lördag 3 juni 2017

Aioli med parmesan och gräslök


2 äggulor
2 dl rapsolja
2 dl riven parmesan
1 pressad vitlöksklyfta
finskuren gräslök, valfri mängd
1/2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijon
salt
peppar

Gör så här:
  1. Låt både rapsolja och ägg stå framme i rumstemperatur för att minimera risken att aiolin skär sig. 
  2. Separera äggen och lägg äggulorna i en skål. 
  3. Häll sedan droppvis och försiktigt ner rapsoljan i äggulorna. 
  4. Mixa med mixerstav eller elvisp hela tiden. 
  5. När aiolin börjat tjockna, kan du hälla oljan i en fin stråle tills den tar slut. 
  6. Smaksätt med pressad vitlök, gräslök, vinäger, dijon, parmesan, salt och peppar. 
  7. Blir aiolin för tjock går det att röra ned lite mjölk tills konsistensen är bra.

Inga kommentarer: