Cinas receptsamling

Hoisinkyckling med vietnamesisk sallad

2012-03-13T15:40:00.003+01:00

Bild- och receptkälla

Kyckling

4 kycklingfiléer

2 dl hoisinsås

4 msk sesamfrön

Sallad

1 gurka

2 avokado

2 nävar sugarsnaps (eller sockerärtor)

1 mild röd chili

2 limefrukter

1 tsk sesamolja

4 msk japansk soja

4 msk jordnötter

Gör så här:

Marinera kycklingen i hoisinsås och sesamfrön.
Stek kycklingen på medeltemperatur så att den får gyllene färg och låt den sedan ligga och eftersteka i pannan utan värme, cirka 10–15 minuter.
Tärna gurka och avokado, dela sockerärtorna, skiva chilin tunt och lägg allt i en skål.
Pressa saften av limefrukten och häll den samt soja och sesamolja över grönsakerna.
Toppa kycklingen med lite extra sås och servera salladen med hackade jordnötter.

Tips! Om du vill kan du servera jasminris till.

Camillas saftiga choklad- och hasselnötstårta

2012-03-13T15:23:00.001+01:00

Bild- och receptkälla

300 g hasselnötter
300 g mörk kvalitetschoklad 70%
1 msk kakao av god kvalitet
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
6 ekologiska ägg
Smör till teflonformen

Peanut Butter Frosting:
1/2 dl mjukt jordnötssmör
2 1/2 dl florsocker
4 msk kakao av god kvalitet
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Blandade nötter till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.
Hacka 200 g av chokladen grovt och kör den sedan i mixern tillsammans med nötterna.
Tillsätt kakao, smör och strösocker och mixa krämigt.
Separera äggen och tillsätt äggulan i smörsmeten och mixa.
Vispa upp vitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke.
Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
Fyll smeten i en smord teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner dem i kakan.
Baka tårtan i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig, men tänk på att chokladbitarna kommer att kladda av sig på stickan trots att kakan är färdig.

Peanut Butter Frosting:

Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.
Bred frostingen på tårtan och garnera med blandade nötter.

Chokladmuffins med Noblesse

2012-03-10T14:02:00.001+01:00

Bildkälla

Ca 15 st

175 g smält smör
100 g mörk blockchoklad
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
2,5 dl strösocker
100 g hackad mandel
2 ägg

Gör så här:

Smält smöret och rör sen i blockchokladen.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Häll över det smälta smör/blockchokladen och tillsätt sist 2 uppvispade ägg.
Häll smeten i muffinsformar.
Grädda i 200 grader i 10 minuter – muffinsen ska vara kladdiga!
Lägg på Noblesse direkt efter muffinsen kommer ut ur ugnen.

Mexikansk kycklingpaj

2012-03-09T18:30:00.005+01:00

Foto: Carina Sörgårn

Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl 
1,5 dl grahamsmjöl
100 g smör
2 msk vatten 

Fyllning: 
5–8 feferoni, hackade
3 kycklingfiléer stekta i salt, peppar och din favoritkrydda
1 gul lök, hackad 
1 röd paprika
ca 10 färska champinjoner, skivade
smör att steka i 
200 g Philadelphiaost 
1 burk salsa
riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C. Blanda ingredienserna till pajdegen. Alternativt använd färdig pajdeg som rullas ut i pajformen. Förgrädda ca 10 min.
Strimla kycklingfiléen.
Bryn kycklingen och krydda den. Tillsätt lök, paprika och champinjoner och låt allt steka en stund.
Tillsätt salsa och Philadelphiaost och låt puttra i hop en stund.
Hacka feferonin och strö ut i botten av pajskalet.
Häll över kycklingblandningen och toppa med den rivna osten.
Gratinera 10–15 min eller tills osten smält.
Servera med en god blandad sallad och guacamole.

Foto: Carina Sörgårn

Mogges kycklinggryta med kokosmjölk och cashewnötter

2012-02-20T22:04:00.002+01:00

Bildkälla

ca 600 g kycklingfilé
3–4 msk röd currypasta
1 finhackad gul lök
4 skivade vitlöksklyftor
2 burkar kokosmjölk
1 msk kycklingfond
1 burk strimlade bambuskott
2 dl cashewnötter

Gör så här:

Rosta först nötterna hastigt i en het panna och ta upp dem.
Koka upp kokosmjölken i en wokpanna och krydda med currypastan.
Strimla kycklingfiléen och koka i kokosmjölken tills den är vit (kontrollera att den är helt färdigkokt).
Tillsätt löken och smaka av med kycklingfond och ev andra thai-kryddor.
Låt koka några minuter.
Blanda i avrunna bambuskott och de rostade nötterna.
Servera med ris eller nudlar.
Strimla gärna över lite färsk chili innan serveringen.

Kycklingkebab

2012-02-20T21:36:00.000+01:00

Bildkälla

Kycklingfilé, ca 400 g 
1 bananscharlottenlök (stor) 
Sallad 
Tomat,
Avocado 
Gurka
Majs 
Rödlök

Till marinaden: 
Rapsolja 
Lite kinesisk soya 
2 pressade vitlöksklyftor
Chilipeppar
Gurkmeja
Spiskummin
Koriander 
Svartpeppar
Honung 
Salt

Gör så här:

 Strimla kycklingen fint.  Rör ihop allt till marinaden och smaka av den.  Blanda kycklingen med marinaden och låt marinera i minst 1 timma. 
Strimla grönsakerna och blanda till en sallad alternativt servera allt i enskilda skålar.
Gör en vitlökssås genom att blanda 2 dl creme fraiche, 3 pressade vitlöksklyftor, grovmald svartpeppar och salt.
Servera kycklingen med grönsakerna, vitlökssås och pitabröd eller tortillabröd att fylla.

Spenat- och getostfyllda pastarullar

2012-02-20T20:47:00.000+01:00

500 g bladspenat, djupfryst
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2,5 dl kelda tomat- och paprikasås
8 st pastaplattor, färska
200 g fransk getost
200 g körsbärstomater

Tillbehör:
sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Tina spenaten och pressa ur vattnet.
Fräs den i olja någon minut. Salta och peppra.
Rör ner 1 dl tomat- och paprikasås. Lägg spenaten på lasagneplattorna. Smula över osten.
Rulla ihop plattorna från kortsidan. Skär varje rulle i 3 delar.
Ställ dem på ett stort ugnssäkert fat eller 4 portionsfat.
(Hit kan man förbereda. Täck med plastfolie och förvara i kylen.)
Häll över såsen som är kvar. Lägg körsbärstomaterna runt om.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Kladdig kladdkaka

2012-02-19T21:03:00.001+01:00

Bildkälla

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjöl
0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker tills det blir pösigt.
Blanda samman med resten av ingredienserna.
Häll ner smeten i en smord och bröad form.
Grädda i 15–20 minuter beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha.
Låt svalna och servera med grädde eller glass.

Vegetariska pastarullar

2012-02-12T19:30:00.000+01:00

Bildkälla

Ugnstemp 175º

500 g krossade tomater

3 dl vispgrädde

0,5 dl mango chutney

salt och peppar

chiliflakes (om man gillar lite sting!)

200 g tärnad mozzarella

1 finhackad gul paprika

200 g färskost

1 tsk torkad oregano

250 g färska pastaplattor

1 dl riven ost

225 g små kvisttomater

några st färska basilikablad

Gör så här:

Koka upp krossade tomater, grädde, mango chutney och kryddorna i en kastrull.
Blanda mozzarella, paprika, färskost och oregano till en jämn smet.
Dela pastaplattorna på längden till tre remsor.
Fördela ostblandningen i ena änden på pastaremsorna och rulla ihop dem.
Ställ rullarna i en ugnsfast form och slå på tomatså sen.
Toppa med riven ost och lägg tomaterna runt omkring. Sätt in i ugnen cirka 25 minuter.
Garnera med basilikabladen vid servering.

Scones

2012-02-12T19:27:00.001+01:00

Bildkälla

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g rumsvarmt smör
2 dl naturell yoghurt eller mjölk

Gör så här:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Skär smöret i kuber och lägg i bunken.
Häll i yoghurten/mjölken och rör snabbt ihop till en deg.
Dela degen i två delar. Lägg upp degbitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Platta ut bitarna till två runda kakor. Skär med en kniv ett kors tvärs över kakorna och pricka dem med en gaffel.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 minuter. Ät sconesen varma!

Pizzabullar

2012-02-12T19:17:00.001+01:00

Bildkälla

24 bullar

50 g jäst
50 g smör eller olivolja
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Pizzasås:
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade tomater
2 tsk strösocker
1 tsk oregano
1 tsk salt

Fyllning:
200 g rökt skinka
200 g ost, riven
pizzasås (recept ovan)

Till pensling:
1 st ägg
2 tsk oregano

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i saltet.
Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 min under duk.
Pizzasås: Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja.
Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop såsen ca 10 min.
Låt svalna.
Sätt ugnen på 225°. Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar ca 45x25 cm. Låt jäsa täckt med duk i 15 min.
Finhacka skinkan och riv osten. Bred ut hälften av pizzasåsen på varje rektangel och fördela skinka och riven ost jämnt över degen.
Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje.
Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Pensla med ägg och strö över oregano. Grädda 12–15 min, de ska ha fin färg när de är klara. Servera dem gärna ljumma.
Förvara i frys eller kyl om de inte ska ätas direkt.

Wok med nudlar, kyckling och cashewnötter

2012-02-10T19:28:00.002+01:00

Foto: Carina Sörgårn

1 paket risnudlar 
50 g cashewnötter 
3 vitlökar solo (eller 7 vitlöksklyftor) 
2 stora kycklingfiléer
1 röd paprika
1 rödlök 
1 purjolök
1 broccolistånd
50 g sockerärtor
1 dl ostronsås 
1 tsk fisksås 
5 msk sweet chili sås 
2 dl vatten
1 tsk socker 
4 msk potatismjöl

Gör så här:

 Strimla kycklingfiléerna och blanda dem med potatismjölet. 
Skala löken och skär i smala klyftor. 
Strimla paprikan och purjolöken. 
Skär broccolin i små buketter. 
Skala och hacka vitlöken fint. 
Hetta upp rapsolja i en stor gryta och lägg i kycklingen. Fräs tills den är nästan klar. 
Lägg i vitlökshacket, rödlök och broccolibuketterna och låt fräsa några minuter till. 
Tillsätt ostronsås, sweet chili sås, fisksås, socker och vatten och låt puttra några minuter. 
Tillsätt paprika, purjolök och sockerärtor, koka ytterligare ca 3 minuter och dra sedan av från värmen. 
Koka upp vatten till risnudlarna och koka dem enligt anvisningen på paketet.
 Blanda nudlarna med kycklingwoken och strö över cashewnötterna.

Röd linsgryta med kryddig korv och basmatiris

2012-02-08T15:16:00.003+01:00

Bildkälla

4 port basmatiris
6 kabanoss-korvar
1 aubergine
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
1 pkt röda linser
1 tsk honung
1,5 msk kycklingfond/1 buljongtärning
1,5 dl vatten
2 krm svartpeppar
1 msk smör

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Skala och strimla lök och vitlök
Strimla paprikorna och aubergine. Hacka purjolöken.
Stek lök och vitlök i smör i några minuter.
Häll i resten av grönsakerna och stek i några minuter till. Häll sen över allt i en gryta
Häll i vatten, fond/buljongtärning, honung och svartpeppar. Låt grönsaksröran puttra utan lock tills det är dags att äta.
Stek nu korven, skär snitt i den innan du steker den.
Skölj av linserna och låt dem rinna av. Häll ner dem i grönsaksröran och låt dem bli varma.
Servera grönsaksröran med korven och riset.

Drömrulltårta

2012-02-06T21:36:00.001+01:00

Bildkälla

3 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
0.75 dl potatismjöl eller 0.75 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver och kakao.
Tillsätt sist potatismjöl och vispa till en jämn smet.
Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 5 minuter eller i 200 grader varmluft i 8 minuter.
Stjälp direkt upp rulltårtan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort bakplåtspappret som kakan gräddats på. Låt rulltårtan svalna.
Gör fyllningen. Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör och florsocker till en jämn smet.Tillsätt vaniljsocker och till sist äggulan.
Bred fyllningen på kakan när den svalnat och rulla ihop.
Lägg rulltårtan kallt i kylskåp minst 20 minuter innan du skär den.
Förvara rulltårtan i kylskåp.

Bästa smörgåstårtan

2012-01-27T22:00:00.003+01:00

Foto: Carina Sörgårn

Grundröra
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
salt

Vispa grädden för sig och creme fraichen för sig till fast konsistens. Blanda i hop dessa och rör ner majonnäsen. Smaka av med en gnutta salt.

ca 1 1/2 limpa skivad storfranska (skär bort kanterna)

Fyllning lager 1

1 pkt bredbar leverpastej

ca 1 dl grundröra

2 msk bostongurka

Vispa samman med elvisp till en fluffig smet.

Fyllning lager 2

3 kokta ägg

1 dl mjukost (grevé eller herrgård)

Lite grundröra

Hacka äggen och rör ihop med mjukost och grundröra till en smet.

Fyllning lager 3

1 hg rökt skinka i tunna skivor, hackas smått

1/2 purjolök, strimlad

1 dl creme fraiche

Lägg ihop bröden (varje lager: 3 x 3 skivor) med fyllningarna mellan. Toppa med bröd (= totalt fyra lager bröd, dvs 36 skivor bröd) och bred grundröra över hela tårtan. Plasta in och låt stå i kylen (gärna över natten) tills den ska dekoreras.

Förslag på garnering

Krossade ostbågar runt om. Ovanpå tårtan: sallad, skinkskivor, ostskivor, vindruvor, konserverade mandariner, tomat, gurka och räkor.

Tips!
Smörgåstårta är smidigt att göra i en springform. Självklart blir det lite ”klipp-och- klistra” när man lägger i brödlagren, men det är inga konstigheter. Kantskär lite rundade kanter och fyll i lite här och där. Fördelen med springform är att du kan fylla den dessto mer utan att det rinner iväg ut på sidorna. Snåla inte och bred på ordentliga lager fyllning, dom håller sig på plats och sugs upp av brödet istället, vilket blir en ännu saftigare smörgåstårta!

Foto: Carina Sörgårn

Päronkyckling med sting

2012-01-25T18:56:00.001+01:00

Bildkälla

500 g kycklingfilé
smör att steka i
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
½ hönsbuljongtärning
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
2 päron
1 dl rostade, grovhackade valnötter
Ev ½ dl grovhackad mynta

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i bitar på längden. Salta och bryn dem i smör i en stekpanna.
Skala och hacka vitlöken.
Blanda crème fraiche, buljongtärning, vitlök, ingefära och sambal oelek i en gryta.
Lägg i kycklingen. Låt koka under lock ca 5 min.
Dela päronen i klyftor och ta bort kärnorna.
Stek klyftorna i smör i en stekpanna.
Lägg ner dem i grytan och strö över valnötter och mynta.
Servera med kokt ris, gärna vildrisblandning.

Kryddigt tomatris med chorizo och bacon

2012-01-22T15:58:00.001+01:00

Bildkälla

4 dl basmatiris
2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1 st röd chili

1 msk olja (till stekning)

1 burk krossade tomater

5 dl vatten

1,5 msk kalvfond eller 1 buljongtärning

1 msk tomatpuré

1 tsk honung

1/2 tsk flingsalt

1 pkt persilja (frusen)

2 x 300 g chorizo (eller annan kryddig korv)
1 pkt bacon

Vitlökssås:
1,5 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök.
Finhacka chili.
Hetta upp olja i en kastrull och fräs sen lök, vitlök och chili i 2–3 min, häll i riset och fräs i 2 min till. Rör hela tiden när du steker riset.
Slå på krossade tomater, tomatpuré, vatten och buljong/fond och koka riset på svag värme i ca 20–25 min. Riset ska vara lite blött när det är klart. Om du tycker att det behövs så häll på lite vatten under kokningen. Smaka av med honung och salt.
Blanda i persiljan i riset strax innan servering.
Strimla bacon. Skär korven i "slantar". Stek sedan bacon och korv.
Hacka vitlöken och rör ihop med crème fraiche till vitlökssåsen.
Servera tomatriset med korv, bacon och vitlökssåsen.

Chapati

2012-01-16T20:11:00.003+01:00

Bildkälla

Chapati (eller roti) är ett ojäst bröd som går väldigt fort och enkelt att göra. Chapati kan ätas till Chicken Korma och vid stekningen blir det luftigt.

4 dl rågsikt
4 msk matolja
1 ½ dl fingervarmt vatten

Gör så här:

Blanda mjöl och olja, till sätt vattnet och knåda ihop till en mjuk och smidig deg.
Dela dagen i 10–12 bitar och formar till bollar. Platta till varje boll och kavla ut till en rund platta på 10–12 cm diameter. Mjöla väl under kavlingen.
Värm upp en stekpanna och stek vardera sida på chapatin i 20 sek.
Pensla på lite smör innan serveringen.

Chicken Korma

2012-01-16T20:05:00.004+01:00

Bildkälla

1 kg kycklingfiléer
smör eller olja att steka i 
2 stora gula lökar 
6 klyftor vitlök 
2 dl mald mandel
1 dl riven färsk ingefära 
1 kycklingbuljongtärning 
1 dl matolja 
1 tsk mald kanel 
2 msk mald koriander 
2 tsk gurkmeja 
2 tsk mald spiskummin 
2 tsk mald kardemumma 
1 tsk cayennepeppar 
1 dl sultanrussin 
3 dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde 
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med) 
3 msk citronsaft 
3 msk socker 
1 tsk salt

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar.
Bryn dem runt om i stekpanna.
Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund.
Hacka löken smått eller kör den i matberedare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.
Mal mandeln smått och häll ner den.
Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk.
Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker.
Lägg i kycklingbitarna och russin. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört.
Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.

Raita: 
3 dl matlagningsyoghurt 
1/2 gurka skuren i tärningar 
1 tomat skuren i tärningar 
2–3 krm spiskummin 
1 krm mynta
salt 
(vitlök)

Gör så här:

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor.
Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta.
Ställ kallt i kylen en stund.

Servera kycklingen med raita, ris och gärna naanbröd eller chapati.  Strö gärna över lite rostade cashewnötter vid servering.

Pasta med tomatsås och chilifräst bacon

2012-01-15T15:12:00.002+01:00

Bildkälla

800 g körsbärstomater
1 dl olivolja
Salt, svartpeppar och socker
1 msk vitt vin
1 kruka hackad persilja

2 paket bacon (280 g)
Några nypor torkade chiliflakes (eller 1 färsk röd chili)
1 gul lök, finhackad (och/eller ett par finhackade vitlöksklyftor)

500 g pasta
En klick smör

Gör så här:

Börja med tomatsåsen som helst ska puttra i minst en halvtimme.
Dela tomaterna i småbitar. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Lägg i tomaterna och koka ihop till en sås på låg värme. Rör om då och då och mosa till tomaterna på slutet.
Häll i matlagningsvinet och låt sjuda några minuter till. Smaka av med salt, peppar och socker. Ta lite i taget och smaka av vartefter tills du blir nöjd. Allra sist, rör ner den hackade persiljan.
Strimla bacon och fräs med finhackad lök (och/eller vitlök) och chili flakes tills baconet börjar bli knaprigt utan att brännas.
Koka pastan, häll av vattnet och blanda med en klick smör.
Blanda pastan med tomatsåsen.
Lyft upp pastan på tallrikar och strössla över baconfräset.

Liis-Karins räkbakelser

2012-01-01T17:44:00.001+01:00

Foto: Carina Sörgårn

12 portioner

24 stycken formfranska/rostbröd

Fyllning:
125 gram majonnäs
½ dl vispgrädde
3–4 msk ”Kalles” kaviar
2 msk hackad dill
2 msk gräslök
2 msk rödlök

Dekoration:
Ostbågar
Skalade räkor
Löjrom eller svart kaviar
Dill och citron

Så här gör du:

Ta ut rundlar ur brödskivan med utstickare eller med ett litet glas.
Blanda ihop ingredienserna till en smet.
Fördela hälften av smeten på rundlarna.
Lägg på de övriga rundlarna som lock.
Bred sedan smet ovanpå och på sidorna.
Låt stå och dra övertäckt i kylen, i ett dygn.
Ta ut ur kylen och ”rulla” varje bakelse i finhackade ostbågar.
Garnera med några räkor, lite löjrom eller svart kaviar och en tunn liten citronskiva och en liten dillvippa.

Tips! Om du vill göra bakelsen lite högre kan du lägga till ytterligare en brödskiva. Öka i så fall på fyllningen och gör 1 ½ sats.

Morgans laxförrätt

2011-12-26T17:33:00.001+01:00

Bildkälla

4 st rundlar formbröd, ca 6 cm i diameter
100 g rökt lax
1 st litet äpple
1 msk rödlök, finhackad
2 krm curry
2 msk kesella gourmet, 10%
1 msk crème fraiche
1 msk röd stenbitsrom
1 st dillkvist
8 st rödlöksringar

Gör så här:

Skär laxen i små bitar.
Tärna äpplet.
Blanda alla ingredienser i en skål och rör försiktigt.
Stek formbrödet i smör på båda sidor, alternativt rosta i brödrost.
Fördela blandningen på brödskivorna och toppa med stenbitsrommen, lite dill och två ringar av rödlök.

Annes kycklingspett

2011-12-26T17:21:00.001+01:00

Bildkälla

Receptet ger ca 30 spett.

900 g kycklingfilé 
Små grillpinnar

 Marinad :
3 msk olja
3 msk honung
3 msk pressad citron 
1 msk garam masala
1 msk ingefära, finriven
2 st vitlöksklyftor, pressade 
2 tsk salt

Gör så här:

Dela varje filé i 4–6 avlånga bitar.
Blötlägg grillpinnarna.
Blanda olja, honung, citron, garam masala, ingefära och pressad vitlök.
Blanda kycklingen med marinaden och låt gärna ligga några timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Trä upp kycklingen på spetten.
Salta runt om och stek mitt i ugnen, gärna på plåt med bakplåtspapper, ca 10 minuter. Vänd spetten efter halva tiden.

Bountybollar

2011-12-07T12:03:00.010+01:00

Bildkälla

Denna sats ger ungefär 50 stycken (gör dem ganska små)

Fyllning: 
50 g smör 
1/2 dl sirap 
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde 
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering: 
200 g ljus choklad

Gör så här:

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 10–20 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen.
Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda.
Ställ i frysen ca 30 min.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper.
Förvaras kallt.

Varm smörgåstårta

2011-12-06T19:07:00.004+01:00

Foto: Carina Sörgårn

8 st halvmånar Hönökakor

 Fyllning 1:
1 burk med philadelphiaost à 400 gram
2 purjolökar 
3 msk kinesisk soja

 Fyllning 2:
4 finstrimlade kycklingfileér
1 burk philadelhiaost à 400 gram
1 dl sweet chilisås
salt och peppar

Toppa med:
skivade körsbärstomater 
riven ost

Gör så här:

 Sätt ugnen på 200 grader. 
Fyllning 1: Fräs purjolöken mjuk och rör ner 1 burk med philadelphiaost. Krydda med sojan. Låt röran bli genomvarm.
Fyllning 2: Strimla och bryn kycklingen klar, rör ner philadelphiaosten och krydda med sweet chilisås, salt och peppar.  Låt röran bli genomvarm.
Placera ut de två första bröden på en bakplåt med bakplåtspapper.  Bred ut ungefär hälften av kycklingfyllningen.
Lägg på ytterligare två halvmånar bröd.
Bred ut allt av purjolöksfyllningen.
Lägg på två halvmånar bröd.
Bred ut resten av kycklingfyllningen.
Avsluta med de två sista hönökakorna.
Toppa med skivade körsbärstomater och ost.  
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills smörgåstårtan fått en fin färg.
Serveras med en grönsallad.

Köttfärspaj med oliver

2011-11-29T18:31:00.006+01:00

Foto: Carina Sörgårn

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
400 g köttfärs
1 gul lök
1 röd paprika
2 hg champinjoner i klyftor
1 pkt bacon, 140 g
Smör
Salt
Svartpeppar
Basilika
Paprikapulver
Chilipulver
2 dl lätt crème fraiche
3 ägg
2 tomater
Oliver
Riven ost

Gör så här:

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa (tips! använd matberedare). Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen.
Låt degen vila i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka löken. Hacka baconet.
Bryn färsen i smör i en stor stekpanna.
Rör i lök, bacon, paprika och champinjoner. Låt allt fräsa i några minuter. Krydda.
Rör i crème fraiche och låt allt koka ca 5 min.
Ta det från värmen.
Tryck ut pajdegen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
Förgrädda pajskalet ca 10 min.
Vispa ihop äggen och rör ner dem i färsen. Häll färsen i pajskalet.
Skiva tomaterna och lägg dem och oliverna på färsen.
Strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Servera med en grönsallad.

Kycklingfiléer och paprika i krämig sås

2011-11-19T16:06:00.001+01:00

Bildkälla

1 kg kycklingfiléer
2 stora röda paprikor
5 dl vispgrädde
5 dl creme fraiche
1 msk soja
1 dl sweet chilisås
ca 10 soltorkade tomater, hackade i småbitar
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Gör så här:

Strimla paprikan och kycklingfiléerna och lägg i en form.
Blanda allt till såsen och häll över kycklingen och paprikan.
In i ugnen, 175 C, ca 1 1/2 timma.
Rör gärna runt i såsen ett par gånger under tiden.
Servera med till exempel ris och sallad.

Chokladmoussetårta

2011-11-17T21:14:00.003+01:00

Bildkälla

Botten :
300 g mandelmassa 
3 ägg
2 msk kakao

 Mousse :
200 g mörk choklad
6 mintchokladkakor (till exempel After Eight )
1 äggula (rumstempererad) 
3 dl vispgrädde 

Gör så här:

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter.
Riv mandelmassan fint och blanda i ett ägg i sänder.
Tillsätt kakaopulvret och häll smeten i formen.
Grädda kakan drygt 25 minuter i 175 grader.   
Smält chokladen över vattenbad och bryt ner mintchokladen mot slutet.
Rör om noga och låt svalna ordentligt. Detta är viktigt eftersom äggulan annars gör att smeten stelnar.
  Vispa grädden, inte alltför tjockt. Låt den stå i rumstemperatur medan chokladen svalnar.
Rör sedan ner ägggulan i chokladsmeten och vänd därefter ner grädden.
Bred moussen över kakan och förvara i frysen eller kylen.

Fyllda pastastubbar

2011-11-17T19:42:00.002+01:00

1 pkt färska lasagneplattor 
1 pkt bechamelsås eller ostsås
1 burk tomatsås (typ pastasås) 
2 hg salami 
1 zuccini 
smakrik ost (t ex brännvinsost) 
salt och svartpeppar

Gör så här:

Lägg ut pastaplattorna på skärbräda, några i taget.
Täck med skivor av ost.
Skär skivor av zuccinin med osthyvel eller potatisskalare och lägg ovanpå osten.
Toppa med salami.
Rulla i hop rullarna hårt (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt ligga kallt i en stund (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller i hop).
Häll ett lager med bechamelsås i botten på en ugnsform.
Skär pastarullarna i ca 3 skivor var (typs som tjocka rulltårtbitar).
Lägg dessa ”stubbar” i formen.
Häll över resterande bechamelsås.
Ringla över tomatsåsen.
Strö över riven ost.
Salta och peppra.
Ställ in formen i 225° ca 20 min. Servera genast.

Majsplättar med feta- och kesoröra

2011-11-15T17:00:00.002+01:00

Bildkälla

1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1/2 kruka basilika
4 ägg
1 1/4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 burk majs (à 340 g)
smör att steka i

1 liten burk keso (à 250 g)
100 g smulad fetaost
2 klyftor pressad vitlök

Gör så här:

Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Finhacka basilikan.
Vispa ihop ägg och mjölk.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt.
Vispa ner mjölblandningen i ägg- och mjölkblandningen tillsammans med chilin och koriandern.
Häll i majs, sköljd och avrunnen.
Stek 12–16 plättar av smeten i smör, 3–4 minuter på varje sida.
Blanda keso med smulad fetaost och vitlök.
Servera plättarna med röran och en spenatsallad med tomat och strimlad rödlök.

Avokado- och mangokyckling

2011-11-08T22:00:00.004+01:00

Bildkälla

1 gul lök

4 kycklingfiléer

smör

2–4 tsk curry

salt och peppar

3–4 msk mango chutney
4–5 dl kycklingbuljong

1 burk creme fraiche
1 dl grädde

2 avokador

Servering:
cashewnötter
basmatiris
sallad

Gör så här:

Hacka löken och skär kycklingfiléerna i "munsbitar".
Bryn löken i lite smör, tillsammans med curry.
Lägg i kycklingbitarna och bryn dom också runt om. Salta och peppra.
Tillsätt mango chutney och kycklingbuljongen och låt det puttra i cirka fem minuter.
Häll i creme fraiche och grädde och låt puttra igen ca 5 minuter.
Smaka av och justera – är det för mesigt, ta i mer curry och chutney.
Skeda i bitar av avokado och låt bara bitarna bli varma i grytan.
Strö gärna över lite naturella cashewnötter vid serveringen.
Servera med basmatiris och en god sallad till.

Lufsa

2011-11-08T21:19:00.003+01:00

Bildkälla

2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl
800 g potatis (8–10 st)
2 paket bacon (à 140 g)
Smör (att smörja formen med)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Smörj en liten långpanna ca 20x30 cm med matfettet.
Vispa ihop ägg, 1/4 av mjölken, vatten och salt. Tillsätt vetemjölet och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken.
Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Häll smeten i pannan.
Lägg baconskivorna på smeten och grädda mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills ytan är knaprig och har fått vacker färg.
Servera med lingonsylt och rårivna morötter.

Lena Göranssons klassiska Tofvehultare

2011-11-06T20:46:00.002+01:00

Bildkälla

100 gram smält smör eller margarin
50 gram jäst
1 dl ljummet vatten
4 dl gräddfil
2 tsk salt
2 tsk socker
4 ägg
4 dl dinkelmjöl
cirka 1 liter vetemjöl

Fyllning:
Valfri fyllning t ex skinka och ost, salami och brie, fetaost och soltorkade tomater.

Extra ägg till pensling

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över vattnet och rör tills jästen löst upp sig. Rör ner övriga ingredienser samt det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk, minst en timme gärna mer.
Ta upp degen på mjölat bakbord, dela i sex lika stora delar. Ta en degklump, kavla ut den till en rundel, cirka en halv centimeter tjock. Skär ett kryss rätt över så att du får fyra trekanter. Lägg valfri fyllning på varje trekant. Rulla ihop mot spetsen, stanna efter ett halvt varv och vik in ändarna så rinner inte fyllningen ut i ugnen, rulla klart.
Lägg tofvehultarna på bakpappersklädda plåtar. Gör på samma sätt med resten av degklumparna, variera dina fyllningar om du vill.
Sätt ugnen på 200 grader. Låt tofvehultarna jäsa cirka 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö på vallmofrö, sesamfrön eller valfri topping så att du kan se skillnad på dina olika fyllningar.
Grädda mitt i ugnen 8–12 minuter.

Grönpepparsås

2011-11-04T18:55:00.003+01:00

Bildkälla

2 msk smör
2 msk smulad grönpeppar
1 grönsaksbuljongtärning 
1 dl mjölk
3 dl grädde 
1 dl creme fraiche 
2-3 msk soja
3 msk konjak
1 dl vitt vin 
maizenaredning
svartpeppar 
vitpeppar
salt

Gör så här:

Smält smöret och smula ner grönpeppar. Låt fräsa lite snabbt.
Tillsätt resten av ingredienserna (utom redningen) och låt puttra en stund.
Red av till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.

Italienskt bjudbröd

2011-10-15T15:44:00.002+02:00

Foto: Carina Sörgårn

1 gul lök
2 vitlöksklyftor 
10 soltorkade tomater 
500 köttfärs
smör att steka i 
1 burk krossade tomater 
2 msk torkad basilika alt. en kruka färsk 
1–2 tsk salt peppar 
en nypa socker
1 dl blandade oliver utan kärnor
125 g mozzarella 
150 g riven ost (gärna med mycket smak) 
1 lantbröd el liknande (runt eller avlångt)

Gör så här:

Hacka lök, vitlök och tomaterna.
Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika.
Låt sjuda 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker.
Ställ åt sidan och låt svalna något.
Skär av ett lock på brödet och gröp ur det tills det återstår en kant på ca 2 cm runtom.
Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar.
Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta.
Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie.
Grädda i 175 C ca 30 min tills det är genomvarmt.
Servera med en god blandad sallad.

Foto: Carina Sörgårn

Goda limpor

2011-09-30T14:47:00.001+02:00

Foto: Carina Sörgårn

50 g jäst
1 liter ljummet vatten, 37°
50 g smör, rumsvarmt
3 tsk salt
4 msk mörk (bröd-)sirap
1,5 kg (ca 2,8 liter) Kungsörnen Lantbrödsmjöl 4 sädeslag

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt ljummet vatten och rör om tills jästen har löst sig.
Klicka i fettet och tillsätt övriga ingredienser, men spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt, ca 4 min i maskin.
Låt jäsa under bakduk 30–40 min. 
Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i fyra delar.
Forma delarna till fyra limpor och lägg dem på en bakpappersklädd plåt eller i brödformar.
Skåra dem med en vass kniv.
Låt jäsa övertäckta 30–40 min.
Sätt ungen på 200°. 
Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Thailändsk soppa med röd curry

2011-09-28T15:01:00.007+02:00

Bildkälla

4 kycklingfiléer
olja
4 dl kokosmjölk
8 dl kycklingbuljong 
2 msk röd curry (eller efter egen smak och tycke)
2 tsk tomatpuré
Saften av 1 lime 
1 nypa socker och salt 
1 röd paprika, strimlad
Nudlar

Hackad chili, lök (salladslök, purjolök eller rödlök) och koriander att garnera med.

Gör så här:

Strimla kycklingen och stek den i olja. 
Häll i kokosmjölk, buljong och låt sjuda upp.
Smaka av med tomatpuré och röd curry. 
Häll i limesaften, en nypa socker och salt.
Rör ner paprikan och låt det puttra en stund, så att de blir lite mjuka.
Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackning. 
Lägg nudlarna i botten av en skål och häll soppan över.
Toppa med lök, chili och koriander.

Prisbelönta köttbullar

2011-09-20T19:54:00.007+02:00

Foto: Carina Sörgårn

3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 dl matlagningsgrädde
400 g blandfärs
2 msk riven brynt lök
1 ägg
1 tsk salt
1 msk kalvfond
1 krm svartpeppar
1/2 tsk worcestersås

Gör så här:

Blanda havregryn, potatismjöl och grädde. Låt svälla 10 min.
Tillsätt resterande ingredienser och blanda ihop.
Rulla köttbullar och stek dem.

Patriks kyckling paneng curry

2011-09-10T17:41:00.003+02:00

Foto: Carina Sörgårn

4 st kycklingfiléer
chili efter smak
2–3 st vitlöksklyftor
3 msk sesamolja
smör
1 stor purjolök
5 st schalottenlökar
2 dl färdigblandad hönsbuljong
2 burkar kokosmjölk
2 msk fisksås
3–4 st lime
1 kruka koriander
2 msk socker
2 msk paneng currypasta
2 msk tomatpuré
1 kruka basilika
5 st torkade limeblad
1 bit ingefära, ca 50 g
0,5 st röd paprika
2 st stjärnanis

Gör så här:

Hacka chili och vitlök (mängd efter smak) och fräs detta i sesamolja. Lägg därefter detta åt sidan.
Dela kycklingen i bitar och stek dem i smör eller olja. Lägg kycklingen åt sidan.
Hacka purjolök, schalottenlök och örterna. Värm upp kokosmjölk och tillsätt örterna, kryddor, purjolöken, chili och vitlök.
Blanda ner currypasta, fisksås, socker och hönsbuljong.
Tillsätt kycklingen, och blanda ner stjärnanis (krossad eller hel) samt pressad lime och rivet limeskal. Koka samman allt till en gryta.
Servera med ris och toppa med färska örter.

Raggmunk med fläsk

2011-09-06T20:17:00.004+02:00

Bildkälla

2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
800 g fast potatis
Smör

Till servering:
400 g rimmat sidfläsk
Lingonsylt

Gör så här:

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget.
Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i äggsmeten.
Smält lite smör i en stekpanna så att det blir ljusgult.
Klicka och bred ut smeten i stekpannan. Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Stek fläsket.
Servera raggmunkarna med fläsk, lingonsylt och rårivna morötter.

Tips! En och en halv sats är lagom till fyra vuxna, hungriga personer.

Kryddig tomatsoppa med knaperstekt bacon

2011-09-06T20:03:00.007+02:00

Foto: Carina Sörgårn

1 msk olivolja 
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade
1 kruka med persilja
1–2 röda chilifrukter (beroende på hur stark du vill ha soppan)
3 burkar krossade tomater
6–7 dl vatten 
2 msk koncentrerad fond
1 msk flytande honung
Salt och peppar

Vårlök
Bacon, knaperstekt

Gör så här:

Finhacka löken och chilin.
Värm upp olivoljan i en stekpanna och vänd ner gul lök, pressad vitlök och den hackade chilin. De ska hettas upp, men inte brännas.
Rör ner de krossade tomaterna, vatten och fond. Vill du ha soppan mindre fyllig, späd ut med mer vatten.
Smaka av med salt, peppar, honung och de sista minuterna av koktiden blandar du ner den finhackade persiljan.
Låt sjuda i 15–20 minuter.
Toppa med knaperstekt bacon och vårlök.
Servera med gott bröd.

Pastagratäng med kyckling

2011-09-06T19:52:00.001+02:00

Foto: Carina Sörgårn

Kycklingröra
2 gula lök
ca 900 g kycklingfilé
smör eller margarin att steka i
salt och svartpeppar
ketjap manis
japansk soja

Sås
7 dl mjölk
4 msk Maizenaredning
2 dl creme fraiche
sweet chilisås
kycklingfond
René Voltaires lantbuljong

400 g körsbärstomater eller vanliga tomater

500 g pasta

riven ost
ev smulad ädelost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka löken. Strimla kycklingen.
Bryn kycklingen i matfettet, sänk värmen och tillsätt löken. Stek lök och kyckling tillsammans några minuter. Krydda.
Koka upp mjölken och tillsätt Maizena redning. Koka upp och smaksätt.
Dela tomaterna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i ett durkslag och lägg pastan i en ugnsfast form. Blanda pastan med kyckling, lök, sås och tomater. Strö över osten och sätt mitt i ugnen ca 20 minuter.

Korv stroganoff

2011-08-31T20:30:00.005+02:00

Bildkälla

500 g strimlad falukorv
1 strimlad purjolök
1 msk smör eller margarin
4 msk tomatpuré
2 dl lättcrème fraiche
1 1/2 dl vatten
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
salt

Gör så här:

Stek korven tillsammans med purjolöken i matfettet.
Tillsätt tomatpuré, crème fraiche, vatten och paprikapulver och peppar.
Koka på svag värme i ca 5 minuter. Smaka av med salt.

Ugnspannkaka med salami

2011-08-30T20:05:00.002+02:00

Foto: Carina Sörgårn

3 ägg
6 dl mjölk
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 purjolök
100 g salami i tunna skivor
1 dl majskorn
1 dl riven ost

Gör så här:

Vispa samman äggen. Tillsätt 3 dl mjölk och vetemjölet och vispa till en klumpfri smet. Häll i ytterligare 3 dl mjölk samt saltet.
Smörj en liten långpanna, ca 20x30 cm med margarin eller smör. Häll i pannkakssmeten.   
Skölj, ansa och strimla purjolöken. Lägg  purjostrimlorna i långpannan.
Grädda ugnspannkakan i 225°C, ca 20 minuter.
Ta ut pannkakan och höj ugnsvärmen till 250°C.
Lägg på tunna salamiskivor. Strö över majs och riven ost.  
Grädda ugnspannkakan ytterligare 10 minuter tills osten smält och fått fin färg.

Kycklingfilé med örtsås

2011-08-28T15:05:00.003+02:00

Bildkälla

3 msk koncentrerad kycklingfond
4 kycklingfiléer
200 g färskost med örter och vitlök eller soltorkade tomater
3 dl vatten
1 msk vetemjöl

Gör så här:

Koka upp vatten med fonden. Lägg i kycklingfiléerna och låt koka under lock ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72 grader.
Ta upp filéerna och vispa ner osten i buljongen tillsammans med vetemjöl utrört i lite kallt vatten.
Låt såsen koka några minuter.
Lägg kycklingfiléerna i såsen.
Servera kycklingfiléerna med sås, ris, brysselkål eller broccoli och bröd.

Tips: Lite extra finhackade örter t ex dragon, timjan, persilja i såsen ger den god smak och trevligt prickigt utseende.

Hemgjort smör

2011-08-27T18:00:00.002+02:00

Ca 2 dl färdigt smör

Bildkälla

5 dl vispgrädde
1/2–1 tsk finsalt

Gör så här:

Vispa grädden med 1/2 tsk av saltet tills den börjar likna smör.
Lägg över i en finmaskig sil och låt droppa av i 10 minuter.
Lägg tillbaka i skålen och fortsätt vispa tills det slutar släppa vätska, vassla.
Tag en stor bunke och fyll den med kallt vatten, lägg ner smöret och massera det. Byt vatten och massera igen tills det slutar släppa vassla.
Smaka av och tillsätt ev mer salt.

Västerbottenpaj

2011-08-25T20:00:00.002+02:00

En stolt kock med sin nygjorda västerbottenpaj.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
1 msk iskallt vatten

Fyllning
400 g riven västerbotten
4 ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
salt och malen vitpeppar

Gör så här

Skär smöret i bitar. Finfördela fettet i mjölet och tillsätt salt och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila minst 1 timme i kylskåp.
Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.
Rör ut äggen med mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Fördela osten i pajskalet och häll sedan på äggstanningen. Grädda i ca 45 minuter tills äggstanningen stannat. Täck pajen med folie om den blir för mörk.

Foto: Carina Sörgårn

Chokladpannacotta

2011-08-09T19:17:00.005+02:00

Bildkälla

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl socker
200 g mörk choklad, 70%, i bitar
2 dl matyoghurt, 10%

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Låt svälla cirka 5 minuter.
Värm grädden i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem.
Blanda ner socker, choklad och gelatinblad i den heta grädden.
Låt smälta ner under omrörning.
Ta kastrullen av värmen och rör ner yoghurten.
Fördela smeten i fyra portionsglas.
Låt stelna övertäckt i kylskåp 3-4 timmar.

Focaccia

2011-08-09T19:11:00.003+02:00

Bildkälla

25 g jäst
2 1/2 dl vatten
7 dl vetemjöl (ca 400 g)
1/2 tsk salt
1/2 dl olivolja
1 msk flingsalt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°C. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet.
Tillsätt mjöl och salt.
Bearbeta till en slät deg och låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Smörj en form (ca 20x30 cm) med hälften av oljan.
Häll degen i formen och tryck ut degen till en jämntjock platta med oljad hand.
Sätt ugnen på 225°C.
Låt degen jäsa ytterligare 30 minuter.
Gör ca 10 hål i kakan med fingertopparna och ringla över resten av olivoljan och strö över salt.
Grädda brödet ca 25-30 minuter. Skär brödet strax före servering.

American apple pie

2011-08-09T18:32:00.005+02:00

Bildkälla

Pajdeg: 
150 g kallt smör 
4 dl vetemjöl 
0,5 dl florsocker 
1 nypa salt 
1 st ekologiskt ägg
0.5 msk vatten 

Pensling: 
1 st ekologiskt ägg 
1 msk mjölk
1 msk råsocker 

Fyllning: 
12 stora Granny smith äpplen 
1 st citron, saften
50 g smör 
4 msk strösocker 
2 tsk mald kanel 
1 tsk malen ingefära

Gör så här:

Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt.
Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg. Knåda inte.
Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.
Skala och kärna ur äpplena, och skär varje äpple i åtta klyftor.
Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda.
Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar, alt. 2 stekpannor. När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om och låt dem svalna på en tallrik.
Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra.
Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock.
Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten.
Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

Inlagd gurka

2011-08-09T11:24:00.001+02:00

(receptet är beräknat till 2 kg gurkor)

Gör så här:

Tvätta gurkorna och lägg sedan i en bunke och täck med vatten, per liter vatten i bunken tillsätts 1½ dl grovsalt. Gurkorna ska sedan ligga i lagen ett dygn.
Ta sedan upp och skiva i lagom tjocka skivor (enl tycke och smak).

Gurkskivorna varvas sedan i glasburkar med nedanstående:
2 msk gula senapsfrön
2 msk bruna senapsfrön
knappt 1 kg socker
2 ½ dl ättika
4 dillkronor

Helénes dinkelbullar

2011-08-09T11:19:00.002+02:00

Bildkälla

24 st
Tid: 35 minuter + ca 3 timmars jäsning + ca 15 minuter i ugn

50 gr jäst
1 liter kallt vatten
1 ½ msk socker
1 ½ kg (ca 3 liter) dinkelsikt + extra till utbakning
2 msk salt
Flingsalt till utbakningen

Man kan även ha i linfrön och torkade ekologiska aprikoser.

Gör så här:

Lös jästen i vattnet. Tillsätt sockret och dinkelmjölet och arbeta degen 12 min i maskin.
Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare 3-5 minuter.
Strö lite mjöl över degen och täck med en bakduk eller platsfolie.
Sätt ugnen på 220 gr för varmluftsugn och 240 gr för vanlig ugn. Mjöla bakbordet väl. Lägg bakpapper på två plåtar. Stjälp upp degen på bakbordet och dela i två delar.
Dra ut varje del till en lång längd och skär den i knubbiga bullar, fördela på plåtarna. När ugnen är varm, kryssa bullarna med en vass kniv och strö lite flingsalt i snitten.
I varmluftsugn: Sätt in bägge plåtarna. Spreja uppe och nere med vatten från en blomspruta. Stäng snabbt ugnsluckan och baka i ca 15 min
I vanlig ugn: Sätt in bägge plåtarna. Spreja uppe och nere med vatten, stäng ugnsluckan snabbt. Byt plats på plåtarna efter ca 7 min. Låt bullarna svalna på galler utan bakduk.

Enkel hamburgerdressing

2011-08-09T11:16:00.003+02:00

Bildkälla

2 ½ dl god majonäs
2 ½ dl creme fraiche
1 dl chilisås
1 dl bostongurka
Salt och peppar

Blanda samman och ställ svalt.

Kokostosca

2011-08-09T11:13:00.005+02:00

Bildkälla

4 ägg
6 dl socker
180 gr smält smör
8 msk kakao (kan minskas om man inte vill ha så stark chokladsmak)
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda i övriga ingredienser och rör om.
Gräddas i 15 min i 200 grader.

Toscasmet:
1 påse kokos (2 hg)
2 dl socker
1 dl sirap
1 ½ dl grädde
75 gr smör

Gör så här:

Socker, sirap, grädde och smör sjuds samman i kastrull tills den tjocknar och sedan rörs kokosen ner i smeten.
Bred ut toscasmeten över den något svalnade kakan och grädda ytterligare ca 10 min.
Skär i bitar när kakan svalnat.

Tacopaj

2011-08-03T11:08:00.000+02:00

Foto: Carina Sörgårn

Pajdeg

3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin i kuber
2 - 3 msk vatten
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare och arbeta ihop till en klump av pajdeg. Knåda inte degen.
Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm diameter). Låt gärna pajskalet i kylen i 20 minuter innan du gräddar den.
Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel.
Grädda pajskalet i 5-10 minuter.
Ett tips är att pensla botten med lite vispat ägg sista minuterna så skyddar man degen att bli blöt när du lägger på fyllningen. Då blir pajdegen knaprigare.

Fyllningen

600-700 g köttfärs 

1 st gul lök

1 ½ påse taco-kryddmix  eller egen tacokrydda

1 dl vatten 

2 st tomater 

4-6 st feferoni

Bryn köttfärsen och löken. Tillsätt vatten och kryddpåsen. Koka så att köttfärsen blir rätt så torr. Lägg allt i pajskalet. Hacka tomater och feferoni efter smak. Lägg överst på köttfärsen.

Topping

2 dl crême fraiche

4 msk majonnäs 

2 dl riven ost 

3-4 st pressade vitlöksklyftor

Blanda och bred toppingen ovanpå pajen. Grädda 10-15 min i 250° tills ytan fått vacker färg. Servera med en stor blandad sallad.

Basilikakräm

2011-07-30T11:46:00.003+02:00

Foto: Carina Sörgårn

1 kruka basilika

2 vitlöksklyftor
1 tsk honung
2 dl cremé fraiche
nymald svartpeppar
flingsalt

Gör så här:

Plocka av bladen från basilikan.
Mixa blad och vitlök med 1 msk crème fraîche.
När det är färdigmixat blandar du i resten av crème fraichen. Anledningen till att du bara ska mixa en msk av crème fraichen är att den tenderar att bli vattning. Om mixar du allt på en gång får du en sås istället för en kräm.
Smaka av med salt, peppar och honung.

Jack Daniel's glaze

2011-07-30T10:02:00.001+02:00

Foto: Carina Sörgårn

1 hel vitlök

1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,4 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk kinesisk soja
3 dl farinsocker
3 msk citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk whiskey, till exempel Laphroaig
1 msk krossad ananas
1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Kapa av toppen på vitlöken så att innehållet tittar fram. Se till så att löken står stadigt, eventuellt kan du behöva kapa av lite av botten.
Ställ den i en ugnfastform.
Ringla över olivoljan, täck med aluminiumfolie och ställ in i ugnen vid 160 grader i ca 60 minuter.
Ta ut vitlöken och låt stå på sidan och svalna.

Foto: Carina Sörgårn

Under tiden häller du vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker i en kastrull och låter koka upp på spisen.
Sänk värmen och låt den sjuda.
Kläm ut den rostade vitlöken och lägg ner 2 msk rostad vitlöksmassa i kastrullen.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 40–50 min eller tills ca 3 dl återstår.
Konsistensen när den har svalnat ska vara ungefär som sirap.
Såsen serveras kall till grillat.

Chicken thai

2011-07-23T21:30:00.002+02:00

Foto: Carina Sörgårn

6 kycklingfiléer
1 tsk riven ingefära
salt och peppar
smör att steka i
1 strimlad purjolök
1 strimlad rödlök
2 morötter i stavar
2 dl chilisås (av ketchuptyp)
1 dl ketjap manis
4 msk tigersås
4 msk japansk soja
2 msk mango chutney
2 msk kokosflingor
2-3 vitlöksklyftor, pressade
4 dl vispgrädde

Gör så här

Strimla kycklingfiléerna och bryn i smöret i en stekpanna. Krydda med ingefära, salt och peppar. Lyft över kycklingfiléen till en gryta.
Fräs de strimlade grönsakerna i stekpannan. Lyft över grönsakerna till grytan med kycklingen. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen sjuda på svag värme ca 15–20 minuter.
Servera med nykokt pasta och sallad.

Classic cupcakes

2011-07-23T19:12:00.002+02:00

Foto: Carina Sörgårn

ca 12 cupcakes

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Cream cheese frosting

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphia ost

Gör så här:

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
Dela upp frostingen och färga den i olika färger eller behåll den vit.
Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Tigerkladdkaka

2011-07-23T19:03:00.005+02:00

Foto: Carina Sörgårn

4 ägg
6 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4–5 msk kakao
3 dl vetemjöl
200 gram smält smör
Smör och ströbröd till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Låt svalna.
Smörj och bröa formen (26–28 cm).
Rör ihop ägg och socker. Rör ner mjölet och smöret i äggsmeten.
Dela på smeten ungefär hälften/hälften i två olika skålar.
I den ena skålen rör du ner kakao, och i den ena skålen rör du ner vaniljsocker.
Lägg dessa smeter i olika lager när du häller upp kladdkakan i formen.
Grädda i ca 30 minuter i mitten på ugnen. Den ska vara lite lös i mitten.
Låt stå kallt i ca 2 timme innan servering.
Serveras med grädde eller glass.

Obs! Kakan på bilden har fått lite bonusdekoration av chocolate frosting som egentligen är till chocolate cupcakes.

Korvbröd

2011-07-17T15:20:00.005+02:00

Foto: Carina Sörgårn

ca 18 stora korvbröd

6 dl vatten

1/2 dl olja

75 g jäst

1 tsk salt

2 tsk socker

ca 15 dl vetemjöl

Pensling

vatten

Gör så här

Värm vätskan till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Tillsätt olja, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl.
Dela degen i ca 24 bitar. Rulla ut dem till långa bröd, som läggs på plåt att jäsa ca 30 minuter.
Pensla korvbröden med vatten. Grädda mitt i ugnen (250°) i ca 12 minuter. Låt bröden kallna under bakduk på galler.

Korvbröden går bra att frysa.

Leilas pizzadeg och tomatsås

2011-07-09T21:32:00.001+02:00

Foto: Carina Sörgårn

4 pizzor

15 gram jäst, färsk
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvetemjöl
6–7 dl vetemjöl special

Gör så här

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda den i maskin i ca 10 minuter tills den är elastisk.
Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen i fyra bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord.
Smaksätt med valfri fyllning.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Tomatsås till pizza
2 st vitlöksklyftor
5 st tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 tsk vitvinsvinäger
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Gör så här

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna fint.
Värm en kastrull och fräs vitlöken lätt i smör.
Tillsätt honung och fintärnad tomat. Koka såsen tills tomaterna är helt mjuka och såsen har tjocknat, ca 20 minuter.
Smaksätt med vinäger, salt och svartpeppar. Låt svalna.

Ugnsbakad sparris

2011-07-08T21:26:00.001+02:00

Foto: Carina Sörgårn

2 knippor grön sparris
150 g gorgonzola
1 msk vit balsamvinäger
3 msk olivolja

Gör så här:

Bryt ändarna av sparrisen.
Sätt ugnen på 200°.
Smörj en långpanna med olivolja och lägg sparrisen ovanpå.
Skär gorgonzolan i mindre bitar och fördela dem över sparrisen.
Droppa över balsamvinäger och olivolja.
Baka i ugnen i 10–12 minuter tills osten bubblar.
Servera till t.ex. grillat kött.

Pastasallad pesto

2011-07-08T17:08:00.003+02:00

Foto: Carina Sörgårn

ca 300 g okokt pasta
1 sats hemgjord pesto

3 tomater
½ gurka
½ rödlök
2 avokador
5 soltorkade tomater
1 näve torkade tranbär

Gör så här:

Gör peston enligt receptet.
Koka pastan al dente.
Häll av pastan och skölj den i kallt vatten. Häll tillbaka i kastrullen.
Tillsätt peston och rör runt så att all pasta blir täckt med pesto. Så här långt går det att förbereda.
Lägg upp pastan på ett serveringsfat.
Skär grönsakerna till önskad storlek.
Lägg grönsakerna ovanpå pastan.
Klart att servera!

Klassisk aioli

2011-07-08T16:58:00.009+02:00

Foto: Carina Sörgårn

2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
1–2 krm salt 
lite vitpeppar  eller svartpeppar
ca 1 msk dijonsenap
3–4 dl neutral olja, till exempel rapsolja eller solrosolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk pressad citron

OBS! Det är viktigt att alla ingredienser har samma temperatur innan du börjar, annars kan majonnäsen skära sig.

Gör så här:

Använd elvisp och en skål som står stadigt.
Rör först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap.
Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle.
Vispa kraftigt hela tiden.
Smaksätt majonnäsen med vitlök och pressad citron.
Blir aiolin för tjock kan du tillsätta några matskedar vatten och vispa ned tills du har önskad konsistens.
Förvara i en burk med tätslutande lock i kylen.

Samuels rosa maränger

2011-07-01T21:56:00.006+02:00

Foto: Carina Sörgårn

ca 100 små maränger

7 äggvitor 
5,5 dl socker 
Saften från en halv citron
Ca 10 droppar röd karamellfärg

Gör så här:

Sätt ugnen på 130 grader.
Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten), vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader.
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills det svalnat.
Vispa ner ca 10 droppar röd karamellfärg och blanda tills färgen är jämn.
Spritsa ut till små maränger på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 35–40 minuter, marängerna ska vara sega i mitten.

Pesto

2011-06-26T16:33:00.002+02:00

Foto: Carina Sörgårn

3 rejäla nävar basilika
1 näve pinjenötter
1 bit parmesanost
1–2 hackade vitlöksklyftor
olivolja
salt och peppar

Gör så här:

Riv osten grovt.
Lägg basilika, ost och pinjenötter i en mixer och kör till grynig konsistens.
Tillsätt oljan i en fin stråle tills röran blir mjuk. Krydda med vitlök, salt och peppar.
Förvara i kylskåp.

Tips! Pesto går utmärkt att frysa in.

Sötsyrlig hoisin- och jordnötssås

2011-06-16T19:47:00.002+02:00

Foto: Carina Sörgårn

1 dl salta jordnötter
1 röd chili
2 dl hoisinsås
1/2 dl vitvinsvinäger

Gör så här:

Hacka de salta jordnötterna eller kör dem i en mixer.
Dela, kärna ur och finhacka röd chili.
Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
Serveras rumstempererad.

Potatis- och mozarellagratäng med vitlök

2011-05-28T11:21:00.001+02:00

Foto: Carina Sörgårn

500 g potatis
1 dl mjölk
3 dl creme fraiche
salt o peppar
1 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
250 g mozarella
smör
färsk basilika

Gör så här:

Skala potatisen och riv den fint.
Blanda potatis, mjölk och creme fraiche. Tillsätt pressad vitlök, salt och peppar.
Skiva löken och osten tunt.
Smörj en form och varva ingredienserna. Översta lagret ska vara mozarella.
Grädda i ugn, 200 grader, i 30–40 minuter.
Strö över grovhackad basilika.

Chicken satay

2011-05-13T21:28:00.002+02:00

Foto: Carina Sörgårn

800 g kycklingfilé

Marinad:
2 tsk thai red curry ("torr" krydda, t ex Kockens)
1,5 tsk svartpeppar
4 msk neutral olja
2 msk fisksås
2 msk citron, pressad
2 msk rörsocker, strö

Jordnötssås:
100 g jordnötter, finhackade
400 ml kokosmjölk
1–4 tsk röd currypasta (beroende på hur stark du vill ha såsen)
1 msk rörsocker, strö
1 msk citron, pressad
1 msk fisksås

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i tunna skivor. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg ner köttet där minst 1 timme i rumstemperatur, men gärna längre – upp till ett dygn i kylskåp.
Sås: Finhacka jordnötterna, gärna i matberedare.
Koka upp kokosmjölk, currypasta, socker, citron, fisksås och jordnötter. Låt sjuda men inte stormkoka utan lock ca 40 minuter. Var försiktig så att den inte bränner vid. Såsen kan göras helt klar dagen innan; den blir bara godare när den får stå och mogna.
Grilla kycklingen alternativt tillaga i ugn, 250 grader.
Servera med ris och sallad.

Potatis på bagarhustruns vis

2011-04-30T12:14:00.002+02:00

Bildkälla

6 stora potatisar, grovt skivade
4 gula lökar, tunt skivade
2 dl vitt vin
3 dl kalvfond
1 msk plockade timjanblad
smör till stekning

Gör så här:

Stek löken med lagerblad och timjan på medelvärme tills den är lätt brynt.
Varva lök och potatis i en smord ugnsfast form och krydda med salt och nymalen vitpeppar.
Slå över kalvfond och vitt vin samt några smörklickar och baka potatisen i ugn 175 grader i 80 minuter.

Grillat pitabröd med kronärtskockor och fetaost

2011-04-30T11:42:00.001+02:00

1 röd paprika
1 rödlök
1 burk inlagda kronärtskockshjärtan à ca 300
200 g fetaost
4 pitabröd
grill- och ugnsfolie

Gör så här:

Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva löken tunt. Häll av kronärtskockan. Smula fetaosten. Blanda grönsakerna med osten.
Fyll pitabröden med ost/grönsaksblandningen, linda in dem i folie och grilla paketen med grillgallret högt upp 3–4 minuter på varje sida.
Servera de grillade pitabröden med grillad korv eller grillat kött.

Scones

2011-04-25T17:36:00.005+02:00

Foto: Carina Sörgårn

12 stycken

smör till muffinsplåten
450 gram vetemjöl (cirka 7,5 vetemjöl)
1,5 tsk salt
1 msk socker
3 tsk bakpulver
150 gram kylskåpskallt smör, skuret i centimeterstora kuber
2 dl filmjölk, eller mild naturell yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt. Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke. Lägg i smörtärningarna. Arbeta in smöret i torrvarorna genom att gnida ingredienserna mellan handflatorna.
När blandningen liknar en grov smuldeg, med små bitar av smör kvar, blandar man i filmjölk eller yoghurt. Det blir bäst resultat av att blanda med handen, och inte med redskap. Det viktigaste är att inte arbeta för länge med degen. Slarva, helt enkelt. Och ingen, ingen elvisp.
Fördela degen i muffinsplåtens fack med hjälp av två skedar.
Grädda sconesen i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Tag därefter ut dem ur ugnen, och tag efter några minuter upp dem. Lägg dem på ett galler eller en bakhandduk, för att svalna.

Äggröra – som Samuel gör den

2011-04-24T11:34:00.003+02:00

(2 personer)

3 ägg
1 dl grädde eller mjölk
1/2 tsk salt
2 msk smör

Gör så här:

Knäck äggen i skålen. Häll i grädden eller mjölken och saltet.
Vispa tills det blandas till en jämn gul smet.
Sätt stekpannan på medelstark värme och lägg i smöret. Låt smöret smälta och börja fräsa lite innan du häller i äggsmeten.
Rör om i stekpannan hela tiden medan äggen stelnar. Rör tills äggsmeten har stelnat helt till en grynig gul äggröra.

Tapenade

2011-04-23T18:17:00.002+02:00

Foto: Carina Sörgårn

400 g urkärnade oliver
1 msk kapris 
2 vitlöksklyftor 
0,5 dl olivolja

Gör så här:

Lägg ner alla ingredienser i en matberedare/mixer.
Mixa till grov konsistens.
Låt gärna stå och dra ett tag innan servering.

Kanelbullar – Samuel style

2011-04-21T15:39:00.002+02:00

Foto: Carina Sörgårn

150 g smör
5 dl mjölk
50 jäst
1-1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
13 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör
4 msk kanel
4 msk strösocker

Pensling:
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke. Häll degvätskan i skålen och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt socker, salt, ev kardemumma och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen ca 4 minuter tills den blir smidig och släpper degskålen. Låte degen jäsa i skålen, övertäckt med bakduk, i ca 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar som kavlas ut till två avlånga kakor. Bred på margarinet och strö över sockret och kanelen. Rulla ihop.
Dela varje rulle i 20 bitar. Lägg dem i pappersformar på plåtar. Låt jäsa övertäckta med bakdukar ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med lättvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 6–8 minuter.

Samuels superbaguetter

2011-04-20T13:58:00.002+02:00

Foto: Carina Sörgårn

1 pkt jäst (á 50g)
2 tsk salt
5 dl fingervarmt vatten
1 msk olivolja
14 dl vetemjöl special
3 msk olivolja till pensling

Gör så här:

Smula ner jästen med fingertopparna i en bunke. Tillsätt saltet.  Häll på lite fingervarmt vatten och rör till en jämn smet. Häll i resten av vattnet och oljan.  
Tillsätt 12 dl av vetemjölet och rör om med träsked till en kladdig men jämn deg utan klimpar.
Tillsätt lite mjöl i taget och knåda in det ända tills degen släpper från kanterna – men fortfarande är lite kladdig. Strö på ett sista tunt lager mjöl och lägg på en ren bakduk.
Låt degen jäsa i 1 timme.  
Sätt ugnen på 225°C. Lägg bakplåtspapper på en plåt.  
Strö ett lager mjöl över bakbordet och tippa ut degen. Mjöla in händerna ordentligt, strö lite mjöl över degen, platta till den och dra ut den till en knubbig, långsmal fyrkant. Skär fyrkanten på längden till tre långsmala bröd. Mjöla händerna igen och vrid varje bröd ett par varv så det blir lite skruvat.   
Lyft över bröden på plåten. Pensla bröden försiktigt med lite olivolja.  
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills baguetterna har fått fin färg.  
Låt bröden svalna på plåten utan någon bakduk på så får de fin och knaprig yta.
Ett extra fint bröd får man om man strör över cirka en matsked flingsalt.

Red Carpet

2011-04-16T17:33:00.001+02:00

4–6 cl Aivy Red
Tranbärsjuice
Sprite
Lime

Gör så här:

Fyll ett highballglas med iskuber.
Häll över Aivy Red och fyll upp med hälften Sprite och hälften tranbärsjuice.
Pressa två limeklyftor och lägg i. Rör om.

Pastasallad gazpacho

2011-04-02T19:28:00.004+02:00

500 g pasta
1 gul lök
8-10 tomater
2 gurkor
1 vitlöksklyfta
1 dl vinäger
1 dl olja
salt och peppar
några droppar tabasco
1 purjolök
1 stor rödlök
2 gula paprikor
2 dl gröna oliver

Gör så här:

Kör 5 tomater med bitar av 1 gurka, lök, vitlök, vinäger och olja i en mixer. Smaka av med tabasco, salt och peppar.
Koka pastan rejält al dente. Häll av vattnet och blanda med den mixade tomatblandningen. Rör om och låt svalna.
Skär resten av tomaterna och gurka, rödlök och paprika i små tärningar.
Skiva purjo och oliver.
Blanda allt med den avsvalnade pastan och låt gärna salladen dra några timmar i rumstemperatur.

Helénes smörgåstårta

2011-04-02T16:41:00.004+02:00

Foto: Carina Sörgårn

Grundröra:
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
200 ml chilisås (av ketchuptyp)
1 förpackning fryst dill
2 burkar krabbkött
cayennepeppar
salt och peppar

Gör så här:

Vispa grädden och blanda ihop med creme fraiche.
Häll i en flaska chilisås och rör om.
Tillsätt dill och krabbkött. Krydda med cayennepeppar, salt och peppar.

36 skivor franskbröd, kantskurna (totalt tre lager)

Fyllning 1:
1/4 grundröra bred på
Vispad grädde + leverpastej bred på
Skivad färsk gurka

Fyllning 2:
1/4 grundröra bred på
Rökt skinka, finhackad
Cocktailfrukt

Fyllning 3:
1/4 grundröra bred på
1 skivade, kokta ägg

Fyllning 4:
1/4 grundröra bred på
Räkor
Vindruvor
Mandariner
Ost
Skinka
Citron
Gurka

Kall sås till grillat

2011-03-26T16:49:00.001+01:00

1 dl finhackad paprika 
1 dl finhackad rödlök
1 dl finhackad soltorkade tomater 
5 dl creme fraiche 
1–2 pressade vitlöksklyftor
1 dl sweet chilisås
salt och peppar

Gör så här:

Blanda samman allt, smaksätt med sweet chilisås efter eget tycke och smak. Smaka av med salt och peppar.
Låt stå kallt någon timme innan användning.

Lasses chili med chorizo

2011-03-20T18:46:00.001+01:00

300 g köttfärs
2 chorizokorvar, ca 200 g
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1/2–1 tsk sambal oelek
spiskummin
chilipulver
paprikapulver
koriander
salt och peppar
kalvfond
2 msk hackad persilja

Till servering:
2 dl riven ost
2 dl lätt crème fraiche smaksatt med vitlök, salt och peppar
majs
nachos
sallad

Gör så här:

Skär korven i skivor. Skala och klyfta löken. Skala och hacka vitlöken.
Stek korven och löken i smör i en stekpanna. Lägg över det i en gryta och stek köttfärsen så att den blir smulig.
Lägg över färsen i grytan och tillsätt tomater, salt och sambal oelek.
Låt allt koka ihop några minuter.
Strö över persilja. Servera med tillbehören.

Lyxig smörgåstårta

2011-03-04T15:33:00.004+01:00

Foto: Carina Sörgårn

2 paket landgångsbröd

Grundröra:
6 dl creme fraiche
3 dl majonnäs
salt och peppar

Fyllning 1:
1/3 grundröra
100 gram bredbar leverpastej
1 rödlök, finhackad
1 rött äpple, finhackat
15 skivor herrgårdsost

Fyllning 2:
1/3 grundröra
4 ägg
1 burk röd stenbitsrom (ca 75 g)
1 liten konservburk krabba (ca 120 g krabba)
2 burkar skalade räkor i lake (totalt ca 300 g skalade räkor)

Garnering:
1/3 grundröra
persilja, finhackad
500 gram oskalade räkor, skalade
herrgårdsost
1 burk röd eller svart stenbitsrom (ca 75 g)
gurka
citron
röda vindruvor
cocktailtomater
dill

Gör så här

Blanda ihop grundröran. Smaka av med salt och peppar.
Lager 1:
Skär bort kanterna på brödet och placera ut dem. Blanda sedan ihop grundröra och leverpastej och vispa ihop till en jämn smet. Blanda i rödlöken och äpplet och rör ihop. Bred fyllningen på brödet. Avsluta med att täcka fyllningen med ostskivor.
Lager 2:
Lägg på ett nytt lager med formbröd. Koka äggen så att de blir hårdkokta, skala och finhacka dem. Blanda grundröra, ägg, stenbitsrom och krabba i en röra och bred ut på brödet. Strö sedan över räkorna.
Garnering:
Lägg på ytterligare ett lager med bröd och täck hela tårtan med grundröra, även på sidorna. Garnera sedan tårtan och låt fantasin flöda!

Smoothie

2011-03-04T08:35:00.000+01:00

Foto: Carina Sörgårn

1 dl frusen bärblandning, till exempel mango/hallon
1 banan
1 dl vaniljyoghurt
1 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till slät konsistens. Avjnut direkt!

Chokladfondant

2011-03-01T13:22:00.005+01:00

4 msk kakao 
50 g vit choklad
200 g mörk choklad (70%) 
200 g smör 
4 ägg
3 äggulor 
90 g (drygt 1 dl) muscovado- eller farinsocker 
25 g (knappt ½ dl) mjöl

Gör så här

Smöra 8 st portionsformar som rymmer minst 1½ dl. 
Pudra i kakao så att hela insidan av formarna täcks med kakao. 
Häll ut kakaon som inte fastnat. 
Sätt ugnen på 180 grader. 
Smält vit och mörk choklad tillsammans med smöret över vattenbad. 
Vispa ägg, äggulor och socker pösigt. 
Rör ner mjölet i den smälta chokladen tills allt är väl blandat. 
Vänd ner blandningen i äggsmeten och blanda ordentligt. 
Häll upp i formarna och lämna 1 cm kvar till kanten. 
Ställ formarna på en bakplåt och grädda i 9-10 min, tills chokladfondanten fått en skorpa på toppen och börjar släppa från kanten.
Låt vila i 30 sekunder innan du stjälper upp dem på tallrikar. 
Servera med grädde och bär.

Köttbullar

2011-02-27T17:18:00.002+01:00

Foto: Carina Sörgårn

1 kg nötfärs
1 dl mjölk
1 msk ströbröd
1 ägg
1 gul lök, finhackad eller riven
1 msk Renée Voltaire lantbuljong (pulver)
salt och peppar
smör att steka i

Gör så här

Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla 10 min.
Lägg i lök, ägg, buljongpulver, salt och peppar. Rör ihop.
Tillsätt färsen och rör till en jämn smet.
Forma färsen till jämna bullar.
Stek dem i smör på medelvärme 3–5 min.

Chili con carne med kaffe och choklad

2011-02-27T14:06:00.003+01:00

800 g nötfärs

2 gula lökar

5 vitlöksklyftor

100 g katrinplommon

15 soltorkade tomater

3 chilifrukter

3⁄4 dl olivolja

1,5 msk kummin

1,5 msk paprikapulver

1,5 msk chilipulver

400 g kidneybönor

3 burkar krossade tomater

3 msk kakao

1 msk snabbespressopulver

2 tärningar köttbuljong

1 l vatten

Gör så här

Börja med att mixa lök, vitlök, katrinplommon, soltorkade tomater och chili i en mixer (det går även att finhacka med kniv om du inte har en mixer till hands).
Hetta upp oljan i en gryta och fräs blandningen; den ska bli glansig utan att ta färg. Tillsätt sedan kryddorna och låt fräsa i ca 1 minut. Tillsätt därefter köttet och bryn det lätt runt om.
Tillsätt nu resterande ingredienser, låt koka upp och sjud sedan på svag värmen utan lock i ca 2 timmar.
Serveras som den är eller med bröd eller ris.

Chilistekt halloumi

2011-02-26T19:33:00.001+01:00

Foto: Carina Sörgårn

400 g tärnad halloumi

1 msk smör

1 msk olivolja

1 finhackad röd chili

1 citron eller lime, pressad saft

Gör så här

Stek halloumin i smör och olja tillsammans med chilin.
Stek på hög värme tills den fått en gyllene färg.
Droppa över pressad citron eller lime och servera.
Rätten är lika god varm som kall.
Passar utmärkt som tillbehör på buffé eller när man grillar.

Samuels chocolate cupcakes

2011-02-19T17:08:00.003+01:00

Foto: Samuel Sörgårn

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 st nypa salt
100 g mörk choklad

Chocolate frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Strössel eller godis till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Chocolate frosting:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet.
Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller godis.

Naanbröd

2011-02-19T16:58:00.003+01:00

Foto: Carina Sörgårn

[4-6 bröd]

7 ½ dl vetemjöl

2 dl mjölk

1 ägg

1 dl naturell yoghurt
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
1/2 tsk bakpulver
2 tsk torrjäst
Lite matolja till gräddningen
Ev vallmofrön

Gör så här

Lägg mjölet i en skål. Ljumma mjölken. Vispa upp ägget lätt i en annan skål och blanda väl med yoghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst och ½ dl av mjölken.
Häll blandningen över mjölet och blanda med händerna. Häll i mjölken lite i taget och börja knåda. Fortsätt tills det blir en mjuk deg som är lätt att arbeta. Knåda tills den känns smidig och inte kladdar.
Pensla degen med lite olja, täck över skålen med en fuktig handduk och låt jäsa ca 2 ½ timme. Sätt ugnen på grill och högsta värme. Pensla tre bakplåtar tunt med olja.
Knåda degen ett par minuter och dela den i 6 delar. Platta ut och dra den med händerna till en droppformad kaka, 25-30 cm lång och 12-15 cm bred. Lägg två kakor på varje plåt. Låt kakorna jäsa 20 minuter under duk.
Pensla kakorna snabbt med lite vatten och strö eventuellt på vallmofrön. Sätt in plåtarna en i taget högt upp i ugnen och grädda kakorna 2-3 minuter på varje sida, tills de fått bruna fläckar.

Salami- och ruccolafyllda kycklingfiléer med klyftpotatis och fetaostsås

2011-02-17T17:47:00.003+01:00

4 kycklingfiléer
8 skivor salami, gärna stark sort
1 kruka ruccolasallad
salt och peppar

12 potatisar
2 morötter
1 gul paprika
1 grön paprika
1 hel vitlök med frilagda, oskalade klyftor
3 msk olivolja

Gör så här

Gör ett längsgående snitt i kycklingfiléerna, så att de kan vikas ut. Lägg två skivor salami och lite ruccolasallad på varje kycklingfilé och rulla ihop på längden. Fäst med tandpetare.
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala och klyfta potatisen. Skala morötterna och skär i lillfingertjocka bitar.
Häll olivolja i botten av en långpanna och lägg i potatis och morötter. Baka i ugn tills de är halvmjuka, ca 25 minuter.
Ta ut långpannan och lägg i paprikan och vitlöksklyftorna. Ställ tillbaka långpannan i ugnen.
Gnid in kycklingfiléerna med salt och peppar och lägg dem på ett galler som ställs ovanpå långpannan i ugnen.
Sänk temperaturen till 200–225 grader och stek i ytterligare 15–20 minuter.
Ta ut tandpetarna innan serveringen. Skär filéerna i fina skivor och servera med de ugnsbakade grönsakerna. Vitlöksklyftorna skalas och äts hela med grönsakerna. Servera med fetaostsåsen och svarta oliver och gärna ett gott bröd.

Fetaostsås

75–100 g fetaost

2 dl matlagningsyoghurt

1–2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk flytande honung

salt och peppar

Gör så här

Mosa fetaosten med gaffel och rör ned yoghurten.
Pressa i vitlök.
Smaka av med honung, salt och peppar. Låt stå en stund före servering.

Fläskfilé Sinkadus

2011-02-05T15:43:00.003+01:00

600 g fläskfilé
smör att steka i
salt och svartpeppar
150 g champinjoner
5 tomater
150 g rökt skinka (eller bacon)
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk senap, grovkornig
1 st vitlöksklyfta
1,5 dl riven ost

Tillbehör
ris eller hasselbackspotatis
blandad sallad

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Putsa fläskfilén och skär i ca 2 cm breda bitar. Bryn dem i smöret ca 2 min per sida. Krydda med salt och peppar.
Ansa och skiva champinjonerna. Stek dem hastigt efter köttet i stekpannan.
Skiva tomaterna och täck en ugnssäker forms kanter och botten med dem. Lägg kött och svamp i formen.
Tärna skinkan alt strimla baconet. Lägg skinkan/bacon i stekpannan (och bryn baconet) och häll på grädden blandad med majsstärkelse. Smaksätt med salt, senap och pressad vitlök. Häll såsen över fläskfilén och strö över osten.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Servera gratängen med ris eller hasselbackspotatis och sallad.

Karins smörgåstårta med skaldjur

2011-01-29T18:12:00.006+01:00

Foto: Carina Sörgårn

3 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche
1 dl kaviar, med dill (tub)
salt och peppar
6 st hönökakor
170 g krabbmixpinnar
500 g räkor, stora, med skal

Garnering
10 st ägg, hårdkokta
1 gurka
100 g kaviar, röd
500 g räkor, stora, med skal
6 st havskräftor, medelstora (eller 1 burk kräftstjärtar i lag)
1 citron
färsk dill

Gör så här

Vispa grädden hårt och vispa därefter i creme fraiche. Smaksätt med kaviar, salt och peppar.
Lägg 2 Hönökakor mot varandra på ett serveringsfat. Täck kanten av fatet med remsor av bakplåtspapper för att skydda.
Bred på knappt 1/3 av kaviarkrämen.
Låt krabbmixpinnarna rinna av och hacka dem. Fördela hacket över krämen. Lägg på 2 Hönökakor, men vrid dem 1/4 varv så att skarvarna inte kommer åt samma håll.
Täck med kräm. Pressa ev ur lite vätska av de tinade, skalade räkorna och fördela dem över krämen.
Lägg på 2 Hönökakor och avsluta med att breda krämen över och runt kanten. Sätt då tandpetare i tårtan och lägg över plastfilm.
Garnering: Skölj och skiva gurkan tunt och fäst skivorna runt tårtans kant.
Skiva äggen med äggskivare och lägg dem tätt, ytterst på ovansidan.
Forma den röda kaviaren till små ägg med teskedar och lägg dem intill äggskivorna.
Skala räkorna och fördela dem på mitten av tårtan.
Skala havskräftorna och lägg stjärtarna som ekrar mitt på tårtan.
Skölj och skär citronen i skivor och därefter i små tårtbitar. Lägg en bit mellan varje kaviarägg, garnera därefter med dillvippor.

Smörgåstårtan kan med fördel förberedas dagen innan, men garneras strax före serveringen.

Grekisk pyttipanna

2011-01-26T09:04:00.001+01:00

1 kg kycklingfilé

Marinad
1,5 dl rapsolja
1,5 tsk sambal oelek
2 msk soja
1 msk ingefära
salt och peppar
3 st skivade vitlöksklyftor

Tillbehör
1 kg klyftad potatis
3 klyftade rödlökar
3 skivade tomater
1 gul paprika (klyftad)
1 röd paprika (klyftad)
1/2 zucchini i bitar
100 gram fetaost i bitar (strö över sist)

God sås till
2 dl creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 lime (saften från limefrukten)
svartpeppar
salt
örtkrydda

Gör så här

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke eller dubbla plastpåsar.
Skär kycklingfilén i strimlor. Lägg i köttet i marinaden och låt marinera i minst 6 timmar – gärna över natten.
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den stå kallt till servering. Så här långt kan du förbereda.
Skala potatisen och skär den i klyftor.
Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen i en långpanna. Ställ in i ugnen och tillaga 25–30 minuter.
Ta ut långpannan. Häll över kycklingen och marinaden.
Strimla rödlök, paprika, tomater och zucchini efter tycke och smak. Lägg grönsakerna ovanpå potatisen och kycklingen.
Ställ långpannan i mitten av ugnen tillaga i ca 25–30 min. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Lägg tärnad fetaost över den varma gratängen.
Servera med en kall sås.

Ulrikas fläskfilégryta med curry och andra godsaker

2011-01-20T20:02:00.003+01:00

500 g fläskfilé
1 purjolök
2 msk curry
1 dl mango chutney
5 dl creme fraiche
ev lite vatten
salt och peppar

banan
jordnötter

Gör så här

Skiva fläskfilén och bryn i en stekpanna. Lyft över i en gryta.
Skiva purjolöken och fräs den tillsammans med curry. Lägg det i grytan tillsammans med köttet.
Tillsätt creme fraiche och ev vatten. Smaksätt med mango chutney. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris eller pasta och skivad banan och jordnötter.

Hasselbackspotatis

2011-01-20T19:50:00.001+01:00

8 st jämnstora potatisar
2 msk smör
salt
ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen.
Skär potatisen i tunna skivor, men inte helt igenom.
Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Klicka ut smör på varje potatis.
Ställ in mitt i ugnen, 225 grader i 25 minuter.
Ta ut formen och klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd.
Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Mammas champinjongratinerade fläskfilé

2011-01-20T19:44:00.001+01:00

500 g fläskfilé
1 msk smör
salt och peppar

200 g färska champinjoner
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
salt och peppar
1 vitlöksklyfta, pressad
persilja
riven ost

Gör så här

Stek fläskfilén i skivor. Salta och peppra. Lägg köttet i en smord, ugnsfast form.
Skiva den champinjonerna och fräs i smöret en stund.
Strö över mjölet och rör om. Späd med grädden. Låt koka i ca 5–10 minuter.
Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.
Hacka rikligt med persilja och blanda ned i stuvningen.
Täck fläskfilén med svampstuvningen.
Strö över den rivna osten.
Gratinera i 250° i ca 10–15 minuter.
Servera med sallad och klyftpotatis eller hasselbackspotatis.

Kycklinggratäng med mango chutney

2011-01-20T19:04:00.001+01:00

Foto: Carina Sörgårn

4–5 kycklingfiléer
2 msk ketjap manis
salt och peppar
olja att steka i

4 dl grädde
1 dl mango chutney
1 msk sambal oelek
2 tsk curry
1 vitlöksklyfta, pressad
1 stor röd paprika
2–3 hg färska champinjoner
1 röd chilifrukt, urkärnad
1 gul lök

Gör så här

Strimla kycklingfiléen och stek den. Krydda med ketjap manis, salt och peppar.
Lägg kycklingen i botten på en smord ugnsfast form.
Skiva champinjonerna, paprikan, chilin och löken. Lägg över kycklingen.
Vispa grädden och blanda i kryddorna.
Häll den smaksatta grädden över kycklingen och grönsakerna.
Gratinera i ugn, 225 grader, i ca 20–30 minuter.
Servera med pasta, ris eller klyftpotatis.

Tomat- och baconpasta

2011-01-19T18:42:00.001+01:00

Foto: Carina Sörgårn

3 paket bacon
2 schalottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
olja till stekning
1 röd chilifrukt, urkärnad och finstrimlad
2 askar körsbärstomater
1 dl vitt vin
1 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
3 tsk rörsocker
3 dl grädde
1 krm saffran
1 msk grönsaksfond
salt och peppar

500 g tagliatelle

riven parmesanost

Gör så här

Strimla och stek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
Fräs lök- och vitlökshack mjukt utan att bryna. Tillsätt chili och fräs under omrörning.
Vänd ner de halverade tomaterna och stek en liten stund, tills de blivit mjuka.
Häll på vin, balsamvinäger, tomatpuré och rörsocker. Låt koka samman.
Tillsätt grädden och låt koka ihop. Tillsätt kryddorna och låt småputtra en stund.
Häll i baconet i såsen och låt allt bli varmt.
Koka pastan enligt paketets anvisningar.
Vänd ner den avrunna pastan i såsen. Rör runt och värm.
Servera med riven parmesan.

Mexikansk gryta med quesadillas

2011-01-17T20:06:00.003+01:00

700 g nötfärs
matfett att steka i
3 gula lökar
ca 2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 burk kidney beans
3 vitlöksklyftor
chilipulver
paprikapulver
spiskummin
koriander
sambal oelek
köttbuljong eller -fond
tomatpuré
salt o peppar
500 g fryst gönkål

Gör så här

Fräs köttfärsen i matfettet i en stekpanna. Lägg över i en gryta.
Grovhacka löken och fräs den i stekpannan. Lägg över i grytan tillsammans med köttfärsen.
Krydda efter eget behag. Tillsätt alla ingredienser utom grönkålen.
Låt koka i ca 10 minuter.
Tillsätt grönkål och koka i ytterligare ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Serveras med till exempel hackade tomater och gurka, salsa, gräddfil och riven ost som var och en får lägga i efter smak. En klick guacamole är också gott till.

Ett måste till denna gryta är Quesadillas

Per person behövs

1 mjuk tortilla

1 dl riven ost

hackad rödlök

hackad grön chili (finns i liten burk i tacohyllan)

Gör så här

Sprid osten över tortillan. Lägg på hackad rödlök och grön chili.
Lägg i en stekpanna och stek på svag värme – gärna under lock – tills osten smält.
Vik ihop och skär i snibbar.
Serveras direkt!

Cinas receptsamling

Hoisinkyckling med vietnamesisk sallad

Camillas saftiga choklad- och hasselnötstårta

Chokladmuffins med Noblesse

Mexikansk kycklingpaj

Mogges kycklinggryta med kokosmjölk och cashewnötter

Kycklingkebab

Spe­nat- och getost­fyll­da pas­tarul­lar

Kladdig kladdkaka

Vegetariska pastarullar

Scones

Piz­za­bul­lar

Wok med nudlar, kyckling och cashewnötter

Röd linsgryta med kryddig korv och basmatiris

Drömrulltårta

Bästa smörgåstårtan

Päronkyckling med sting

Kryddigt tomatris med chorizo och bacon

Chapati

Chicken Korma

Pasta med tomatsås och chilifräst bacon

Liis-Karins räkbakelser

Morgans laxförrätt

Annes kycklingspett

Bountybollar

Varm smörgåstårta

Köttfärspaj med oliver

Kycklingfiléer och paprika i krämig sås

Chokladmoussetårta

Fyllda pastastubbar

Majsplättar med feta- och kesoröra

Avokado- och mangokyckling

Lufsa

Lena Göranssons klassiska Tofvehultare

Grönpepparsås

Italienskt bjudbröd

Goda limpor

Thailändsk soppa med röd curry

Prisbelönta köttbullar

Patriks kyckling paneng curry

Raggmunk med fläsk

Kryddig tomatsoppa med knaperstekt bacon

Pastagratäng med kyckling

Korv stroganoff

Ugnspannkaka med salami

Kycklingfilé med örtsås

Hemgjort smör

Västerbottenpaj

Chokladpannacotta

Focaccia

American apple pie

Inlagd gurka

Helénes dinkelbullar

Enkel hamburgerdressing

Kokostosca

Tacopaj

Basilikakräm

Jack Daniel's glaze

Chicken thai

Classic cupcakes

Tigerkladdkaka

Korvbröd

Leilas pizzadeg och tomatsås

Ugnsbakad sparris

Pastasallad pesto

Klassisk aioli

Samuels rosa maränger

Pesto

Sötsyrlig hoisin- och jordnötssås

Potatis- och mozarellagratäng med vitlök

Chicken satay

Potatis på bagarhustruns vis

Grillat pitabröd med kronärtskockor och fetaost

Scones

Äggröra – som Samuel gör den

Tapenade

Kanelbullar – Samuel style

Samuels superbaguetter

Red Carpet

Pastasallad gazpacho

Spenat- och getostfyllda pastarullar

Pizzabullar