Avokado- och mangokyckling

1 gul lök

4 kycklingfiléer

smör

2–4 tsk curry

salt och peppar

1 dl mango chutney
2 msk kycklingfond

5 dl crème fraîche
2–3 avokador

Servering:
cashewnötter
basmatiris
sallad

Gör så här:

1. Hacka löken och strimla kycklingfiléerna.
2. Bryn löken i lite smör, tillsammans med curry.
3. Lägg i kycklingbitarna och stek dem klara. Salta och peppra.
4. Tillsätt mango chutney, kycklingfond och crème fraîche och låt det puttra i 5–10 minuter.
5. Smaka av och justera – ta i mer curry och chutney om det behövs.
6. Skeda i bitar av avokado och låt bara bitarna bli varma i grytan. 
7. Strö över lite cashewnötter vid serveringen.
8. Servera med basmatiris och en god sallad till.