Ugnspannkaka med salami

3 ägg

6 dl mjölk

2½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1 purjolök

100 g salami i tunna skivor

1 dl majskorn

1 dl riven ost

Gör så här:

1. Vispa samman äggen. Tillsätt 3 dl mjölk och vetemjölet och vispa till en klumpfri smet. Häll i ytterligare 3 dl mjölk samt saltet. 
2. Smörj en liten långpanna, ca 20x30 cm med smör (Obs! Använd inte bakplåtspapper som jag gjort på bilden – då bränner pannkakan fast…). 
3. Häll i pannkakssmeten.
4. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Lägg purjostrimlorna i långpannan. 
5. Grädda ugnspannkakan i 225°C, ca 20 minuter. 
6. Ta ut pannkakan och höj ugnsvärmen till 250°C. 
7. Lägg på tunna salamiskivor. Strö över majs och riven ost.
8. Grädda ugnspannkakan ytterligare 10 minuter tills osten smält och fått fin färg.