Blomkålssoppa med curry

 

1 blomkål, skuren i små buketter

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

3 msk curry

smör att steka i

ca 6 dl vatten

2 msk koncentrerad kycklingfond

salt & peppar

2 dl grädde, valfri fetthalt

1 krm cayennepeppar

3 dl lagrad cheddar, riven

knaperstekt bacon till topping

Gör så här:

1. Dela blomkålen i små buketter, skölj.
2. Lägg buketterna i stor kastrull med vatten och fond. Fräs lök, vitlök och curry i lite smör. Rör ner med blomkålen.
3. Låt koka tills blomkålen är mjuk, ca 15 minuter.
4. Rör ner grädde. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med cayennepeppar, salt och peppar och låt sjuda i 3-4 minuter. Rör ner osten. Spara lite till topping.
5. Servera med den resterande rivna osten, knaprigt stekt bacon och lite vitlöksbröd.