrämen och spenaten/romansalladen. Servera med smulad fetaost och den syrade rödlöken.

Pinsa bianco med räkor

2 st pinsa

2 dl crème fraîche

2 nävar grovriven västerbottensost

200 g skalade räkor

finhackad dill

finhackad rödlök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Lägg ut pinsorna på bakplåtspapper på en plåt.
3. Stryk ut crème fraîche i ett tunt lager över pinsorna.
4. Strö över ett tunt lager riven västerbottensost.
5. Sätt in i ugnen och grädda 5–7 minuter eller till osten har smält.
6. Ta ut pinsan ur ugnen.
7. Fördela räkor över de nygräddade pinsorna.
8. Toppa med hackad rödlök och dill.
9. Servera som huvudrätt, som förrätt eller skurna i bitar som drinktilltugg.

Karamelliserad lökpasta med chili, grädde och halloumi

300 g pasta (till exempel bucatini eller tagliatelle)

400 g halloumi

olja att steka i

crispy chili oil (mängd efter tycke och smak)

2 stora gula lökar

25 g smör

crispy chili oil (mängd efter tycke och smak)

4 vitlöksklyftor

3 dl grädde

salt 

1 dl riven parmesan

färsk persilja, finhackad (till servering)

Gör så här:

1. Skär halloumin i små tärningar. Stek den krispig i lite olja. Avsluta med att tillsätta lite crispy chili oil. Lägg åt sidan.
2. Skiva löken tunt.
3. Stek löken långsamt i en stekpanna med smör och lite crispy chili oil på medel – låg värme i cirka 20 minuter tills den är gyllene och karamelliserad. Rör om då och då så att den inte bränns. Ta upp och ställ åt sidan.
4. Finhacka vitlöken och stek i samma panna med lite extra crispy chili oil cirka 1 minut. Häll i grädden och rör om. Smaka av med salt. Lägg tillbaka den karamelliserade löken och låt allt puttra ihop på svag värme i några minuter.
5. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Spara gärna lite av pastavattnet.
7. Vänd ner den kokta pastan i gräddsåsen tillsammans med riven parmesan och den stekta halloumin. Rör om tills allt är krämigt och jämnt fördelat. Tillsätt eventuellt lite pastavatten om såsen behöver tunnas ut.
8. Häll upp allt på ett stort serveringsfat.
9. Toppa med finhackad persilja och servera direkt!

Räksoppa

ca 500 g oskalade räkor (gärna stora, stl 70–90)

1 stor morot

1 stor gul lök

1 knippe färsk dill

ca 4 dl vatten

1–2 dl vitt vin

2 msk tomatpuré

3 dl grädde

nymalen vitpeppar

1 tsk sambal oelek

1–2 msk hummer- eller skaldjursfond

ev maizenaredning, ljus, eller lite arrowmjöl

Gör så här:

1. Skala räkorna. Lägg räkorna i kylen och skalen i en stekpanna med smör. 
2. Bryn skalen lätt och tillsätt sedan halverad och slantad morot, hackad lök och dill.
3. Häll i vatten, vitt vin och tomatpuré. 
4. Låt koka samman i cirka 15 minuter och tillsätt sedan grädden. 
5. Smaka av med vitpeppar, sambal oelek och fond. 
6. Sila sedan soppan så att du får bort räkskal, grönsaker och annat. Pressa lite i silen så att allt det goda kommer med. 
7. Red eventuellt soppan med lite ljus maizena eller lite arrowmjöl.
8. Låt soppan puttra på svag värme i cirka en halvtimme innan servering. Späd med lite vatten om den känns tjock.
9. Vid servering; lägg skalade räkor i botten på varje portionsskål och häll över soppan. 
10. Servera med en klick aioli och gärna bröd och smör.

Tips! Soppan är lagom till 3 personer som huvudrätt och till 6 personer om den serveras som förrätt.

Fluffiga frallor

50 gram jäst

6 dl mjölk

125 gram rumsvarmt smör

16–17 dl manitoba cream (alt. vetemjöl special)


1½ tsk salt


1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke, använd med fördel en köksmaskin som kan knåda degen länge för det behövs med detta mjöl. 
2. Ljumma mjölken till fingervarmt, 37 grader. Rör ner mjölken och lös jästen. 
3. Tillsätt det rumsvarma smöret och lite av mjölet. Tillsätt även salt och bakpulver. 
4. Arbeta degen i maskin eller för hand minst 10-15 minuter. 
5. Pyttsa på mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna. 
6. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. 
7. Ta upp på mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl så du får en smidigt men ändå inte för hård deg, utan den ska vara ganska lös. 
8. Dela degen i två bitar å fortsätt tills du har 16 små. 
9. Forma till bollar. Kupa händerna runt frallorna och snurra dom i handflatorna mot underlaget så du spänner degens ovansida något och får släta ytor. 
10. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 min. 
11. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis före gräddning. 
12. Grädda i 200 grader (varmluft) ca 12–18 min, tills frallorna fått fin färg. 
13. Låt svalna utan bakduk för en lite knaprigare yta.

Guacamole

4 avokador

2 msk nypressad lime

1 pressad vitlöksklyfta

3 grovhackade mogna tomater

1½ dl finhackad gul lök

½ tsk spiskummin

4 droppar tabasco

½ dl finhackad färsk koriander

½ finhackad jalapeno

nymald svartpeppar och en nypa salt

Gör så här:

1. Mosa avokadon och blanda ner övriga ingredienser.

Kycklingpaj med röd curry

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

3 kycklingfiléer

grillkrydda

soja eller ketjap manis

1 röd paprika

1 schalottenlök

1 klyfta spetskål, ca 100 g

smör till stekning

1 vitlöksklyfta

Äggstanning:

3 ägg

3 dl grädde av valfri fetthalt

3 tsk röd currypasta

½ tsk salt

riven ost

Garnering:

paprika

jordnötter

gräslök

Gör så här:

1. Pajdeg: Mixa mjöl, salt och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör matberedaren tills det blir en fast deg. Klä en pajform med degen och låt vila i kyl ca 30 min.
2. Förgrädda pajskalet i 200° cirka 10 min.
3. Fyllning: Strimla kycklingfilén och stek den helt genomstekt i lite smör. Krydda med grillkrydda och lite soja. Ställ åt sidan. 
4. Skär paprika och schalottenlök i skivor. Strimla spetskålen.
5. Fräs lök, paprika och spetskål i smör på medelvärme tills det mjuknar något. Riv eller pressa vitlöken och tillsätt den. 
6. Fördela kyckling och grönsaker i pajskalet.
7. Vispa ihop ägg, grädde, currypasta och salt. Häll äggstanningen i pajskalet. Strö över riven ost. 
8. Grädda pajen i 175° cirka 30–45 min eller tills den har stannat i mitten. 
9. Garnera med paprikaringar, jordnötter och lite gräslök.
10. Servera med en grönsallad.

Kycklingcurrysallad med cashew, bacon och feta

3 kycklingfiléer 

smör att steka i

½ dl hoisinsås

salt & peppar

 

2 paket bacon

1 dl cashewnötter

½ dl solroskärnor

1 paket fetaost

1–2 romansalladshuvud

Dressing:

170 g majonnäs

½ dl vatten

2 tsk limejuice

1 tsk flytande honung

½ msk curry

salt

Gör så här:

1. Strimla kycklingfiléerna. Stek dem helt klara i smöret. 
2. Krydda med hoisinsås, salt och peppar. 
3. Låt svalna.
4. Rör ihop dressingen. Låt den stå kallt ett par timmar så blir den ännu godare.
5. Skär romansalladen i strimlor, skölj noga i kallt vatten och låt rinna av. Lägg salladen i en stor skål. 
6. Häll över dressingen och rör runt.
7. Lägg upp salladen på ett stort fat.
8. Klipp baconet i mindre bitar och stek. När det fått färg, rör ner cashewnötter och solroskärnor så att de bryns tillsammans med baconet. Rör ner i skålen med kycklingfiléerna. 
9. Häll kycklingröran över salladen,
10. Smula över fetaosten och servera genast.

Getostsallad med sötstarka nötter

cirka 8 dl jordgubbar

2 avokador

15 cm gurka

100 g sallad, till exempel isbergssallad eller babyspenat

200 g getost

3 msk olivolja

2 msk crèma di balsamico

flingsalt

nymald peppar

Kanderade nötter:

1 urkärnad, hackad chilifrukt

100 g valnötter

2 msk flytande honung

2 msk råsocker

1 krm kanel

½ krm cayennpeppar

Gör så här:

1. Nötterna: Sätt ugnen på 225 grader.­ Blanda alla ingredienser på en plåt med bakplåtspapper.
2. Rosta i mitten av ugnen cirka 6 minuter. Ta ut och rör om så att nötterna blandas med sockret. Låt nötterna kallna och bryt sedan i mindre­ bitar.
3. Salladen: Ansa och dela ­jordgubbarna. Skala och skiva ­avokadorna. Skär upp gurkan i småbitar.
4. Lägg upp sallad, avokado, gurka och ­jordgubbar på ett stort fat och smula över getosten. 
5. Ringla över olivolja­ och balsamico. Krydda med salt och peppar. Strö över nötterna.
6. Servera som ensamrätt eller som tillbehör till exempelvis grillat kött.

Smörgåstårta à la club sandwich

2–3 paket bacon (à 140 g)

1 grillad kyckling

10 soltorkade tomater i olja

1 dl (100 g) majonnäs

3 dl matyoghurt (10%)

1 dl finskuren gräslök

1 tsk dijonsenap

salt & svartpeppar

18 stora skivor formbröd (gärna fiberrikt)

200–300 g färskost av philadelphiatyp (rumsvarmt, så det blir lättare att breda över smörgåstårtan)

1 dl körsbärstomater (gärna både gula och röda)

rucola till garnering

Gör så här:

1. Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka det.
2. Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar. 
3. Hacka de soltorkade tomaterna.
4. Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kycklingbitar och 2/3 av baconet.
5. Kantskär bröden. Lägg ut skivorna (2 x 3) på ett fat. Lägg på hälften av fyllningen, ytterligare 2 x 3 skivor bröd och resten av fyllningen. Lägg på de sista brödskivorna. Täck med plastfolie. Låt stå i kylen 3–4 timmar eller över natten. 
6. Bred färskost runt kanterna och ovanpå. 
7. Garnera med rucola, tomater och resten av baconet strax före servering.

Tips 1: Tårtan blir ännu godare om den får stå i kylen över natten. Gör till och med punkt 5 i så fall och garnera vid serveringstillfället.

Tips 2: Använd kycklingfilé istället för grillad kyckling. Stek eller tillaga den i ugn med valfri kryddning. Skär filéerna i strimlor.

Klassisk kladdkaka

2 ägg

2½ dl socker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl vetemjöl

½ tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Vispa ägg och socker tills det blir pösigt.
4. Blanda samman med resten av ingredienserna.
5. Häll ner smeten i en smord och bröad form. Tips! Använd kokos istället för ströbröd.
6. Grädda i 15–20 minuter beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha.
7. Låt svalna och servera med bär och grädde eller glass.

Krämig kycklinggratäng med italienska smaker

600 g kycklingfilé, strimlad

salt & nymalen svartpeppar

smör eller olja att steka i

1 msk grillkrydda

3 msk teriyakisås

1 burk soltorkade tomater strimlade, 140 g

1 dl urkärnade oliver 

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

½ dl tomatpuré

1–2 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 burk mascarpone, 250 g

1 dl parmesanost, finriven

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

chiliflakes

1 msk rödvinsvinäger

körsbärstomater

finhackad basilika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Stek kycklingen i smör/olja tills den är helt genomstekt. Krydda med grillkrydda och teriyakisås. Salta och peppra. 
3. Lägg över i en ugnsform. Strössla över strimlade soltorkade tomater och oliver. Ställ åt sidan. 
4. Skala och finhacka vitlöken och löken. 
5. Fräs vitlöken och löken försiktigt i olivolja, löken ska inte få färg. Addera tomatpurén och stek i ett par minuter till. 
6. Häll i vatten och kycklingfond. Börja med minsta mängden vatten. Rör ner mascarpone och parmesanost. Krydda med oregano, timjan, chiliolja och rödvinsvinäger. Låt småsjuda tills osten smält. Häll ev på mer vatten tills såsen har en krämig konsistens. Smaka av med lite salt och peppar. 
7. Häll såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. 
8. Halvera körsbärstomaterna. 
9. Ta ut gratängen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med basilika.  
10. Servera kycklinggratängen med nykokt pasta och en grönsallad. 

Cobbsallad

3 kycklingfiléer

smör eller olja att steka i

grillkrydda

3 msk teriyakisås

2 paket bacon

1 romansallad eller cosmopolitansallad

200 g körsbärstomater, skurna i kuber

½ gurka, skuren i kuber

3 kokta ägg, klyftade

2 avokador, skurna i kuber

140 g blåmögelost (till exempel St Agur), skuren i kuber

1 liten schalottenlök eller silverlök, skivad i tunna skivor

Dressing:

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 dl olivolja

2 tsk worcestershiresås

salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Strimla kycklingfiléerna och stek dem klara i lite smör eller olja. Krydda med grillkrydda och teriyakisås. Låt puttra några minuter. Lägg upp på ett fat och låt svalna.
2. Klipp baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Lägg upp på ett fat och låt svalna.
3. Strimla salladen och skölj ordentligt.
4. Lägg upp salladen på ett stort fat och fortsätt med resten av ingredienserna. Gruppera gärna ingredienserna i rader på fatet.
5. Dressing: Häll alla ingredienser i en burk med lock och skaka, häll på salladen precis innan servering.
6. Klart att servera, gärna med ett gott vitlöksbröd.

Smördegsrulle med köttfärs och vitkål

1 gul lök, finhackad

500 g köttfärs

salt och peppar

5 dl vitkål, finstrimlad

1 röd paprika, skuren i tärningar

200 g färskost vitlök och örter

sambal oelek

paprikapulver (ca)

1 rulle smördeg

uppvispat ägg 

sesamfrön och/eller vallmofrön

Gör så här:

1. Fräs hackad lök. Tillsätt köttfärs. Stek färsen smulig. Peppra och salta. 
2. Blanda ner strimlad vitkål och tärnad paprika.
3. Rör ner färskost när grönsakerna mjuknat. Tillsätt paprikapulver  och smaka av med sambal oelek, vitpeppar och salt. Låt svalna.
4. Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.
5. Fördela ut köttfärsröran i mitten av smördegen. Stäng ihop och tryck till kanterna noga. 
6. Pensla med uppvispat ägg och strö på frön.
7. Tillaga köttfärsrullen mitt i ugnen 200° i 20–25 min. 
8. Servera med sallad och en kall vitlökssås eller aioli.

Champinjonfyllda hamburgare

1 kg nötfärs

½ dl BBQ-sås

salt och peppar

12 skivor bacon (ca 2 paket)

250 g champinjoner

smör att steka i

5–10 soltorkade tomater (i olja)

2 nävar riven ost

salt och peppar

½ tsk socker

Gör så här:

1. Börja med fyllningen. Skär champinjonerna i kvartar och stek i smör. Salta och peppra och strö över lite socker. Stek tills de fått fin färg. 
2. Hacka tomaterna och blanda med svampen. 
3. Låt fyllningen svalna och blanda sedan ner osten. 
4. Fortsätt med hamburgarna. Blanda färsen med BBQ-sås, salt och peppar. 
5. Forma sex stora bollar. Gör sedan en urgröpning i varje hamburgare genom att trycka botten av ett dricksglas i dem och forma färsen lite runt om (de ska inte tryckas igenom helt utan det ska bli en botten med färs), lyft sedan bort glaset så att du får ett hål att lägga fyllningen i. 
6. Vira baconskivor runt kanterna på varje hamburgare så att de håller ihop.
7. Fyll burgarna med svampfyllningen.
8. Grilla dem på grillen. OBS! bara på undersidan och på indirekt värme. De tillagas rakt igenom ändå. 

Kycklinglasagne

200 g färska lasagneplattor

200 g körsbärstomater

riven ost, gärna en ost med mycket smak

riven mozzarella till topping 

basilika

balsamico 

Fyllning:

500 g kycklingfilé

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

grillkrydda

teriyakissås

65 g färsk babyspenat

salt & peppar

Bechamelsås:

40 g smör

1 dl vetemjöl

7 dl mjölk (3% fetthalt)

riven muskotnöt

salt

Gör så här:

1. Hacka lök i små tärningar och kyckling i mellanstora bitar. Hacka vitlök fint och dela tomaterna i halvor. 
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek lök tills den får färg. Vänd i kyckling och vitlök, stek tills kycklingen är helt genomstekt. Krydda med lite grillkrydda och en skvätt teriyakisås. Vänd i spenaten, salta och peppra. Stek lite snabbt tills spenaten mjuknar. Ställ åt sidan.
3. Hetta upp smör till bechamelsåsen i en kastrull. Låt gärna smöret brynas tills den får gyllene färg. Vänd i mjölet och stek under omrörning. Tillsätt mjölk och koka upp under ständig omrörning. Tillsätt muskot och salt. Låt såsen puttra på medelvärme i ca 3-4 minuter och ha koll att såsen inte bränns vid i botten av kastrullen.
4. Sätt ugnen på 200°, över- och undervärme. Häll lite bechamelsås i botten av en ugnsform. Lägg lasagneplattor i formen, lägg kyckling över, toppa med bechamelsås och riven ost. Gör samma procedur tills kycklingröran tagit slut. Avsluta det sista lagret med lasagneplattor, bechamelsås och riven mozzarella. Överst lägger du körsbärstomaterna. 
5. Tillaga mitt i ugnen i ca 35 minuter tills pastaplattorna är mjuka och lasagnen fått fin färg. Ta ut från ugnen och låt lasagnen vila i 5 minuter. Toppa med finhackad basilika och ringla gärna balsamico över vid servering.

Smördegspiroger med fetaost och soltorkad tomat

12 st små smördegsplattor, ca 12×12 cm, frysta som är upptinade

1 gul lök

200 g färsk bladspenat

1 liten burk soltorkade tomater (à 190 g)

olja till stekning

300 g fetaost

Pensling:

ägg

sesamfrö och persillade

Gör så här:

1. Hacka löken i små tärningar och grovhacka spenaten. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken tills den får färg. Vänd i spenaten och stek den lite hastigt, det räcker med några minuter, tills spenaten släpper ifrån sig lite vätska och mjuknar. Hacka soltorkade tomater och vänd i stekpannan. Låt fyllningen svalna och smula sedan i fetost.
2. Värm ugnen till 225°, över- och undervärme. 
3. Lägg smördegsplattorn på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en rejäl klick fyllning mitt på varje platta. Lägg en smördegsplatta över och tryck ihop kanterna ordentligt. Tryck sedan ihop kanterna med en gaffel. Gör snitt på toppen av filodegen med en kniv. Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrö och persillade.
4. Grädda mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter. Servera med en sallad. 
5. Tips! Pirogerna är lika goda varma som kalla.

Morotssoppa med kokos, röd curry och quesadillas

Morotssoppa:

600 g morötter, i bitar

1 gul lök, hackad

1 klyfta vitlök, hackad

1 liten bit ingefära, färsk och hackad

2 tsk röd currypasta

olja, till stekning

1 msk grönsaksfond

1 burk kokosmjölk

1 burk kokta kikärtor, sköljda

7–10 dl vatten

1 lime

salt

cashewnötter, rostade och salta

Quesadillas:

1 paket tortillas

lagrad hårdost, riven

Gör så här: 

1. Morotssoppa: Fräs morötter, lök, vitlök, ingefära och currypasta i olja utan att det får färg.
2. Tillsätt grönsaksfond, kokosmjölk, kikärtor och vatten. Koka 15–20 minuter. Gör quesadillas under tiden.
3. Mixa soppan och smaka av med pressad lime och salt. Späd soppan med mer vatten om du tycker att den är för tjock.
4. Quesadillas: Hetta upp en stekpanna, häll i olja och lägg i ett bröd, på med ost och ett bröd till.
5. Stek tills osten börjar smälta, vänd och låt bröden få gyllene färg på bägge sidor. Skär eller klipp i snibbar.
6. Servera soppan med nötter och quesadillas.

Samuels kycklinggryta med vitkål och äpple

1 kg kycklingfilé

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

¼ vitkålshuvud

2 tsk curry

salt och peppar

2 tsk paprikapulver

3 msk färsk ingefära, finriven

1 msk kycklingfond

5 dl crème fraîche

1 tsk kinesisk soja

1–2 äpplen

Gör så här:

1. Skär kycklingen i strimlor.
2. Skala och finhacka löken
3. Skölj och strimla vitkålen.
4. Stek kycklingen klar i en stekpanna. Lägg över i en gryta.
5. Fräs curry i matfett i stekpannan. Lägg i lök, pressad vitlök och vitkål och fräs i ca 1 min. Lyft över i grytan.
6. Tillsätt salt, kryddor och finriven ingefär. Rör om. 
7. Tillsätt kycklingfond, crème fraîche och soja och rör om.
8. Låt grytan sjuda under lock crikaa 15 minuter. Rör om då och då.
9. Servera grytan med äpplena skurna i småbitar, ris och en grönsallad. 

Tomatpaj

Pajskal:

125 g smör

2 msk vatten

3 dl vetemjöl

Fyllning:

500 g tomat (cocktailtomater eller stora tomater, mixa gärna olika färger eller välj en färg)

1 purjolök eller 2 röda lökar

1 näve färska basilikablad

3 ägg

250 g riven ost (gärna västerbottenost)

2 dl crème fraîche

1 dl grädde

salt (gärna örtsalt) & svartpeppar

Gör så här:

1. Tomaterna: Skiva tomaterna om du jobbar med stora tomater. Om du har cocktailtomater delar du dom i halvor. Lägg tomaterna på hushållspapper. Strö salt över och låt stå i cirka 30 minuter. Detta gör du för att få bort överflödig vätska. Under tiden kan du förbereda pajskalet.
2. Pajskalet: Blanda samman mjöl och smöret som är skuret i mindre bitar. Blanda gärna allting i matberedare eller nyp ihop med fingrarna tills du får en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga med gaffel och låt stå i kylskåpet cirka 30 minuter. Värm sedan ugnen till 200°, förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter. Ställ åt sidan.
3. Förbered fyllningen. Värm ugnen till 225°, över- och undervärme. Lägg papper över tomaterna och klappa dom torra. Strimla löken i tunna strimlor, hacka basilika fint. Blanda ägg, grädde, crème fraîche, salt och peppar till en klumpfri smet. Blanda riven ost, basilika och lök i smeten. Häll smeten i pajskalet, garnera med tomaterna och baka sedan i nedre delen av ugnen i cirka 40–45 minuter, tills pajen stelnar. Låt pajen svalna något och servera med önskat tillbehör.

Koreansk pasta med frasig parmesankyckling

Pastan:

300–400 g spaghetti

100 g smör

5 vitlöksklyftor, finhackade

4 tsk gochugaru

2 msk japansk soja

2 msk ostronsås

1½ dl riven parmesanost + extra att toppa med

2 salladslökar, finskurna

Parmesankycklingen:

500 g kycklinglårfilé

1½ dl riven parmesanost

2 dl pankoströbröd

1 dl vetemjöl

2 ägg, uppvispade

Neutral rapsolja att steka i 

salt

Gör så här:

1. Koka spaghettin i rikligt med lättsaltat vatten, 1 minut kortare än vad som står på förpackningen. Spara 2–3 dl av kokvattnet och låt sedan pastan rinna av.
2. Blanda 1½ dl riven parmesan och panko till kycklingen i en djup tallrik. Häll även mjöl och ägg i varsin djup tallrik. Salta kycklingen lätt. Doppa först i mjöl, sedan i ägg och till sist i pankoblandningen.
3. Stek kycklingen i generöst med olja tills den är gyllene och frasig på båda sidor och genomstekt. Låt gärna rinna av på galler för att behålla frasigheten medan du förbereder resten.
4. Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i vitlöken när smöret börjar bubbla. Rör ner gochugaru efter 1 minut.
5. Tillsätt soja, ostronsås, spaghetti och 1 dl pastavatten. Rör om i 1 minut på medelvärme.
6. Häll till sist ner parmesanosten och fortsätt röra i ytterligare 1 minut tills det blir som en krämig sås kring pastan. Häll eventuellt på lite mer pastavatten om pastan känns för torr.
7. Lägg upp på tallrikar, strö över salladslöken och lite extra parmesan. Skiva upp den frasiga kycklingen och servera alltihop tillsammans.

Halloumi tikka masala

50 g smör

2 gula lökar, tunt skivade

5 klyftor vitlök, rivna

2 msk färsk ingefära, riven

2 tsk malen spiskummin

2 tsk malen gurkmeja

1 tsk malen koriander

2 tsk paprikapulver

2 tsk garam masala

1 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

3 dl vispgrädde

1 kruka färsk koriander, stjälkar grovt hackade och blad sparade till garnering

600 g halloumiost, skuren i stora tärningar

olja, till stekning

salt & peppar

Gör så här:

1. Stek lök i smör till mjuk och lätt brynt. Tillsätt vitlök och ingefära, låt fräsa med i 1 minut.
2. Tillsätt sedan alla kryddorna och låt steka under omrörning i cirka 1 minut. Tillsätt tomatpurén och låt även den steka under omrörning cirka 1 minut.
3. Häll sedan på krossade tomater, korianderstjälkar och grädde. Låt puttra i 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
4. Stek halloumi till gyllene yta runtom i en stekpanna. Lägg den stekta halloumin i såsen. Blanda runt.
5. Servera halloumi tikka masala med basmatiris. Toppa med korianderblad.

Chilinudlar med fläskfärs

250 g äggnudlar

500 g fläskfärs

1 gul lök, skivad

1 msk färsk ingefära, hackad

4 klyftor vitlök, finhackade

1 dl hoisinsås

3 msk japansk soja

1 dl kycklingbuljong (från koncentrerad fond eller tärning)

salt

Snabb chiliolja:

1 dl rapsolja

2 msk sambal oelek

salt

Topping:

finhackad rödlök och gräslök

Gör så här:

1. Skala och skiva löken.
2. Fräs färsen i rapsolja på medelhög värme i en stekpanna tills den får fin färg.
3. Tillsätt lök, ingefära och vitlök. Salta och låt fräsa någon minut. Häll sedan på kycklingbuljong, soja och hoisinsås. Låt koka ihop ca 2 minuter.
4. Chilioljan: Hetta upp rapsoljan i en kastrull. Stäng av värmen och vispa försiktigt i sambal oelek och salt.
5. Koka nudlarna i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Häll av och skölj dem i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
6. Blanda den stekta färsen och nudlarna. Häll upp på ett stort fat.
7. Toppa med finhackad rödlök och gräslök. 
8. Ringla över lite chiliolja. Servera resten av chilioljan bredvid för den som vill ha lite extra hetta.

Varm smörgåstårta med hönökaka

4 skivor Hönökaka

2 paket bacon

3 dl crème fraîche

1 dl vispgrädde

1 rödlök

½ dl sweet chilisås

1 msk persillade

150 g kokt skinka

salt & peppar

körsbärstomater

riven ost

Gör så här:

1. Skär baconen i små bitar och fräs dem i stekpanna.
2. Tillsätt hackad rödlök och låt fräsa med. 
3. Tillsätt crème fraîche och grädde. Krydda med sweet chilisås och persillade. 
4. Låt puttra en liten stund tills krämen tjocknar. 
5. Hacka skinkan och rör ner. 
6. Smaka av med salt & peppar.
7. Lägg en halvmåne bröd på bakplåtspapper. Bred ⅓ av röran på och fortsätt med nästa lager. Det ska bli tre skivor med röra på. Avsluta med det fjärde brödet som lock. 
8. Skiva tomaterna och lägg överst. Strö över rikligt med riven ost.
9. Grädda i 200 grader i cirka 10–15 min tills osten smält. 
10. Servera med en god sallad.

Krämig potatis- och purjolökssoppa

600 g potatis

1 purjolök 

1 msk olja

1 tsk torkad timjan

ca 10 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)

3 dl vispgrädde

salt

peppar

Till servering:

bröd

stekt bacon

finhackad persilja

Gör så här

1. Skala och skiva potatisen. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
2. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull.
3. Tillsätt potatis, timjan och buljong. Låt soppan koka ca 15 minuter.
4. Använd en stavmixer och mixa soppan slät.
5. Häll grädden i soppan och koka upp.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera gärna soppan med bröd, stekt bacon och hackad persilja.

Bao buns med söthet kyckling

8-12 bao buns

800 g kycklingfilé

3 msk majsstärkelse

1-2 msk krispig chiliolja

4 msk ketchup

2 msk japansk soja

1 klyfta vitlök, riven

1 msk honung (eller ljus sirap)

½ gurka, tunt skivad

1 dl jordnötter, grovt hackade

3 salladslökar, tunt skivade

1 kruka färsk koriander, grovt hackad

neutral matolja, att steka i

Gör så här:

1. Blanda ihop krispig chiliolja, ketchup, soja, vitlök och honung till en sås.
2. Skär kycklingen i 2-3 cm stora bitar. Vänd kycklingen i majsstärkelse.
3. Stek i generöst med olja i en stor stekpanna tills ytan är frasig och gyllene runtom.
4. Häll på såsen, vänd runt och låt kycklingen bli täckt av såsen.
5. Värm bao bunsen i ångkorg eller ångugn.
6. Fyll bröden med den sötheta kycklingen, gurkskivor, jordnötter, salladslök och koriander. 

Köttfärsgryta med indiska smaker

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

500 g nötfärs

1 msk tomatpuré

1 dl vatten

1 msk grönsaksfond

2 msk garam masala

1 msk spiskummin

1 msk malen koriander

1 msk tandoorikrydda (till exempel denna)

1½ dl grädde av valfri fetthalt

400 g krossade tomater

salt & peppar

Gör så här

1. Smörfräs hackad gul lök och finhackad vitlök med tomatpuré. 
2. Tillsätt köttfärs. Stek färsen helt genomstekt. 
3. Häll på vatten och grönsaksfond. Tillsätt garam masala, spiskummin, koriander och tandoorikrydda.
4. Låt småkoka några minuter.
5. Rör ner grädde och krossade tomater. Låt puttra i 10–15 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
6. Servera med ris eller pasta och en grönsallad.

Nachogratäng

500 g nötfärs

1 gul lök, hackad

lite olja/smör

1 röd eller gul paprika, skuren i bitar

1 röd chili

1 påse tacokrydda

3-4 msk vatten

nachochips

2 dl crème fraîche

200 g philadelphiaost

purjolök, finhackad

körsbärstomater

riven ost

Gör så här:

1. Stek löken mjuk i olja/smör, blanda i paprika, chili och nötfärs och stek ytterligare en stund. 
2. Tillsätt tacokryddan och lite vatten. Låt puttra cirkaa 5 minuter.
3. Lägg nachochips i botten på en ugnssäker form. Häll över färsblandningen.
4. Blanda crème fraîche och Philadelphiaost i en bunke och bred blandningen över färsen. 
5. Garnera med nachochips utmed sidan i gratängformen.
6. Strö på purjolök. Garnera med tomater och strö över osten. 
7. Gratinera i 225 grader i cirka 25 minuter.
8. Servera gärna med nachochips, guacamole och sallad.

Salami- och brieostpaj

Pajskal:


125 g smör


3 dl mjöl


2–3 msk kallt vatten

Fyllning:


4 ägg


1 dl grädde

1 dl mjölk

300 g brieost

100 g salami, gärna lite starkare

100 g körsbärstomater

salt & peppar

Gör så här:

1. Pajdeg: Mixa mjöl och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör matberedaren tills det blir en fast deg. 
2. Klä en pajform med degen och låt vila i kyl cirka 30 minuter. 
3. Pricka hål med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° cirka 10 minuter.
4. Fyll pajskalet med hackad/strimlad salami och hälften av brieosten skuren i tärningar.
5. Blanda ägg och gräddmjölk. Salta och peppra. Häll detta i pajskalet. 
6. Skär skivor av den resterande osten och lägg ovanpå. 
7. Halvera körsbärstomaterna och lägg på dem med snittytan uppåt. 
8. Grädda i 200° i cirka 40 minuter.

Pepparkakskärleksmums

3 ägg

2½ dl strösocker

3½ dl vetemjöl

2 tsk pepparkakskrydda

1 tsk kanel

2 tsk bakpulver

150 g smör, smält

1 dl mjölk

Glasyr:

50 g smör, smält

2 tsk vaniljsocker

4½ dl florsocker

1½–3 msk vatten

Garnering:

kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. 
2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda vetemjöl, pepparkakskrydda, kanel och bakpulver. Rör ner det i äggblandningen ihop med smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en slät smet.
3. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (eller smord och bröad), ca 20 x 30 cm.
4. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–23 min. Låt den kallna i formen.
5. Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden vatten så den blir lagom bredbar.
6. Bred ut glasyren över kakan.
7. Strö över kokos och låt sedan glasyren stelna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Pepparkakor med cheesecakefyllning

500 g färdig pepparkaksdeg (rumstempererad)

150 g färskost

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

strösocker att rulla degen i

Gör så här:

1. Cheesecakefyllning: Börja med att blanda färskosten till en jämn smet. Sedan har du i florsocker och vaniljsocker. Rör runt försiktigt. Den blir rinnig om man blandar för hårt och därmed svårare att arbeta med. Rör runt tills allt precis blandats samman.
2. Klicka ut 8 större klickar eller 16 mindre (om du önskar mindre kakor) på ett bakplåtspapper och frys in i cirka 1 timme, eller tills det stelnat. Se till att de är genomfrusna för att det ska bli enklare att fylla kakdegen. Kan bli kladdigt annars.
3. Cookies: Sätt ugnen på 175 grader.
4. Ta ut pepparkaksdegen ur kylen, så att den blir rumsvarm.
5. Fyll pepparkaksdegen med den frysta färskosten, forma till bollar och försök täcka runt ordentligt så att fyllningen inte åker ut i ugnen. Rulla degen i strösocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt stå i ugnen i cirka 10–15 minuter eller tills kakan fått en fin färg.
6. Låt kakorna svalna helt. Förvara kakorna i kylskåp.

Johannas pasta med gorgonzola och valnötter

400 g pasta, till exempel capellini

100 g valnötter

100 g smör

200 g gorgonzola, bruten i bitar

3 dl vispgrädde

½–1 dl pastavatten

salt & nymalen svartpeppar

finhackad gräslök

Gör så här:

1. Värm ugnen till 180 grader. Sprid ut valnötterna på en plåt och rosta tills de doftar gott och har fått fin färg, cirka 10 minuter. Hacka nötterna grovt.
2. Smält smöret i en kastrull och rör ned osten och grädden. Rör tills osten smält och såsen tjocknat. Vänd sedan nedan valnötterna.
3. Koka pastan al dente, spara lite av pastavattnet och sedan av. Vänd ned pastan i gorgozolasåsen och späd med några matskedar av pastavattnet och rör till en krämig sås. 
4. Smaka av med lite salt och nymalen svartpeppar. 
5. Häll upp pastan på ett stort serveringsfat och strö över lite finhackad gräslök.

Äppelspritz

6 cl O.P. Anderson Petronella Äpple

sprite

mousserande vin

skivat äpple

is

Gör så här:

1. Fyll upp ett stort vinglas med is.
2. Häll över 6 cl O.P. Anderson Petronella Äpple.
3. Fyll upp med lika delar sprite och mousserande vin.
4. Garnera med några äppelskivor.

Kycklingpaj med vitkål

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

125 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

4 kycklingfiléer

1 gul lök

3 dl skuren vitkål

1 dl teriyakisås

2 msk grillkrydda

2 dl crème fraîche

olja att steka i

150 gram riven ost

Gör så här:

1. Pajdeg: Mixa mjöl, salt och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör matberedaren tills det blir en fast deg. Klä en pajform med degen och låt vila i kyl cirka 30 min.
2. Pricka hål med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° cirka 10 min.
3. Strimla kycklingfiléerna och stek dem klara.
4. Skär lök och vitkål i centimeterstora bitar och tillsätt till kycklingen och stek vidare. 
5. Tillsätt teriyakisås, grillkrydda och crème fraîche. Rör om och låt puttra en stund.
6. Häll i kycklingröran i pajskalet och strö över osten. 
7. Grädda i 225 grader i ca 25 min. 
8. Servera med en god sallad till.