Krämig pasta i tomatsås

300 g pasta av valfri sort (gärna orecchiette, farfalle, fusilli eller penne)

Tomatsåsen:

1 lök

2-3 vitlöksklyftor

1 pkt krossad tomat (gärna finkrossad)

2-3 dl grädde

1 dl vatten

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1 tsk paprikapulver

1 msk balsamvinäger eller 1 tsk socker

1 tsk dijonsenap

salt (gärna örtsalt)

svartpeppar

200 g riven ost av valfri sort (mozarella, parmesan eller vanlig riven ost)

Gör så här:

1. Hacka löken och fräs i olja tills den mjuknar. 
2. Pressa i vitlöken, tillsätt oregano, basilika och stek lite till under omrörning. 
3. Häll i krossad tomat, vatten, balsamvinäger, dijonsenap, paprikapulver, salt och svartpeppar, låt puttra i ca 15 min. 
4. Koka pastan under tiden och sila av. 
5. Häll grädde i såsen och koka upp, låt sjuda långsamt i ca 5 min. Vill du ha en gräddig sås tillsätter du 3 dl grädde, för en rödare sås har du i 2 dl. 
6. Vänd sedan i pastan och den rivna osten, rör om tills osten smälter och såsen täcker pastan. 
7. Strö på finhackad persilja eller basilika och servera.