2 äggulor
2 dl rapsolja
2 dl riven parmesan
1 pressad vitlöksklyfta
finskuren gräslök, valfri mängd
1/2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijon
salt
peppar
Gör så här:
- Låt både rapsolja och ägg stå framme i rumstemperatur för att minimera risken att aiolin skär sig.
- Separera äggen och lägg äggulorna i en skål.
- Häll sedan droppvis och försiktigt ner rapsoljan i äggulorna.
- Mixa med mixerstav eller elvisp hela tiden.
- När aiolin börjat tjockna, kan du hälla oljan i en fin stråle tills den tar slut.
- Smaksätt med pressad vitlök, gräslök, vinäger, dijon, parmesan, salt och peppar.
- Blir aiolin för tjock går det att röra ned lite mjölk tills konsistensen är bra.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar