fredag 2 september 2022

Köttfärspaj med getost och grillad paprika



Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

150 g smör

2–3 msk kallt vatten


Fyllning:

1 gul lök

2–3 vitlöksklyftor

500 g köttfärs

smör till stekning

3 stora grillade paprikor från burk (ca 200 g avrunnen vikt)

salt och peppar

chiliflakes

2 msk kalvfond


Äggstanning:

1 dl crème fraîche

150 g philadelphiaost

2 ägg

1 msk honung

salt och nymalen svartpeppar


Garnering:

180 g chèvre i tunna skivor

150 g körsbärstomater


Gör så här:
  1. Skär smöret i bitar. Finfördela fettet i mjölet och tillsätt salt och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. 
  2. Klä en pajform med degen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt pajdegen vila i kylskåp ca 30 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200°.  
  4. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
  5. Skala och hacka löken och vitlöken. 
  6. Stek på medelvärme i smör några minuter utan att det tar färg. 
  7. Låt paprikan rinna av och hacka den i grova bitar. 
  8. Tillsätt färsen och paprikan till lökfräset och fortsätt steka tills färsen är helt genomstekt. 
  9. Krydda med salt, peppar, chiliflakes och kalvfond.
  10. Gör äggstanningen. Vispa ihop crème fraîche, philadelphiaost, ägg, honung, salt och peppar.
  11. Ta ut pajskalet ur ugnen när det är förgräddat. 
  12. Lägg i köttfärsfyllningen och toppa med getosten. 
  13. Häll över äggstanningen. 
  14. Stick ner några hela tomater i fyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter.
  15. Servera med en grönsallad.

Inga kommentarer: