Rostad färskpotatis med örtolja

Foto: Samuel Sörgårn

1 kg färskpotatis (skrubbad)
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
salt och svartpeppar

Örtolja:
2 dl hackad basilika och persilja
Juice av 1 lime
4 rivna vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 dl finriven parmesanost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Dela ev stora potatisar.
3. Lägg potatisen i en långpanna. Blanda med olja och flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna något.
4. Örtolja: Rör ihop ingredienserna till örtoljan. Blanda den med potatisen medan den fortfarande är varm. Smaka av med salt och peppar. Servera potatisen ljummen