Tomatsoppa med fetaost

3 burkar krossade tomater

1 finhackad gul lök

olivolja att steka i

½ msk timjan (torkad i kryddburk)

½ msk basilika (torkad i kryddburk)

5–6 dl vatten

1 dl grädde

2 msk grönsaksfond

1 pressad vitlöksklyfta

3 msk strösocker

salt och peppar

Servera med:

Finklippt, knaperstekt bacon (uteslut bacon så får du en vegetarisk måltid)

fetaost

vitlöksbröd

Gör så här:

1. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs den finhackade löken glansig.
2. Häll i kryddorna och låt fräsa, rör sedan i lite av vattnet och låt sjuda lite några minuter. 
3. Vänd ner de krossade tomaterna, tillsätt grönsaksfonden och sockret. Pressa i vitlöken och häll i resten av vattnet. 
4. Låt soppan sjuda en halvtimma (minst). Sedan mixar du soppan slät. Smaka av med salt och peppar eller mera kryddor och – om så önskas – runda av tomatsoppan med en skvätt grädde.
5. Servera med till exempel knaperstekt baconströssel, fetaost och vitlöksbröd.