Mogges kycklinggryta med kokosmjölk och cashewnötter

ca 600 g kycklingfilé
3–4 msk röd currypasta
1 msk torkade kaffir lime blad
1 tsk fisksås
0,5 tsk sesamolja
1 finhackad gul lök
4 skivade vitlöksklyftor
2 burkar kokosmjölk
1 msk kycklingfond
1 burk strimlade bambuskott
2 dl cashewnötter

Gör så här:

1. Rosta först nötterna hastigt i en het panna och ta upp dem.
2. Koka upp kokosmjölken i en wokpanna och krydda med currypastan.
3. Strimla kycklingfiléen och koka i kokosmjölken tills den är vit (kontrollera att den är helt färdigkokt).
4. Tillsätt löken och smaka av med kycklingfond och kryddorna.
5. Låt koka några minuter.
6. Blanda i avrunna bambuskott och de rostade nötterna.
7. Servera med ris eller nudlar.
8. Strimla gärna över lite färsk chili innan serveringen.