Örtsalt

300 g färska örter (t ex persilja, gräslök, timjan och salvia)

250 g flingsalt

Gör så här:

1. Mixa örterna med saltet tills det blir en blöt smet. Bred eller tryck ut saltet på en bakpappersklädd plåt och låt torka i rumstemperatur på en luftig och torr plats några dygn tills det är torrt. Rör då och då.
2. Mixa eller mortla saltet när det är helt torrt. Lägg saltet i väl rengjorda, torra glasburkar eller flaskor och förvara mörkt och torrt.

Asiatisk marinad till kött

1 dl japansk soja
1 msk mörkt muscovadosocker
1 msk råsocker
1 tsk salt
svartpeppar
½ dl vitt vin
1 msk riven färsk ingefära
2 skivade vitlöksklyftor
2 msk finklippt gräslök

Gör så här:

1. Blanda marinaden. 
2. Lägg valfritt kött i en plastpåse eller skål. 
3. Häll över marinaden. 
4. Blanda väl och låt marinera i kylen minst 2 timmar.
5. Grilla köttet och servera med valfria tillbehör.

Kebabkrydda

2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
0.5 msk chilipulver
0.5 msk oregano
0.5 msk vitlökspulver
0.5 tsk lökpulver
0.5 msk gurkmeja
2 tsk koriander
2 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda alla kryddorna och förvara i tätslutande burk.
2. Strimla kyckling- eller fläskfilé. 
3. Stek i smör eller olja tills köttet är helt genomstekt. 
4. Krydda med kebabkryddan efter smak.
5. Ät kebabköttet med valfria tillbehör.

Tacokrydda

1½ tsk salt


2 tsk chilipulver


2 tsk paprikapulver

2 msk spiskummin

1 tsk vitlökspulver

1 krm cayennepappar

1 tsk strösocker

Gör så här:

1. Blanda alla kryddor och förvara kryddmixen i burk med tätslutande lock.

Fajitakrydda

1 msk majsstärkelse
2 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 tsk smoked paprikapulver
1 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk koriander
0,5 tsk rörsocker
0,5 tsk curry
3 krm gurkmeja
2 krm spiskummin
2 krm svartpeppar
2 krm cayennepeppar

Gör så här:

1. 
Blanda ihop och förvara i burk.
2. 
Krydda efter behov och smak.