Kräft- eller räksoppa

2 msk smör

2 stora morötter

2 msk vetemjöl

ca 1 liter vatten

2 msk hummer- eller skaldjursfond

1 burk à 330 g kräft- eller räkost (mjukost)

400 g skalade kräftstjärtar eller räkor

2 dl crème fraîche

cayennepeppar efter tycke och smak

ett rejält knippe dill, finhackad

Gör så här:

1. Grovriv morötter och fräs dem tillsammans med smöret och vetemjölet i en kastrull.
2. Späd med vatten och tillsätt fonden. Låt puttra en stund.
3. Tillsätt mjukost, crème fraîche och cayennepeppar och låt det puttra en stund till.
4. Mixa soppan med en mixerstav så att soppan blir slät.
5. Tillsätt dillen och låt allt bli varmt.
6. Lägg kräftstjärtar eller räkor i botten på varje soppskål och häll soppa över.
7. Servera med goda baguetter till.

Sallad med halloumi och jordgubbar

1 pkt halloumi/grillost

olja att steka i

½–1 liter jordgubbar (en låda = 1 liter) 

1 avokado

½ gurka

valfri grönsallad

solroskärnor

Limevinägrett:

2 msk olivolja

1 lime, saften

1 msk honung

salt

peppar

Gör så här:

1. Tärna halloumin/grillosten och stek i olja. Lägg dem åt sidan tills de svalnat.
2. Snoppa jordgubbarna och skär dem i bitar.
3. Gröp ur avokadon och skär i mindre bitar.
4. Skär gurkan i bitar.
5. Blanda ingredienser till vinägretten.
6. Lägg upp alla grönsaker, jordgubbar och halloumin/grillosten på ett fat och ringla vinägrett över. 
7. Servera som ensamrätt eller som tillbehör till grillmat eller kallskuret.

Sega havrerutor

2½ dl vetemjöl

2½ dl strösocker

5 dl havregryn

½ msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma

125 g smör

3 msk sirap

2 ägg

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Häll i mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och havregryn i en bunke och blanda ihop.
3. Smält smöret. Häll i det tillsammans med sirapen och äggen i havregrynsblandningen. Blanda ihop till en kladdig smet.
4. Fördela ut smeten i en bakplåtpappersklädd ugnsfast form på ca 20×30 cm. 
5. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20–25 min. Den ska få lite färg.
6. Skär kakan i rutor när den svalnat lite. 

Radhusets vegetariska sommarpasta

250 g färska pastakuddar med valfri fyllning

1 burk kikärtor, ca 380 g

saften av 1 citron

1 dl matyoghurt

1 msk flytande honung

1 vitlöksklyfta

200 g halloumi/grillost

65 g färsk spenat

250 g jordgubbar

250 g körsbärstomater

1 dl solrosfrön

Gör så här:

1. Mixa kikärtorna med citronsaft, honung, salt, peppar, yoghurt och pressad vitlök. 
2. Tärna och stek halloumin/grillosten krispig, gärna med lite vitlök. 
3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. 
4. Grunda ett serveringsfat med spenaten. 
5. Lägg på pastan och sedan kikärtsröran. 
6. Toppa med stekt halloumi/grillost, delade jordgubbar och körsbärstomater. 
7. Toppa med solrosfröna.

Kycklinggratäng med spenat

700 g kycklingfilé (hel eller strimlad)

grillkrydda

150 g färsk spenat

1 vitlöksklyfta

salt & peppar

olja att steka i

Sås:

4 dl crème fraîche

2 dl grovriven parmesanost

1–2 msk kycklingfond

1 msk dijonsenap

1–2 dl torrt, vitt vin

salt & peppar

Gör såhär:

1. Börja med att steka bladspenaten i rikligt med olja. Pressa i vitlöksklyftan och salta och peppra. Stek tills bladspenaten krympt en aning och mjuknat. Lägg i botten på en ugnsfast form.
2. Stek kycklingfilén i olja tills den är helt genomstekt. Krydda med lite grillkrydda. Lägg kycklingen på spenatbädden.
3. Såsen: Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll allt över kycklingen och spenaten. 
4. Grädda gratängen i 200 grader i cirka 15 min. 
5. Servera med till exempel pressad potatis eller ris.

Thailändsk pad krapow

600 g nötfärs

1 kruka thaibasilika eller vanlig basilika

2 vitlöksklyftor

1 rödlök

1 röd paprika

olja till stekning

Sojasås:

2 msk ostronsås

2 msk ketjap manis

2 tsk fisksås

1-2 tsk sambal oelek

Gör såhär:

1. Hacka lök och paprika i strimlor, hacka vitlök fint och hacka basilika grovt. 
2. Blanda ihop alla ingredienser till sojasåsen i en skål. 
3. Hetta upp olja i en stekpanna, vänd i vitlök och färs, stek under omrörning tills färsen är helt genomstekt. 
4. Vänd i paprika, lök och fräs lite snabbt. 
5. Häll över såsen och fräs allting en minut. 
6. Vänd i thaibasilika, blanda och dra sedan bort från värmen. 
7. Servera med ris och garnera eventuellt med salladslök vid servering.

Italiensk smörgåstårta

36 skivor franska

1 kg kycklingfilé
valfri olja
grillkrydda & soja
salt och peppar

Fyllning 1:
1 burk kronärtskockshjärtan (240 g avrunnen vikt).
1 vitlöksklyfta
2 ½ msk olivolja
basilika, färsk eller torkad
6 st soltorkade tomater
2 tsk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Fyllning 2:
500 g av den tillagade kycklingfilén
½ finhackad rödlök
6 soltorkade tomater
basilika, färsk eller torkad
100 g philadelphiaost
2 dl crème fraîche
salt
peppar

Garnering:
100 g philadelhiaost
1 dl crème fraîche
1 dl majonnäs
salt
ruccolasallad
120 g parmaskinka
500 g av den tillagade kycklingfilén
20 svarta oliver
basilkablad
10 körsbärstomater

Gör så här:

1. Blanda olja med valfri grillkrydda, salt, peppar och soja. Dela varje kycklingfilé i fyra delar. Lägg i ugnsfast form. Pensla filéerna med den kryddade oljan. Grilla kycklingfileérna i ugnen på 175 grader tills de är helt genomstekta. Låt svalna.
2. Skär bort kanterna på brödet. 
3. Lägg ut 3 x 4 brödskivor till första lagret.
4. Fyllning 1: Lägg alla ingredienserna till kronärtskocksröran i en matberedare och mixa till en slät smet. Bred på det första lagret av bröd.
5. Lägg ut 3 x 4 brödskivor till andra lagret.
6. Fyllning 2: Finhacka rödlöken, basilikan och de soltorkade tomaterna. Skär kycklingfilén i bitar. Blanda ihop med crème fraîche och philadelphiaost. Smaka av med salt och peppar. Bred över det andra lagret.
7. Lägg ut 3 x 4 brödskivor till det sista brödlagret.
8. Hit går det bra att förbereda dagen innan, då blir smörgåstårtan ännu godare. Täck med plastfolie och förvara i kylskåp. Garnera samma dag som tårtan ska ätas, gärna precis innan servering.
9. Garnering: Rör ihop philadelphiaost, crème fraîche och majonnäs och smaka av med salt. Bred runt om hela tårtan.
10. Tryck ruccolasallad runt om tårtan. Skär parmaskinka och resterande kycklingfilé i bitar. Garnera tårtan med kycklingen, parmaskinkan, tomaterna, oliverna, ruccolan och basilikan.
11. Klart att servera!

--------------

Tips!

Smörgåstårta är smidigt att göra i en springform. Självklart blir det lite ”klipp-och- klistra” när man lägger i brödlagren, men det är inga konstigheter. Kantskär lite rundade kanter och fyll i lite här och där.

Fördelen med springform är att du kan fylla den desto mer utan att det rinner iväg ut på sidorna. Snåla inte och bred på ordentliga lager fyllning, dom håller sig på plats och sugs upp av brödet istället, vilket blir en ännu saftigare smörgåstårta. 

På översta bilden har jag använt en liten springform och ungefär halverat receptet. Denna smörgåstårta blir då lagom att servera till tre–fyra personer.