Palak paneer med halloumi

2 paket halloumi (à 200 g)

olja att steka i

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 msk färskriven ingefära

2 msk tomatpuré

1 msk garam masala

1 tsk gurkmeja

2 krm cayennepeppar

390 g krossade tomater

2 dl vatten

1 msk grönsaksfond

3 dl grädde

130 g färsk spenat

flingsalt & svartpeppar

Gör så här:

1. Skär halloumin till kuber. Fräs dem i en stekpanna i lite olja tills de blir gyllene och lite frasiga. Ställ åt sidan.
2. Hacka lök och vitlök och riv ingefäran. Fräs detta i olja tillsamman med kryddor och tomatpuré. 
3. Tillsätt därefter krossade tomater, vatten och fond. Låt småkoka i cirka 5 minuter.
4. Häll sedan på grädden och låt det koka cirka 20 minuter tills såsen tjocknat något. 
5. Blanda ner de stekta halloumikuberna i såsen tillsammans med spenaten. 
6. Låt det hela koka ihop några minuter så att allt blir genomvarmt. 
7. Smaka av med salt och peppar. 
8. Servera med ris och naanbröd.