Quesadillas med svamp

6 st stora tortillabröd

Fyllning:

700 g svamp (till exempel skogschampinjoner)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 grön paprika

1 röd paprika

1 påse fajitakrydda eller tacokrydda 

salt & svartpeppar

ca 300 g riven ost

rapsolja att steka i och pensla med

 

Gör så här:

1. Hacka lök och paprika i tärningar. Hacka svampen. 
2. Hetta upp en helt torr stekpanna och stek svampen under omrörning tills den slutar vätska sig. 
3. Tillsätt rapsolja och lök. Stek löken tills den får färg. 
4. Vänd i kryddorna och stek lite till.  
5. Vänd i paprikan och vitlök, fräs allting under omrörning i ca 3–4 min.
6. Värm ugnen till 225°, över och undervärme. 
7. Dela tortillabröden i mitten, lägg sedan i fyllning, riven ost och vik ihop brödet. 
8. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla ovansidan med lite rapsolja. 
9. Grädda mitt i ugnen i ca 12–15 min. Tills tortillabröden får en fin frasig yta. 
10. Servera med ärtröra och majssallad.