Chicken Korma

1 kg kycklingfiléer

smör eller olja att steka i


1 dl neutral olja


1 tsk mald kanel


2 msk mald koriander


2 tsk gurkmeja


2 tsk mald spiskummin


2 tsk mald kardemumma


1 tsk cayennepeppar


2 stora gula lökar


6 klyftor vitlök


1 dl riven färsk ingefära


2 dl mald mandel

3 dl matlagningsyoghurt

1 dl grädde


2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)


1 kycklingbuljongtärning

3 msk citronsaft


3 msk socker


1 dl sultanrussin


1 tsk salt

Gör så här:

1. Skär kycklingen i bitar.
2. Bryn dem runt om i stekpanna. 
3. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. 
4. Hacka löken smått eller kör den i matberedare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.
5. Mal mandeln smått och häll ner den. 
6. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. 
7. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. 
8. Lägg i kycklingbitarna och russin. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört. 
9. Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.

Raita:


3 dl matlagningsyoghurt


½ gurka skuren i tärningar


1 tomat skuren i tärningar

2–3 krm spiskummin


1 krm mynta

salt


(vitlök)

Gör så här:

1. Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. 
2. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta. 
3. Ställ kallt i kylen en stund.

Servera kycklingen med raita, mango chutney, finskuren gurka, ris och gärna naanbröd eller chapati. 
Strö gärna över lite rostade cashewnötter vid servering.