Räkpaj med avokadosås

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning:

4 ägg

3 dl grädde

1 dl finhackad dill

salt

chiliflakes

150 g riven lagrad ost, 3 dl

300 g skalade räkor

Garnering:

100 g skalade räkor

dill

Avokadosås:

2 avokador

1 dl crème fraîche

2 pressade vitlöksklyftor

salt

1 msk citronjuice

Gör så här:

1. Blanda pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut pajdegen i en pajform, ca 24 cm i diam. Nagga botten med en gaffel och ställ in den i kyl, minst 20 minuter. Sätt ugnen på 200°.
2. Förgrädda pajskalet cirka 10 min.
3. Vispa ägg och grädde. Tillsätt dill, salt och chilipeppar.
4. Lägg osten i pajskalet. Häll över fyllningen och strö i räkorna. 
5. Grädda ca 40 min tills pajen stelnat och fått fin färg.
6. Garnera pajen med räkor och dill. 
7. Mixa avokadosåsen och servera till pajen.