Räkpaj med spenat och sambal oelek

Pajdeg:
3 dl mjöl (gärna lite grövre, till exempel 2 dl vetemjöl och 1 dl rågmjöl)
100 g smör

1 nypa salt

2–3 msk vatten

Pajfyllning:
300 g skalade räkor

200 g hackad, tinad spenat

2 dl crème fraîche

2 ägg

2 tsk sambal oelek


salt
& nymalen svartpeppar

1½ dl riven smakrik ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. 
2. Blanda snabbt ihop mjöl, smör och salt till en smulig massa. 
3. Tillsätt lite vatten i taget tills du får en smidig deg. 
4. Tryck ut pajdegen i en pajform och ställ i kylen medan du fixar pajfyllningen. 
5. Blanda ihop crème fraîche, ägg, räkor, spenat, kryddor och ost. 
6. Nagga pajdegen med en gaffel innan du förgräddar den mitt i ugnen i 10 min. 
7. Ta ut pajskalet och häll i räkröran. Ställ tillbaka i ugnen.
8. Grädda mitt i ugnen i 50 minuter.